Лікар з дієти та ожиріння усуває типові помилки - FOCUS Online
Винні гени, коли мова заходить про схуднення, це зводиться лише до калорій, і кожен, хто не дотримується дієти, має слабку волю - багато помилок поширюється, коли йдеться про харчування та вагу. Експерт з питань харчування Ен Флек виправляє типові помилки.
Помилка 1: Винні гени
Кожен з нас знаходиться у своєму індивідуальному генетичному корсеті. Генофонд встановлений у камені - безсмертна, цементована реальність. І все ж епігенетика вчить нас, що ми не в волі генів. Нам не потрібно впадати у відчай, коли близький родич важко хворий або має зайву вагу. Ми ніколи не повинні дозволяти, щоб наш розум заражався думкою, що та ж жахлива доля чекає і нас. Жоден містичний ген не робить нас хворими або товстими - навіть якщо наш апетит і задоволення від фізичних вправ генетично закріплені: люди з генами відгодівлі відчувають голод і в результаті їдять більше. Це воно!
Отже, гени самі по собі не є долею худорлявості або жирності зі зниженою якістю життя. У мене є пацієнти, які надзвичайно стрункі і мають повних батьків - ці випадки точно не є усиновленнями. Гени ніколи не діють безпосередньо, вони активуються або деактивуються способом життя. Оскільки епідемія ожиріння різко зросла лише після закінчення Другої світової війни, можна справедливо припустити, що жирність - це не лише результат наших генів. Але якщо не в генах, що тоді? Це пов’язано насамперед із сучасним способом життя та потужністю важливих кишкових бактерій.
Сучасні люди переродились у сидячих правопорушників. Дорослий проводить в середньому 11,5 годин на день в офісі, автобусі, поїзді, машині та на дивані, який їм подобається. Класичний офісний працівник проводить близько 80 000 годин свого професійного життя сидячи. Учні початкової школи вже сидять близько дев'яти годин на день. Це не пройде повз нас безслідно. Загрожує не тільки нормальна вага. Також є дані про негативні наслідки для психіки. Вкрай гарне м’ясо сидінь пошкоджує спину, м’язи та загальний стан та скорочує тривалість життя.
Смертельне сидіння також послаблює травлення і, отже, секретний орган для схуднення - кишечник. Оскільки наші кишкові бактерії, як ді (с) кататори, визначають стан здоров’я та вагу. Дослідження показують, що розширена родина бактерій, так звані фірмикути, домінує у людей із зайвою вагою. Ці працьовиті мікроби кишечника виконують свою роботу точно, майже занадто точно і висмоктують калорії з неперетравної клітковини. Зростання цих відгодованих продуктів підштовхується відсутністю фізичних вправ, поганим травленням та неправильним харчуванням - і на кожному розі чекають швидко засвоювані вуглеводи з великою спокусливою силою. Багато їдять лише на боці і ковтають замість того, щоб жувати. Поспішне ковтання вранці, поїдання в обідній час, телевізор, Інтернет, крісло і диван ввечері з мішком чіпсів в руках: саме зовнішні обставини годують або гальмують схильність до зайвої ваги. Змінена культура харчування та фізичних вправ сучасності та їх вплив на наші кишкові мікроби є справжніми винуватцями. Виправдання гена.
Відео: Жувати правильно - тоді також дозволено швидке харчування
Правильно жувати - тоді також дозволено швидке харчування
Помилка 2: Позбудьтеся жиру
Жир товстить! Починаючи з шістдесятих років минулого століття, людей навчали догмати про низьку вгодованість у колисці. Теорія: 1 г жиру має 9 калорій і вважається найкалорійнішим виробником жиру. Для порівняння, 1 г вуглеводів або білка забезпечує лише 4 калорії. Неправильне історичне рішення демонізувати жир повністю призводить до цікавих, майже мака-бре рекомендацій щодо великої кількості вуглеводів та зернових продуктів. Промисловість наслідує цей приклад і замінює важливий жир-носій смаку недорогим цукром, що викликає звикання. Хліб, каші для сніданку, нежирний йогурт, соуси та заправки, сир «баланс» у всіх варіаціях хвалять і підкорюють полиці супермаркету.
Класична їжа з високим вмістом жиру, яка насправді заслуговує назви «їжа» - така як горіхи, мигдаль, авокадо чи оливкова олія - знецінюється як відгодівля. Правило таке: лише ті, хто вживає мало жиру, економлять калорії, залишаються і стають стрункими і стрункими. З наукової точки зору ця теорія надзвичайно відстає. Нові дані звужують припущення, що вуглеводи макроелементів, білки та жири по-різному метаболізуються в організмі і що демонізація жиру є серйозною помилкою. Якщо Фетт не поганий хлопець, то хто такий?
