ЛІКАР

М’ясо - це здорова їжа, яка не повинна відсутня в раціоні людини. Однак, залежно від того, як ми його готуємо, отримана їжа може бути здоровою або, навпаки, може викликати у нас хворобу.

Проф. Доктор Георге Менчінікопскі каже, що найнездоровішим способом приготування м’яса, будь то свинина, яловичина, курка чи індичка, є смаження. І цей процес також включає шніцелі, які, за словами доктора Менчі, є такими ж шкідливими для здоров’я, як смажене м’ясо.

«З самого початку смажене м’ясо не є здоровим, оскільки дуже часто ми використовуємо жири, не стійкі до смаження, які розпадаються на небезпечні речовини, які з часом можуть спричинити виразку або рак шлунка або товстої кишки. При смаженні, особливо при використанні нестійких олій, утворюються такі речовини, як ароматичні поліциклічні вуглеводні, діоксини. Тож давайте уникати смаження м’яса та приготування його у вигляді шніцелів. Шніцель передбачає нездорову комбінацію м’яса та ковдри, тобто борошна, тобто крохмалю, тобто цукру, який розпадається на глюкозу."Доктор Менчі сказав Medika TV.

Ідеальний спосіб приготування м’яса, щоб воно було здоровим, - це або в духовці, або шляхом кип’ятіння. Але від майстерності шеф-кухаря залежить смак.

Як приготувати корисний, але і смачний шматок м’яса, читайте ТУТ