Лікар. Ессельстин: їжа проти серцевого нападу
Чи знали ви, що веганська дієта, яка сприяє тваринам, також є найкращим захистом від серцевих захворювань? Піонером у галузі дієтології є Dr. Колдвелл Б. Ессельстін. Видавництво TRIAS перевидало свою книгу «Їжа проти серцевого нападу».
Лікар. З 1968 року Колдуел Б. Ессельстін працював хірургом у відомій клініці Клівленда, яка має репутацію однієї з найкращих кардіологічних клінік у світі. Але він був стурбований тим, що пацієнти, які раніше успішно оперувались у хірургічному відділенні з приводу раку чи серцевих захворювань, не оздоровлювались, але натомість вимагали все більшої кількості процедур - поки в якийсь момент, незважаючи на всі втручання, такі як численні операції на відкритому серці, численні судинні пластики Стенти, шунтування та багато ліків не могли допомогти. «І хоча мені подобалося працювати хірургом - хороша хірургічна операція, яка є естетично успішною і полегшує страждання, змушує мене пишатися - те, чим я не займався, все більше позбавляло мене ілюзій: я ніколи не виліковував основної хвороби і ніколи нічого не робив позбавити їх наступної потенційної жертви », - зізнається успішний лікар. "Загальна відсутність зацікавленості лікарів у профілактиці раку та серцевих захворювань замість механічного втручання після того, як катастрофа мене вразила, змусила мене зневіритися".
Лікар. Ессельстин шукав іншого шляху. Він був впевнений: саме дієта з високим вмістом жиру та м’яса закупорює судини та призводить до великої кількості інфарктів. Він знайшов свою тезу, підтверджену роботою доктора. Колін Кемпбелл, який пізніше прославився як "Китайське дослідження": У масштабному дослідженні харчування у сільській місцевості Китаю в 1970-х і 1980-х роках досліджували взаємозв'язок між споживанням продуктів тваринного походження та появою таких захворювань, як рак, серцево-судинні захворювання, діабет та ожиріння, Аутоімунні захворювання, остеопороз або дегенеративні захворювання мозку. Епідеміологічне дослідження приходить до висновку, що користь для здоров’я тим більша, чим менша частка продуктів харчування тварин у раціоні.
У 1985 р. Ессельстин провів дослідження серед 24 пацієнтів, яким лікарі в його клініці вже не могли допомогти - яких відправили додому помирати. Він перевів їх на суто рослинну дієту без жирів. Без скальпеля хірурга артеріальні захворювання регресували - і пацієнти уникли смертного вироку, який оголосили лікарі. У першому довгостроковому дослідженні (12 років) впливу дієти на важко судинних пацієнтів, пацієнти, які дотримувались програми, мали не лише зупинку захворювання, але навіть поступовий регрес ІХС. У пацієнтів, які дуже послідовно дотримувались програми, стенокардія зникала протягом декількох тижнів, а ненормальні показники стрес-тесту нормалізувались. Через двадцять років майже всі пацієнти того часу були ще живі і, незважаючи на поганий прогноз, все ще не мали симптомів.
Хвороби серця від рослинних раціонів
запобігати і лікувати
Революційна програма харчування серця довела свою ефективність у багатьох інших дослідженнях. Лікар. Повідомлення Ессельстіна настільки просте, наскільки радикальне: якщо ти харчуєшся по-іншому, ти навіть не хворієш на серце. І кожен, хто змінює дієту після серцевого нападу, має найбільші шанси вести хороший здоровий спосіб життя без ліків та без операції. "Завдяки дієтичній програмі, яку я рекомендую, дуже важливо, щоб вона не дозволяла приймати жодну їжу, яка, як відомо, викликає або сприяє розвитку судинних захворювань", - пояснює д-р. Ессельстин.
Правилами харчової концепції для серцевих хворих є:
- ні м’яса, ні птиці, ні риби
- відсутність продуктів тваринного походження, таких як яйця, молоко, масло, сир та інші молочні продукти
- відсутність масел
- ні горіхів, ні авокадо
- без білого борошна, без фаст-фуду, мало цукру (натомість, наприклад, кленовий сироп, сироп агави)
- без солі (але легкий місо, тамарі або солоний соус з низьким вмістом солі, спеції)
Цілісні для здоров’я серця продукти включають:
- Овочі всіх кольорів
- всі бобові культури
- Цільнозернові злаки
- будь-який фрукт
- 1 столова ложка меленого насіння льону щодня, наприклад, посипана мюслі, щоб задовольнити потребу в омега-3 жирних кислотах
Лікар. Ессельстин пояснює, що при рослинній дієті з овочами, фруктами, бобовими, цільнозерновими продуктами, але без їстівної олії та без горіхів, природний вміст жиру в калоріях становить 9-12% - і, отже, ідеально підходить для здоров’я та значно знижує рівень жиру в крові. З іншого боку, здорові на серці люди можуть їсти волоські горіхи, оскільки вони постачають їм значну кількість жирних кислот омаги-3.
"Якщо ви будете діяти відповідно до моїх вказівок, ви зможете забути свою хворобу", - пише д-р. Ессельстин. «Замість того, щоб робити об’їзні шляхи, замість того, щоб розтягувати судини балоном або розширювати їх дротяною сіткою - і те, і інше може лише тимчасово полегшити стенокардію - моя програма може запобігти захворюванню як такому або зупинити його. При всіх терапевтичних втручаннях існує значний ризик вторинних захворювань, таких як повторні інфаркти, інсульти, інфекції, а іноді навіть пошкодження мозку. Ви нічим не ризикуєте з моєю терапією. З іншого боку, наслідки інвазивних заходів з часом стираються, і з часом вам потрібна ще одна ангіопластика, новий байпас, новий стент. Однак переваги моєї програми з часом зростають. Чим довше ви живете після цього, тим здоровішими стаєте ".