Відео: Таємна їжа на відгодівлі: ці фрукти та овочі є пастками для калорій
Секретна їжа на відгодівлі: ці фрукти та овочі є пастками для калорій
Помилка 3: Їжа не має нічого спільного з гормонами
Це гормони! Перш за все інсулін. Гормон, що знижує рівень цукру в крові, виробляється в підшлунковій залозі. Дослідження показують, що високий рівень інсуліну призводить до надзвичайного падіння рівня цукру в крові. Швидке падіння рівня цукру в крові, раптовий низький рівень цукру в крові (гіпоглікемія) провокує сильний голод і збільшення ваги навіть при дуже малій і низькокалорійній їжі.
Проблема: Наша сучасна, вуглеводна дієта викликає надмірне виведення інсуліну. Занадто велика кількість інсуліну, як велика поточна Амазонка, пропускає занадто багато калорій в жирові клітини, але перешкоджає їх виділенню. Інсулін замикається в жировій клітині і затримує цукор у клітині. Не вистачає цукру. Не в організмі, а в крові. Але цукру потрібен завжди голодний мозок, провідник, який пожирає калорії всіх органів.
В результаті мозок спрацьовує сигнал голоду. У гострому стані гіпоглікемії, спричиненого інсуліном, коли рука вже трохи трясеться за комп’ютером, ми тягнемось до вуглеводної щільної їжі, ніби за допомогою дистанційного керування. Помилка заміни жиру цукром і вуглеводами в їжі робить нас ненажерливими і відповідає за епідемію ожиріння у всьому світі. Однак дієта з високим вмістом цукру та вуглеводами не тільки викликає гормональну недостатність інсуліну та тягу, але й програмує кишковим мікробам набирати вагу - подвійне замкнене коло.
Помилка 4: Враховується лише баланс калорій
Немає сумнівів, що можна схуднути за умови суворого балансу калорій. Ідея просто їсти менше і топтати на велосипеді більше закріплена в нашому мисленні. За рахунок економії калорій вагу можна на певний час зменшити. Вам навіть вдається нездорово схуднути: експерименти показують, що особи, які їли близько 1800 калорій на день у вигляді фаст-фуду або солодощів, успішно втрачають вагу протягом більш тривалого періоду через обмеження калорій. І навпаки, стрункість і підрахунок калорій - це не здорово. Незафіксована кількість TOFI попереджає: Нездорова худорлявість пов’язана з ризиком захворювання. Дослідження також показують, що низькокалорійна дієта, яка віддає перевагу вуглеводів, сприяє поганому схудненню та довгостроковому набору ваги, особливо як жир на животі.
Помилка 5: Воля не хоче дотримуватися дієти
Невдала дієта часто не має нічого спільного зі слабкою волею. Ні, ви не є недисциплінарною невдачею. Швидше, хтось підозрює зв’язок між тим, що ми їмо, і фізіологічними реакціями в організмі. Завдяки функціональній магнітно-резонансній томографії головного мозку чудові результати дослідження можуть показати, що певна область мозку, так зване ядро акумен, активується як секретний центр для бажань та звикань через споживання вуглеводів, що переробляються високо. Отже, це не просто відсутність дисципліни, наш мозок реагує на вуглеводи, паралізує наш опір, робить нас спокусливими та жадібними.
Наче під прицілом, це спонукає вас їсти продукти, багаті вуглеводами: «Їжте мене! Зараз! »У той же час така дієта штовхає вихід інсуліну (« Винні гормони ») і переводить організм на втому: калорії потрапляють у жирові клітини, але не просто потрапляють назад у кров, оскільки інсулін блокує клітини. Недостатній мозок як хронічний песиміст, який очікує раптового голоду щодня, вважає за краще перераховувати вуглеводи та продукти, багаті на цукор, як бажану їжу. Песимістичний мозок скеровує нас саме до тих продуктів, які якомога швидше підвищують рівень цукру в крові і товстіють. Бажання і звикання, отже, не обов'язково є вираженням слабкої волі, а результатом хронічно неправильної дієти, яка заважає здоровій меті.
Відео: 7 причин, чому схуднення не працює
7 причин, чому це може бути
Помилка 6: Куріння робить вас стрункими
Курці, як правило, бояться набрати вагу або почуватися менш привабливими, якщо зможуть позбутися нікотину. Я часто стикаюся з цим аргументом, коли обговорюю "сигарету", яка впливає на здоров'я, під час консультації. Куріння насправді не робить вас стрункими - все навпаки. Куріння робить вас товстим, особливо худорлявим і товстим. Особливо ризикують люди, які змушені палити як пасивні курці. Дослідники з Університету Бригама Янга, штат Юта, США наголошують на підвищеному ризику ожиріння, метаболізму та серцево-судинних проблем, таких як високий кров'яний тиск від пасивного куріння; зокрема, діти схильні до ризику.
Сигаретний дим особливо впливає на обмін інсуліну. Дослідження бачать чіткий зв’язок між зниженою чутливістю печінки та м’язових клітин до інсуліну. Тому куріння є ідеальним стимулом для стійкості до інсуліну та хронічного запалення. Він стимулює вироблення жиру на животі за допомогою жироутворюючого гормонового коктейлю із запальних речовин, що передають речовини, та гормонів стресу, таких як кортизол. Протягом багатьох років куріння моделювало яблукоподібну людину, худу та товсту людину.
