Лікопін Ось чому варені помідори корисніші за сирі

Фрукти та овочі часто втрачають цінні інгредієнти під час варіння. Це стосується багатьох фруктів. Але не на помідорі. Рослинна речовина лікопен, що міститься в ньому, подвоюється навіть при нагріванні. Чудова річ цього інгредієнта: лікопін дуже здоровий і знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань або раку.

помідори

Лікопен - одна з так званих вторинних рослинних речовин і пов’язана з бета-каротином з моркви. Окрім помідорів, лікопен міститься також у кавуні, гуаві та червоному грейпфруті - і він відповідає за червоний колір цих фруктів. Він має антиоксидантну дію, запобігає шкідливим окисленням в організмі і таким чином може запобігти раку. На відміну від чутливих до нагрівання інгредієнтів, таких як вітамін С або фолієва кислота, лікопен відносно термостійкий. Навіть більше: це навіть особливо корисно для організму від підігрітих і нарізаних помідорів, таких як томатна паста, соус або суп. Також ідеально, якщо помідори підігрівати з невеликою кількістю олії або масла. Оскільки лікопін, як і бета-каротин, є жиророзчинним і може краще засвоюватися у зв’язку з жиром.

Звідси наша порада: частіше включайте в меню теплі страви з томатів.