Легко економити жир під час готування - ось як це працює
Ви можете використовувати його для приготування улюблених страв з невеликою кількістю жиру і при цьому смачних.
- Тушкування без жиру
М’ясо або волокнисті овочі повільно готують у низькокиплячій рідині в закритій запіканці, бажано в духовці та м’яко, як масло. До рідини для тушкування не потрібно додавати олію або масло, оскільки смак забезпечується хорошим запасом, бульйоном, вином або свіжою зеленню. Тушковану рідину доводиться замінювати знову і знову.
Тушкування жиром
Спочатку м'ясо нарізають невеликими шматочками, а потім - щоб закрити пори - ненадовго підрум'янюють у гарячому жирі. Тільки після цього додають рідину та інші інгредієнти. Рагу часто смакує найкраще, коли їм виповнився один день. Якщо ви поставите блюдо на ніч у холодильник, жир підніметься на поверхню і схопиться, тому ви зможете легко його зняти на наступний день.
Смажте на сковороді
Також на сковороді можна готувати нежирне. Отримайте якісну антипригарну сковороду і економно використовуйте жир. Його можна дуже тонко наносити пензлем або кухонним папером. Заміна вершкового масла чи масла хорошим бульйоном, соєвим або лимонним соком може заощадити багато калорій на метанні та смаженні. Ці два способи приготування особливо підходять для швидкого запалювання подрібнених овочів та м’яса. Щоб ніщо не пригоріло, шматочки доводиться постійно закручувати або розмішувати на сковороді.
гриль
Для гриля з низьким вмістом жиру вам потрібна сітка, з якої жир може стікати в деко для гриля. За винятком чутливих продуктів, таких як дуже ніжна риба, предмети, приготовані на грилі, не слід класти на алюмінієву фольгу, оскільки тоді жир буде збиратися під їжею на грилі.
Ніжне м’ясо, птицю, шинку та соковиті овочі, такі як кабачки або паприка, особливо легко приготувати на грилі в духовці. Баклажани, які в іншому випадку просочуються жиром, також можна готувати майже без жиру таким способом. Велике тепло використовується для гриля. Їжу можна заздалегідь замаринувати, щоб зробити її більш ароматною та ніжною.
У сковороді для гриля їжа кладеться безпосередньо на решітку. Борозенки гарантують, що їжа, що готується на грилі, не плаватиме у жирі. Якщо їжа не маринується, попередньо злегка змастіть сітку.
На грилі на вугіллі можна смажити рибу, птицю, м’ясо та овочі.
Приготування в мікрохвильовій печі
Великою перевагою мікрохвильовки є те, що їжа готується дуже швидко. Крім того, багато страв можна готувати з невеликою кількістю жиру або зовсім без нього. Мікрохвильова піч особливо підходить для приготування дрібної риби та овочів.
Приготування їжі у фользі
За допомогою цього методу порції загортаються індивідуально. Рибу, морепродукти, птицю, фрукти та овочі заправляють зеленню та спеціями, вином або лимонним соком замість додавання жиру. На кожну порцію потрібно приблизно 2 столові ложки рідини, в якій їжа потім готується на пару.
Браконьєр
Це не тільки надзвичайно щадний і здоровий спосіб приготування яєць. Якщо приправити рідину для приготування їжі зеленню, спеціями та тирсою лимонного соку, оцту або вина, ви можете приготувати цілісні знежирені страви таким чином. Під час браконьєрства їжа готується нижче температури кипіння, тобто від 80 до 95 градусів Цельсія. Рідина не повинна кипіти, інакше м’ясо, наприклад, буде жорстким і втратить смак. Доведіть рідину до кипіння. Потім зменшіть вогонь і лише потім помістіть в нього їжу.
Смажимо в духовці
Залежно від жирності окремих продуктів, певні страви також можна смажити в духовці без додавання жиру, наприклад, цілу птицю або м’ясні ніжки. Слід використовувати жаровню із сітчастою вставкою, щоб жир стікав.
Їжа, яка готується на пару у піднімаючійся гарячій парі, особливо добре зберігає свій колір, аромат та структуру та багата вітамінами та мінералами. Приготування на пару не займає набагато більше часу, ніж приготування їжі, і воно чудово підходить для риби, морепродуктів, птиці, картоплі та овочів. Використовуйте звичайну каструлю з ситовою вставкою або бамбукову кошик, випробувану скороварку або спеціальні пароварки. Кришка завжди повинна бути щільно закрита, щоб не виходила пара