У лабораторному експерименті пасивно палячі миші, які піддаються дії сигаретного диму та харчуються їжею з високим вмістом жиру та цукром, набирають значну вагу. Для порівняння, контрольна група мишей на свіжому повітрі підтримувала свою масу тіла. Було показано, що миша, що курить, виробляє резистентність до інсуліну.
Ризик набрати вагу, кинувши палити, також психологічно виправданий. Тому що наркоманія прагне. Якщо стимуляція центру винагороди в мозку (nucleus accumbens) нікотином не відбувається, залежний мозок реагує тягою до вуглеводів, солодкої та жирної їжі. Швидке потягнення до шоколадної плитки компенсує бажання, жуючи, оскільки розслаблюючий ритуал полегшує симптоми абстиненції. Дослідження також стискає захоплюючу тезу про те, що нікотин негативно впливає на різноманітність кишкових мікробів, що важливо для витонченості. Перспективний підхід, якого слід дотримуватися прискіпливо. На сьогоднішній день вважається певним: відмова від куріння змінює флору кишечника. На жаль, ці знання навряд чи широко поширені навіть серед експертів. Шкідливі харчові звички, в свою чергу, сприяють зростанню фікумітутів, відгодівлі бактерій. Тому особливо важливо, щоб худа зупинка куріння запрограмувала кишкові бактерії бути худими з самого початку. Таким чином ви приборкаєте розвиток поганої бактеріальної популяції і зумієте зберегти свою вагу, незважаючи на відмову від куріння. Справа в тому, що від куріння товстіє і хворіє. Небезпека опинитися худорлявою людиною із вторинними захворюваннями величезна.
Енн Флек - спеціаліст з внутрішньої медицини та ревматології. Вона, серед іншого, відома широкій аудиторії. з телевізійного серіалу "The Nutrition Docs" (телебачення NDR) і як автор бестселерів (включаючи "50 найздоровіших 10-хвилинних рецептів").
Помилка 7: Ожиріння - це нормально
Зараз ми приймаємо надмірну вагу як звичайне явище, що спотворює реальність. Зазвичай ми сприймаємо випадки важкого ожиріння як «можливо, трохи занадто жирні», а худі оцінюють як занадто тонку спаржу. Це викривлене сприйняття змушує нас думати, що бажання стати здоровим і худорлявим саме по собі надзвичайно амбіційне, перебільшене, перфекціоністське та абсурдне, майже абсурдне. Ожиріння все ще недооцінюється як дрібниця і не розглядається як мовчазний вбивця.
У цьому контексті я дозволяю собі критичне зауваження: баріатрична хірургія, яка стає все більш поширеною, а також цінується через високий прибуток, не позбавлена ризику для пацієнтів. Згідно з нещодавніми дослідженнями, шунтування шлунка має підвищену післяопераційну передчасну смертність. Очевидно, що баріатрична хірургія вже не може повернути назад смертельні наслідки ожиріння, особливо на запущеній стадії ожиріння. Цей ризик ні в якому разі не слід ігнорувати, а також можливі обмеження якості життя після операції, такі як перехід на можливість їсти дуже мало або жити з такими симптомами, як нудота, блювота або діарея. Харчові звички повинні адаптуватися до меншого органу травлення. Кожен уживається з цим по-різному, фізично та психічно. Також збільшується ризик депресії, особливо для людей, які вживають їжу як емоційну втіху.
Цікаво, що успіх баріатричної хірургії заснований на обмеженні калорій: завдяки зменшенню розмірів травної системи можна вживати лише невеликі порції. Про можливі побічні ефекти, такі як зниження стійкості до інфекції, потенційний дефіцит мікроелементів та прихильність до медичного контролю протягом усього життя, також слід обговорювати прозоро і критично. Ще одна проблема: такі операції досі не були достатньо коригувальними. Має сенс наливати чистого вина людям, які страждають надмірною вагою, і робити чесну спробу схуднути якомога раніше за допомогою сучасної дієти без ризику та без втрати якості життя. Звичайно, цей шлях також вимагає волі та особистої відповідальності.
Ожиріння не можна більше применшувати. Корисно не критикувати людей, які чесно хочуть схуднути. Приклад: якщо партнер із нормальною вагою, спортивним сварливим та пристрасним до вуглеводів сповіщає, що в майбутньому він буде їсти по-іншому і щодня гуляти, реакція на кшталт "Не треба!" Здоров’я імпульси не повинні бути придушені, але заслуговують на інтерес та доброзичливу підтримку. Помилково заздалегідь засуджувати бажання схуднути та зміни в поведінці, наприклад, як ризик анорексії. Такі порушення харчування, які не можна применшувати, статистично впливають на дуже мало. Зупини це!