Les pains du monde інвентаризація споживання у Франції - La federation des entreprises de
У Франції споживання хліба протягом останніх років продовжує скорочуватися внаслідок диверсифікації раціону серед французів та значної зміни термінів споживання. Крім того, всередині самого хліба звички та погляди також змінились із появою різних форм хліба.
Скільки хлібів відомо в середньому? Хто така зірка хліба? Які хліби французи більше схильні відкривати? Коли вони споживаються? А де їх купують ?
Багато хлібів, відомих усім французам
Французи знають в середньому 9,4 різних видів хліба. Багет, символ Франції, став важливою частиною нашого раціону і залишається найвідомішим видом хліба (98%), а також улюбленим хлібом французів (59%). Хліб та бублик відомі приблизно 7 з 10 французів, тоді як шведський хліб, хліб чиабатта та лаваш - приблизно 6 із 10 французів.
Розумне та пунктуальне споживання
Так званий "найтрадиційніший" хліб у Франції, логічно, є найбільш споживаним.
4 типи хліба є частиною регулярного споживання французами: багет (тип хліба, який найчастіше споживається ≈4 рази на тиждень), хліб/куля/бруківка (навіть якщо його споживає менше французів, ніж сендвіч-хліб, це частіше ≈ 2,5 рази на тиждень), м’який хліб (≈1 раз на тиждень), чіабатта (навіть якщо його споживає лише 1/3 французів, це дуже часто ≈ раз на тиждень).
Частота споживання інших видів хліба більш рідкісна (від 1 до 2,5 разів на місяць).
В середньому за останні 12 місяців французи споживали 5,4 виду хліба.
Що стосується розвитку споживання хліба, ми зазначаємо, що молоді люди у віці від 15 до 24 років (з дітьми або без них) є єдиними, хто споживає більше, ніж раніше, наступних видів хліба: хліб із сендвічами, обгортання/коржик, хліб із чіабатти та шашлику.
У паризькому регіоні та на північному сході спостерігається атипізм. Більш “конфіденційні” хліби, такі як лаваш, шведський хліб, бублик та фокачча, жителі Іль-де-Франс споживають більше. І навпаки, бургерний хліб та хліб із шашликом споживають більше мешканці північного сходу.
На закінчення слід сказати, що французи, які не соромляться час від часу вживати різні види хліба, але залишаються прив’язаними до 3 найбільш „традиційних” видів хліба у Франції.
Використовує пристосовані до видів хліба
Більшість з них їдять під час їжі, але певний час є більш сприятливим для споживання певних видів хліба.
Так званий «традиційний» хліб їдять під час усіх страв і на всі випадки життя. Хоча інші види хліба (бублик, лаваш, чіабатта, кебаб) їдять у більш конкретний час, наприклад, під час їжі (обід і вечеря).
Різні місця для покупки залежно від виду хліба
Деякі види хліба (сендвіч, хліб та шведський хліб) закуповуються в основному за одним видом ланцюга: масовий розподіл. Хоча багет, хліб/кульку/паве та чіабатту купують у хлібопекарнях, а хліб із шашликом, а не в ресторанах.