Легко без яєць - 10 найкращих альтернатив яєць евідеро

Хороший замінник яєць важливий при випічці або приготуванні їжі без яйця. Важливо відмовитися від яєць, якщо ви сидите на веганській дієті, маєте алергію або непереносимість яєць, або якщо ви просто хочете трохи зменшити споживання яєць. Але також у тому випадку, якщо ви хочете щось спекти, а яєць на складі немає. Яйця є особливо чудовими сполучними речовинами для соусів та хлібобулочних виробів, а також роблять їх пухнастими та соковитими. Тому доцільно замінити яйце, а не просто залишити його поза.

Існує багато способів замінити яйце. Ми представляємо вам тут, які веганські замінники для чого найкраще підходять. Яйця та їх альтернативи виконують різну функцію залежно від типу їжі. Існують також смачні рецепти шоколадних тістечок, морозива з чорниці кешью та пудингу без яєць. Веселіться, намагаючись!

Функція яєць на кухні

Яйця є природними сполучними речовинами і утримують інгредієнти разом, створюючи гладкий результат при варінні та випічці.
Альтернативи: насіння чіа, насіння бліх, лляне насіння, банани, нутове борошно, соєве борошно, порошкові суміші, шовковий тофу, солодкий люпин

Розпушування та вентиляція їжі

Яйця розпушують тісто, щоб вони стали трохи більш повітряними.
Альтернативи: порошкові суміші, оцет плюс харчова сода, соєве молоко

Волога в сухих тістах

Яйця - зволожувачі, наприклад у пісочному тісті.
Альтернативи: шовковий тофу, яблучне пюре, банани, соєве молоко

Згущення в кремових стравах

Особливо в соусах і пудингах.
Альтернативи: порошкові суміші, насіння бліх, насіння чіа, нутове борошно

Заміна яєць дуже проста - пухнаста і соковита навіть без яйця

Замінити яйця в посуді легко. Інші чисто натуральні інгредієнти також надають тортам бажаний пухнастий і соковитий характер. Веганська їжа може зробити печиво приємним та розсипчастим, а соуси чудово кремовими та смачними. Ми представляємо 10 найкращих тут:

10 найкращих альтернатив яєць:

найкращих

1. Насіння чіа
Насіння чіа поводяться як яйця в тортах, вафлях, тістечках або млинцях. Одна столова ложка гелю з насіння чіа замінює одне яйце. Для цього використовується гель чіа, який змішують з 2 столовими ложками насіння чіа і 250 мл води і дають набрякнути. Гель чиа можна тримати в холодильнику 1 тиждень.

2. Яблучний пюре
Використовуйте близько 60 г яблучного пюре на яйце, часто поєднуючись з іншою альтернативою, такою як насіння бліх або насіння чіа. Яблучний соус чудово поєднується з випічкою і робить тісто пухнастим і соковитим.

3. Насіння бліх
Змішайте 1 ½ столової ложки порошку псилію з 200 мл води і дайте набрякнути. Цієї кількості вистачає для замінника яєць у невеликому коржі, приблизно 1-2 яйця.

4. Банани
Замініть ½ стиглого банана на 1 яйце. Банани дуже добре поєднуються із хлібобулочними виробами, такими як тістечка, булочки, млинці або до бананового хліба.

5. Нут борошно
Змішайте 1 столову ложку нутового борошна з 2 ложками води. Нут борошно багате білком і, як і яйця, має в'яжучі та емульгуючі властивості. Хороший замінник обгортань, тортів, печива або соусів.

6. Замінники порошкових сумішей
Замінники яєць у вигляді порошку є в магазинах здорової їжі, деяких супермаркетах та магазинах здорового харчування. Зазвичай це суміш різного борошна, виготовленого з люпинового борошна, кукурудзяного крохмалю та камеді рожкового дерева, борошна тапіоки або картопляного крохмалю. 1 столова ложка змішується з 30 мл води як замінник яйця.

7. Льняне насіння
Змішайте 1 столову ложку меленого насіння льону з 4 ложками теплої води і дайте набрякнути. Ще краще, дрібно подрібніть насіння льону в блендері і з’єднайте лляне борошно з водою. З нього легко зробити випічку.

8. Шовковий тофу
Шовковий тофу дуже вологий і тому дуже м’який. Ці властивості він також надає тісту або соусам. Він ідеально підходить для булочок, бубликів, тортів або як начинка для сирників або кіш. Як замінник яйця пюрируйте 50 грам шовкового тофу до сметани. Шовковий тофу має зв’язуючу дію.

9. Соєве молоко
Як і яйця, соя містить багато лецитину. Соєве молоко, змішане з невеликою кількістю оцту, робить своєрідну пахту, ви берете 1 чайну ложку оцту і 125 мілілітрів соєвого молока. Ця суміш розпушує тісто. Соєве молоко також підходить для соусів, вершкових страв, таких як пудинг або морозиво.

10. Соєве борошно
Змішайте 1 столову ложку соєвого борошна з 2 ложками води. Замінює близько 2 яєць в клярі. Добре підходить для випічки, таких як булочки, вафлі, млинці.

