Лікар. Йохен Хенн про оптимальне харчування в долині
Здорове харчування буквально у всіх на вустах. Чому ми запитали: У доктора Йохен Хенн, ми хотіли знати, як тут, у Тегернзе, можна харчуватися здорово та збалансовано. Навіть якщо це високий сезон урочистостей у нашому регіоні.
Текст: Сюзанна Мейр
Лікар. Хенн, як ти встигаєш харчуватися здорово в часи збільшення забруднення навколишнього середовища?
Оптимальне харчування насправді не так просто навіть у нашому прекрасному доальпійському ландшафті. Завдяки індустріалізації нашої їжі вміст поживних речовин дедалі більше зменшується. Це можна довести, вимірявши мікроелементи в крові. На практиці ми часто знаходимо занадто низькі значення вітамінів, мінералів, мікроелементів, амінокислот та жирних кислот, що може призвести до хронічних захворювань та часто незрозумілих симптомів виснаження та втоми.
Але як можна це змінити, коли проблема, очевидно, є їжею?
Чи не слід нам усім знову брати на себе більше відповідальності за власне харчування та бути більш критичними при виборі продуктів? Але це також означає, що частіше готуйте та випікайте самі з чистими натуральними інгредієнтами без хімічних добавок. Свіжі, необроблені, сезонні та регіональні продукти не тільки смакують краще, але й явно корисніші за готові продукти та фаст-фуд. Загальновідомо, що занадто багато вуглеводів, часто прихованих у їжі, особливо цукру та підсолоджених напоях, роблять вас товстим і хворим, але це не можна підкреслити в достатній мірі. Набагато кращими альтернативами є овочі з великою кількістю клітковини, корисні олії холодного віджиму та білки рослинного та тваринного походження. На щастя, з-під крана надходить чиста свіжа вода, яку не потрібно купувати в пластикових пляшках у супермаркеті.
Що особливо здорового в нашій місцевості?
Ми маємо велику перевагу природного ландшафту без промислових забруднень. Регіон відомий чистим повітрям, чистими водами та сільським господарством, яке дотримується старих добрих фермерських традицій. Ви можете навести кілька прикладів? Білок з органічних курячих яєць є прекрасним джерелом амінокислот для людського організму, тоді як яєчний жовток разом з лецитином допомагає будувати здорові клітинні мембрани. Не обприскувані фрукти та овочі багаті на так звані вторинні рослинні речовини, такі як поліфеноли, які діють як антиоксиданти для перехоплення шкідливих вільних радикалів і, таким чином, є своєрідною програмою проти іржі.
Лісові фестивалі та пивні сади спокушають вас стравами баварської кухні. Чи можемо ми спокійно насолоджуватися цим?
З поживної точки зору це, звичайно, не найздоровіший спосіб. Слід бути обережним під час смаження на грилі, оскільки спалений жир, безумовно, впливає на наш метаболізм. Але я також люблю лісові фестивалі, які просто є частиною баварського способу життя. Якщо організм забезпечений великою кількістю життєво важливих речовин, ви можете в такі особливі випадки насолоджуватися куркою і рибою, смаженою на паличці, без сумління.