Лікопін Ось чому томатний соус здоровий ЗДОРОВ’Я ЖІНОК
Лікопен, який робить томатний соус кориснішим за самі помідори
Вони є червоним щастям кожної кухні: як закуску, салат чи томатний соус, томати смакують у будь-якій ситуації. Але лише обробка помідора робить його справді здоровим, тоді виділяється червоний пігмент томата, лікопін .
Що таке лікопін і що він містить?
Лікопен є однією з вторинних рослинних речовин і надає помідорам їх інтенсивний і вражаючий червоний колір. Червоне забарвлення міститься не тільки в помідорах та томатних продуктах, але також у гуаві, кавуні, папайї та грейпфруті. Ви можете побачити, які продукти мають найвищий вміст лікопіну, нижче в статті.
Фітохімікати містяться в продуктах рослинного походження, таких як фрукти та овочі, бобові та картопля. Хоча вони насправді служать рослинам як захист від хижаків, вони мають оздоровчий ефект на організм людини.
До речі: Також можна витягти барвник з помідорів. Виробники продуктів харчування можуть використовувати його для "фарбування" супів, соусів, десертів та плавленого сиру в червонуватий або апельсиновий колір.
Що робить лікопін в організмі?
Лікопен має багато позитивних впливів на організм завдяки своїм антиоксидантним властивостям. Таким чином, барвник ефективно захоплює вільні радикали і робить їх нешкідливими. Відомо, що вільні радикали пошкоджують ДНК і викликають мутації, що збільшує ризик розвитку численних захворювань, таких як рак та ішемічна хвороба серця. Крім того, як приймач радикалів, лікопін підтримує еластичність судин, таким чином запобігаючи атеросклерозу (кальцифікація судин) і допомагаючи при підвищеному артеріальному тиску.
Якщо ви регулярно вживаєте червоні фрукти та овочі, з одного боку вміст лікопіну в крові збільшується, а з іншого - накопичується в клітинах під шкірою. Там лікопін працює як природний сонцезахисний крем, який може захистити шкіру від пошкоджень, спричинених УФ-променями.
Але: Вживання їжі, що містить лікопін, не може замінити сонцезахисний крем. Це лише підвищує базовий захист вашої шкіри.
Чому я повинен гріти помідори?
Навіть якщо помідори містять багато лікопіну, вони не хочуть від нього відмовлятися. Дорогоцінний пігмент настільки глибоко знаходиться в клітинах клітковини помідора, що його неможливо вивести лише травленням. Тільки коли ви подрібните і нагрієте помідор, клітинні структури порушаться і лікопен виділиться. Тому томатний соус або томатний сік також містить значно більше лікопіну, ніж сирий помідор.
Також застосовується: Чим стигліший помідор, тим більше в ньому міститься лікопіну. Незрілий і частково зелений помідор дуже бідний лікопіном. Тому завжди переконайтеся, що ви їсте томат лише тоді, коли він гарний і червоний. В іншому випадку нехай воно дозріє трохи довше.
Як зазначалося раніше, оброблені помідори мають більший вміст лікопену, ніж необроблені помідори. Скільки саме лікопіну ви можете побачити тут:
| Вміст лікопіну (мг) на 100 грам |
| 45.9 |
| 28.7 |
| 21.5 |
| 13.8 |
| 9,0 |
| 5.2 |
| 4.5 |
| 2.6 |
| 1.8 |
| 1.3 |
Як слід готувати помідори?
Але помідори не тільки здоровіші, коли їх нагрівають. Завжди поєднуйте помідори з невеликою кількістю олії. Оскільки лікопен розчинний у жирах, він може засвоюватися організмом до чотирьох разів краще. Тушковані помідори, наприклад, особливо корисні та смачні. Для цього помідори розріжте навпіл і тушкуйте з невеликою кількістю олії близько 10 хвилин на повільному вогні в каструлі або на сковороді з кришкою.
Лікопен має багато переваг для здоров’я. Як антиоксидант, він захищає ваше тіло від вільних радикалів. Однак лікопен з помідорів доступний лише при нагріванні та подрібненні. Якщо поєднати його з невеликою кількістю олії, лікопін розкриває всю свою силу.