Лексикон мідій риби Чи знаєте ви Fish & Seafood Deutsche See

Для того, щоб рухатися, мідія виділяє нитки, за які вона чіпляється.

• Риба та морепродукти вухо праворуч
  • Відкрийте для себе світ праворуч
  • Мануфактурні спеціальності стрілка праворуч
  • Харчування & Healtharrow-право
  • Ви знали? Стрілка вправо
    • Риба лексиконнаправа
      • Минтай Аляска
      • устриця
      • Баррамунді
      • Дораде Роял
      • камбала
      • Раки
      • Форель
      • креветки
      • Скумбрія жовтохвіста
      • щука
      • Чорний палтус
      • Білий палтус
      • оселедець
      • Хокі
      • омари
      • Гребінець
      • тріска
      • Норвезький омар
      • короп
      • ікра
      • Кінгкліп
      • восьминіг
      • Королівський краб
      • лосось
      • Форель з лосося
      • лінг
      • скумбрія
      • Кефаль
      • Мідія
      • Пангасіус
      • Червоний окунь
      • Червона кефаль
      • Червоний гурнард
      • char
      • сардина
      • Пікша
      • камбала
      • хек
      • вугільна риба
      • морська риба
      • підошва
      • осетер
      • Санкт-Петерсфіш
      • Вовк
      • Калкат
      • тунця
      • Тілапія
      • Озеро Вікторія окунь
      • сом
      • Морський окунь
      • Судак
    • Іхтіологія стрілка праворуч
• Рецепт стрілка вправо
• Поради професіоналів стрілка вправо
• Виготовити стрілку вправо
• Стійкість стрілка праворуч

• Lat: Mytilus edulis
• D: мідія, молюск, мідія
• Г. Б .: Мідія
• F: муль
• Е: меджільйон
• Я: cozza, mitilo

Своєю назвою мідія зобов’язана середньонімецькому слову «міс», що означає мох, оскільки цей вид мідій покриває морське дно як килим - подібний до моху. Грядки мідій можуть досягати кількох кілометрів і складатися з декількох мільйонів тварин. На відміну від інших видів мідій, сині мідії не закопуються в пісок, а прикріплюються до таких поверхонь, як дерев’яна або тверда підлога, і одна до одної за допомогою так званих ниток бісса. Можна трохи пересуватися. Для цього тварини виділяють нитки зі своєї залози і тягнуться до них вперед. Мідії розмножуються в період з квітня по червень, коли самки випускають яйця та насіння самців у відкриту воду. З огляду на великі банки мідій, існує оптимальне запліднення від 5 до 12 мільйонів яєць (!), Які одна мідія линяє за час нересту. Однак 99 відсотків личинок у планктоні знищуються такими, хто їсть планктон, такими як оселедець, плавник, блакитний кит та дельфін. Мідії харчуються мінералами та водоростями, які вони фільтрують з води.

Місце проживання мідій поширюється від Тихого океану через північну Атлантику до Португалії та Кароліни. Його також можна зустріти в Середземному морі. У Франції мідії також вирощують на мотузках і колах. Французи називають ці мідії мідіями Бушо. Зазвичай вони трохи менші за мідії з Нідерландів чи Данії.

Зразки мідій досліджують перед збором урожаю. Після схвалення відповідальними органами мідії збирають і обережно виймають із землі (колів або каменів), а потім очищають.

Мідії традиційно пропонують у прохолодні місяці з вересня по лютий. У цей час - точніше перед нерестом - вони особливо м’ясисті.

Мідії мають вершковий, солоний, злегка мінеральний смак і нагадують море. Трохи менші мідії Бушо особливо м’ясисті та мають дуже тонкий смак.

Мідії смачно готують у гострому білому вині чи томатному бульйоні та подають зі шматочком свіжого хліба або у класичній французькій «мулі-фрі» з картоплею фрі. Ви навіть можете приготувати мідії на грилі, обернувши їх алюмінієвою фольгою з невеликою кількістю оливкової олії, зелень і спецій і приготувавши їх на решітці, поки фольга не надується.

. що близько 90 відсотків з 1,8 тонн мідій та мідій Бушо, що збираються у всьому світі щороку, походять з аквакультури? Більшість мідій, що пропонуються в Німеччині, надходять із мідійних банків на німецькому узбережжі Північного моря, але також імпортуються з Нідерландів, Данії та Франції.
. що молюски з помаранчевою м’якоттю - жінки, а ті, що мають бліду м’якоть - чоловіки?

Тест на свіжість, так званий "тест на стукіт", слід проводити на розкритих мідіях перед варінням. Ви стукаєте в черепашки мідій: якщо мідії не закриваються, їх слід запобігти викиданню. Як це працює, ви можете побачити у нашому відео.

Харчові цінності

100 г мідій (Mytilus edulis) (їстівна порція)

• енергія
• 291 кілоджоуль
• 69 кілокалорій
• Базовий склад
• Вода: 83,2%
• Білок: 10,5%
• Жир: 1,96%
• Жирні кислоти
• EPA: 132 мг
• DHA: 112 мг

• Мінерали
• Натрій: 296 мг
• Калій: 286 мг
• Кальцій: k. А.
• Магній: 30 мг
• Розсіяні елементи
• Йод: 150 мкг
• Селен: 56 мкг
• Цинк: 1800 мкг
• Вітаміни
• Вітамін B12: 8 мкг
• Вітамін D: k. А.

Джерело: Souci-Fach-Kraut, таблиці харчових цінностей 7-е видання (2008)

Рецепти + 10 € ваучер з нашим бюлетенем

В майбутньому я хотів би отримувати електронною поштою інформацію про нові продукти, акції та смачні рецепти від Deutsche See GmbH. Цю згоду можна відкликати в кінці кожного електронного листа. Я прочитав інформацію про захист даних. Інформація про ваучер: Погасити один раз на особу. Не можна поєднувати з іншими ваучерами або акціями. Неможливо зарахувати ретроспективно.

Ми надіслали вам електронний лист із підтвердженням. Клацніть на посилання, що додається, щоб підтвердити свою реєстрацію.

---