11. Солодкі люпини
Люпин - це високоякісний рослинний білок і бобові культури. Борошно може замінити яйця та соєве борошно у хлібобулочних виробах. Він ідеально підходить для дієти з низьким вмістом вуглеводів і має трохи фруктовий і горіховий смак. У магазинах здорового харчування та магазинах здорового харчування є люпинове борошно, люпинове борошно та готові продукти з люпину.

Веганські рецепти без яєць:

Банановий торт з темним шоколадом

  • 300 г борошна з спельти
  • 80 г цукру з кокосового цвіту
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 1 чайна ложка кориці
  • 80 мл кокосової олії
  • 3 стиглих банана
  • 1 ст. Ложка насіння чіа
  • 100 мл соєвого молока
  • 1 щіпка солі
  • 100 г темного веганського шоколаду
  1. Змішайте сухі інгредієнти в мисці.
  2. В іншій мисці розім’яти виделкою банани, змішати з насінням чіа, олією та молоком.
  3. Додайте суміш до сухих інгредієнтів. Шоколад грубо наріжте і перемішайте в клярі.
  4. Вилийте тісто в припорошену борошном каструлю Гугельгупфа і випікайте при 175 градусах протягом 45 хвилин. Дайте охолонути.

Брауні з чорною квасолею

  • 300 г вареної чорної квасолі
  • 5 ст. Ложки спельти
  • 3 ст. Ложки какао
  • 100 г сиропу агави або кленового сиропу
  • 2 ст. Ложки кокосової олії
  • 1 ст. Ложка насіння чіа
  • 3 ст. Ложки нутового борошна
  • 1 щіпка солі
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 100 г подрібненого чорного шоколаду
  • ½ чайна ложка меленого ваніліну
  1. Покладіть всі інгредієнти в кухонний комбайн і змішайте в тісто.
  2. Помістіть тісто в прямокутну форму для батонів, попередньо змастіть його кокосовою олією або використовуйте папір для випічки.
  3. Випікайте при 180 градусах 20 хвилин. Дайте охолонути.

Веганський шоколадний пудинг

  • 1/4 л соєвого молока
  • 20 г крохмалю
  • 2 ст. Ложки сирого какао-порошку
  • 2 ст. Ложки кокосового цвіту цукру
  1. Доведіть соєве молоко 2/3 до кипіння з цукром у невеликій каструльці, постійно помішуючи.
  2. Решту соєвого молока змішайте з крохмалем і какао, щоб все стало масою без грудочок.
  3. Як тільки соєве молоко закипить у каструлі, додайте какао-суміш і знову перемішуйте, перемішуючи.
  4. Вимкніть вогонь і перемішуйте ще хвилину. Зніміть каструлю з плити і дайте їй охолонути.

Горіхове морозиво з кеш'ю та чорниці

  • 200 г масла кеш'ю
  • 100 мл кленового сиропу
  • 400 мл соєвого напою
  • 1 склянка замороженої чорниці
  • 1 ст. Л. Ванільного екстракту
  • 50г сиру кеш'ю
  1. Змішайте масло кеш'ю разом із соєвим молоком, кленовим сиропом, чорницею та ванільним екстрактом у міксері до однорідної маси.
  2. Помістіть м’яку морозивну масу у морозивницю або дайте їй замерзнути без морозива.
  3. Для цього покладіть суміш у чашу з нержавіючої сталі і кожні 30 хвилин виймайте її з морозильної камери і добре розмішуйте.
  4. Коли морозиво почне твердіти, складіть горіхи кеш'ю.

Соєвий голландський соус

  • 100 г вершкового масла або маргарину
  • 250 г соєвого крему
  • 150 мл води
  • 1 ст ложка борошна
  • 3 ст. Ложки соєвого борошна
  • 1 ст. Ложка лимонного соку
  • 1/2 чайної ложки куркуми
  • 1 чайна ложка м’якої гірчиці
  • Солоний перець
  1. Розтопіть масло або маргарин у невеликій каструлі на середньому вогні.
  2. Розмішайте соєвий крем, потім додайте борошно, соєве борошно та лимонний сік. Добре перемішайте і коротко доведіть до кипіння.
  3. Розмішайте воду, гірчицю, куркуму, сіль і перець і дайте варитися. Вуаля.

Прості та смачні млинці без яйця

  • 200 г борошна з спельти
  • 2 ст. Ложки солодкого люпинового борошна
  • 1-2 ст. Ложки яблучного соусу
  • 500 мл соєвого молока або молока на вибір
  • 2 ст. Ложки кленового сиропу
  • 2 ст. Ложки мінеральної води
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1 щіпка харчової соди
  • Нейтральна олія
  1. Помістіть борошно, солодке люпинове борошно, сіль та соду у велику миску.
  2. Поступово додаючи молоко, кленовий сироп і воду, помішуючи віночком.
  3. Обробіть гладке тісто без грудочок. Потім нагрійте велику неглибоку сковороду з невеликою кількістю олії.
  4. Поступово вилийте тісто в сковороду, використовуючи приблизно по черпаку. Через 2 хвилини переверніть тісто і обсмажте з іншого боку. Смачний смак із солодкими та пікантними начинками.