Лікарська рослина року 2017 Справжній овес - Avena sativa - Медицина монастиря всесвітньої спадщини
Лікарська рослина року 2017: Справжній овес - Avena sativa
Коли ми говоримо про лікарські рослини, ми точно не замислюємось про види зерна відразу, хоча вони мають своє місце в медицині вже тисячі років. Насіннєвий овес - Avena sativa - також відомий як білий або справжній овес, навіть пропонує кілька дуже різних засобів із широким спектром можливих застосувань. Вони варіюються від лікування шкірних та шлунково-кишкових захворювань до профілактики атеросклерозу та цукрового діабету типу 2. З цієї причини і тому, що галузі дерматології та харчування ще не охоплені лікарськими рослинами року, Міждисциплінарна дослідницька група «Історія розвитку лікарської гербології» в Інституті історії медицини Вюрцбурзького університету обирає насіннєвий овес як лікарську рослину року 2017.
Як і пшениця, жито чи ячмінь, овес належить до солодких трав (Poaceen). На відміну від вищезазначених родичів, однак, воно розвиває не свої зерна у колосах, а в багатогалузевих волотиках, саме тому рослина вівса дає менше урожаю і важче збирає урожай. Крім того, зерна оточені лушпинням, яке доводиться видаляти за допомогою спеціального процесу подрібнення. З іншого боку, він також процвітає на бідних ґрунтах і в регіонах з великою кількістю опадів. За харчовою цінністю та, нарешті, але не менш важливим за смаком, воно перевершує інші види зерна.
Загалом овес забезпечує три різні засоби. У відповідній спеціалізованій літературі здебільшого можна знайти лише солому (Stramentum Avenae), але останнім часом трава (Herba Avenae) та зерно (Fructus Avenae) набувають все більшого значення.
Вівсяна солома використовується для ванн, які повинні допомогти при травмах шкіри та свербінні.
Плід, вівсяне зерно, використовується як повністю стигле зерно. Окрім високого вмісту вітамінів В1 і В6, зерна вівса також містять багато клітковини. Особливий інтерес представляють бета-глюкани, які складають приблизно половину загального вмісту клітковини в вівсі. У 100 грамах вівсяних пластівців міститься близько 4,5 грама бета-глюканів, у вівсяних висівках це навіть більше 8 грамів на 100 грамів.Хіміко-фізичні властивості вівсяних бета-глюканів мають ряд фізіологічних ефектів на травний тракт і обмін речовин. Основна увага приділяється позитивному впливу на рівень холестерину та цукру в крові.
Здатність вівсяних бета-глюканів зв’язувати жовчні кислоти, мабуть, призводить до виведення холестерину, що призводить до зниження рівня загального та холестерину ЛПНЩ. Це може захистити судини від шкідливих відкладень. Тому Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) у 2011 році підтвердило, що споживання бета-глюкану з вівса може допомогти знизити рівень холестерину.
Харчові волокна затримують всмоктування поживних речовин у кров. Це призводить до менш сильного та затримки часу підвищення рівня цукру в крові, що призводить до нижчої секреції інсуліну. З цієї причини 100 років тому були введені вівсяні дні для пацієнтів, які страждають на цукровий діабет 2 типу. Нещодавнє дослідження, проведене в діабетологікумі в Берліні, показало, що введення інсуліну можна зменшити до 30 відсотків після двох вівсяних днів у пацієнтів з високою потребою в інсуліні. Позитивний ефект повинен бути помітним протягом чотирьох тижнів.
Крім того, бета-глюкани виявляють позитивний вплив на функцію травлення. В’язка речовина з розчинної клітковини захищає кишкову стінку від зовнішніх подразників і заспокоює чутливий шлунок. Нерозчинна клітковина має регулюючу дію на діяльність органів травлення.
Не зовсім зрозуміло, чи можуть люди з целіакією вживати вівсяні продукти. При целіакії слизова оболонка кишечника запалюється після вживання глютену, тому ви повинні на все життя уникати продуктів, що містять глютен. Найважливішими компонентами клейковини є проламін та глютелін. Причинами захворювання є проламіни, авенін у вівсі, але лише 15 відсотків цього вмісту міститься в глютені вівса. Це означає, що частка проламіну у вівсі навряд чи вища, ніж у просі, кукурудзі та рисі, які вважаються безглютеновими, тоді як у пшениці, житі та ячмені вона становить від 34 до 50 відсотків.
Кілька досліджень з переносом вівса на хворих на целіакію показали, що менша кількість вівса, як правило, добре переноситься. У Швеції та Фінляндії хворим на целіакію вважається безпечним вживати до 50 грамів на день, але це повинен бути "незабруднений овес", який вирощується спеціально для цієї мети і не повинен бути заражений злаками, що містять глютен.
Через безліч можливих застосувань у галузі харчування та медицини, насіння або білий овес було обрано лікарською рослиною 2017 року, не без вказівки на те, що його потенціал все ж слід вивчити шляхом подальших досліджень.