Лікар. Ессельстин зазначає, що для успіху програми життєво важливо, щоб пацієнти самі повністю контролювали свою хворобу: "Ти сам можеш її подолати". Метою програми є використання дієти на рослинній основі, щоб підтримувати загальний рівень холестерину в крові нижче 150 мг/дл, і, якщо можливо, без препаратів, що знижують холестерин.
Повноцінна дієта на рослинній основі - це не лише найкращі ліки від серцевих захворювань: «Якщо ви харчуєтесь таким чином, щоб серце було здоровим, воно також захищає вас від інших захворювань, пов’язаних з дієтою, таких як інсульт, високий кров’яний тиск, ожиріння, остеопороз, діабет ІІ типу і, можливо, навіть деменція в старості », - пише доктор. Ессельстин. "Ви також можете запобігти цілому ряду захворювань, в яких дієта діє, включаючи імпотенцію та рак молочної залози, а також рак передміхурової залози, товстої кишки, прямої кишки, матки та яєчників". І є ще одна перевага: "Ви ніколи більше не доводиться рахувати калорії або стежити за своєю вагою ".
Енн, дружина доктора Esselstyn, протягом багатьох років розробив велику кількість рецептів, які точно відповідають вимогам плану харчування для здорового серця. У кожному опитуванні пацієнта доктор Ессельстин веде за собою, потім Ен Ессельстін передає пацієнтам та їхнім родинам рецепти, меню та поради щодо підготовки, щоб зміна раціону дійсно спрацювала.
У другій частині книги "Їжа проти серцевого нападу" представлені численні рецепти сніданку, салатів, соусів, соусів та заправок, овочів, основних страв, десертів та тістечок. Всі рецепти прості у приготуванні.
Зараз "Тріас-Верлаг" перевидав "Essen gegen Herzinfarkt", який був опублікований у 2007 році під назвою "Запобігання та зворотні хвороби серця" та в 2015 році вперше німецькою мовою.
Недавні дослідження показують: горіхи корисні для серця
Відомий лікар та автор бестселерів доктор Джоель Фурманн - як Dr. Ессельстин, доктор Орніш, доктор Барнард і доктор Грегер є представником сучасної медицини способу життя - отже, він рекомендує програму харчування доктора Грегера у своїй книзі "Зціли своє серце - їж розумно" (Unimedica, 2017). Ессельстин плюс горіхи та насіння. Масла, перероблені продукти та біле борошно і, насамперед, усі продукти тваринного походження, такі як м’ясо, молоко та яйця, також використовуються в програмі харчування Eat-to-Live від Dr. Картер уникав.
Лікар. Майкл Грегер, який оцінив тисячі досліджень харчових продуктів у своєму бестселері "Як не вмерти" (Unimedica, 2016), приходить до висновку, що корисна дієта на рослинній основі, включаючи горіхи та насіння (насіння льону, насіння конопель, насіння чіа). Хвороби серця можна зупинити - хвороби серця можуть навіть повернутися назад.
Дієтолог доктор Дін Орніш, який в 1980-х/90-х під час дослідження «Lifestyle Heart Study» зміг показати, що рослинна дієта з низьким вмістом жиру не просто зупиняє прогресування серцевих захворювань,
але може навіть змінити ситуацію, оскільки нові наукові знахідки - попри їх високий вміст жиру - зараз виступають за споживання горіхів та насіння.
Слід уникати жиру та олії
Джоель Фурман: Зціли своє серце - їж розумно
Програма профілактики та лікування від їжі
Хвороба серця.
Unimedica, 2017 ISBN: 978-3-946566-67-0
Ціна: 19,80 євро
Майкл Грегер/Джин Стоун: Як не вмерти
Unimedica, 2016 ISBN: 978-3-946566-12-0
Ціна: 24,80 євро
Карра Річлінг: Нові науково підтверджені рекомендації: горіхи та насіння
www.ornish.com/zine/new-scicientically-vadated-guidelines-nuts-and-seeds/
Автор
Лікар. Колдвелл Б. Ессельстін, 1933 року народження, працював з 1961 по 1968 рік лікарем у різних лікарнях США, Лондона та В'єтнаму. З 1968 року він працював хірургом у відомій клініці Клівленда в Огайо, а згодом став хірургічним директором. У 1980-х він запитав себе, чи не було б правильніше запобігати хворобам, ніж оперувати людей від раку чи серцевих захворювань, іноді кілька разів, - і він перейшов на профілактичну медицину.
Лікар. Ессельстин розробив революційну програму харчування для профілактики та зцілення серцевих захворювань: чисто рослинного та без жиру. Програма харчування серця довела свою ефективність протягом двох десятиліть та багатьох досліджень. Учасники його першого дослідження залишаються там і сьогодні - понад 20 років потому! - попри погані прогнози
все ще вільний від скарг.
Лікар. Ессельстин був визнаний одним з найкращих лікарів США у 1994/95 роках. Він все ще викладає превентивну медицину в клініці Клівленда у віці 84 років і з 2009 року є головою тамтешнього відділу профілактичної медицини та оздоровлення.