Лікування дихальної недостатності Клейковина - Сайт Jimdo de alsace-amira!
ЧИ ПОКУПАТИСЯ В БЕЗГЛЮТЕНОВУ ДІЄТУ ?
ПОТРІБНО ПРИПИНИТИ ГЛЮТЕН ?
Вам важко вирішити, чи слід припиняти глютен. Щоб відповісти на це запитання, нам слід повернутися дуже далеко до традиційного людського способу життя, порівняти його з тим, чим він став, коли ми почали їсти злаки, а отже і глютен, і нарешті пояснити наслідки для здоров’я нових гібридизованих пшениць, які ми їли масово з 1960-х.
Якщо мої пояснення говорять з вами, якщо ви впізнаєте себе в симптомах, які я описую, тоді ви можете спробувати кинути глютен самостійно, щоб побачити різницю. Але вибір буде за вами.
Пшениця, благословення для людства
Погодьмось: пшениця, яка є нашим головним джерелом клейковини, є благом для людства.
Без цього ми все ще були б у печерах, оглядаючи Землю в пошуках личинок, листя, коріння, ягід та тварин.
Люди не могли їсти дикі зерна, знайдені в природі, оскільки сирі зерна містять антиелементи, які блокують засвоєння певних поживних речовин, таких як мінерали. Отже, у тих, хто їв крупи, виникали дефіцити та ослаблення.
Отже, протягом мільйонів років (за підрахунками, першим гомінідам віком 8 мільйонів років) їх дуже часто зводили до того, що вони є сміттярами. Щоб не померти з голоду, їм доводилося їсти тварин, яких вони знайшли вже мертвими, від старості. або захворювання.
Великі відкриття, які все змінили
Лише зовсім недавно, за останні 100 000 років, умови життя чоловіків значно покращились.
З одного боку, людина розробила спис, гарпун і сітку, що дозволило йому - нарешті! - їжте більше м’яса та свіжої риби. З іншого боку, він відкрив варіння круп, що значно знизило активність антиелементів.
Однак це були лише природно вирощувані злаки. Чоловік не знав, як їх вирощувати.
Лише 15 000 років тому відбулися перші спроби вирощувати пшеницю (можливо, першу злакову культуру, одомашнену людиною). негайно зупинитися.
Сільське господарство складніше, ніж кочове життя (на початку)
Дійсно, швидко виявилося, що вирощування їжі було набагато непевнішим, ніж кочовий спосіб життя. По-перше, що б хто не думав, принцип сільського господарства не такий очевидний.
Тоді наших предків постійно оточували ворожі племена: 30% з них померли від вбивств проти 3% населення у 20 столітті (незважаючи на дві світові війни та 100 мільйонів смертей соціалістичної та націонал-соціалістичної диктатур). Навіть сьогодні, від кунгів пустелі Калахарі в Південній Африці до інуїтів в Арктиці та аборигенів Австралії, дві третини сучасних мисливців-збирачів живуть у стані перманентної війни. Дев'яносто відсотків воюють принаймні раз на рік. А жінку в середньому за життя тричі викрадає та зґвалтує інше плем’я! Очищення, оранка, посадка, а потім збирання врожаю вимагає мінімуму спокою та безпеки.
Крім того, припускаючи, що вони мають насіння і перебувають у спокої, їм було дуже важко оселитися в місці, достатньо довгому, щоб вирощувати їх. Спосіб життя предків передбачав, що як тільки плем’я куди-небудь прибуло, вони їли все, що було поруч. Не було сховища. Якщо хтось садив речі, до того моменту, як прийшов урожай, племені вже давно не було.
Нарешті, і перш за все, початки сільського господарства призвели до сильного збіднення продуктів харчування та ускладнення умов життя. Було лише дуже обмежена кількість одомашнених рослин: невеликий спельта та древні форми вівса та ячменю. Таким чином, раціон перших фермерів був гіршим, ніж у кочівників, а їхнє здоров'я набагато гірше.
Сільське господарство шкодить вашому здоров’ю
З’явилося багато невідомих до того часу захворювань, пов’язаних із недоліками їх раціону, починаючи з остеопорозу, діабету та проблем із серцем.
Зернові культури насправді дуже калорійні, оскільки вони багаті крохмалем, який перетворюється на глюкозу при контакті зі слиною та травними соками (амілазою): вживання їх викликає раптовий підйом рівня цукру в крові. Коли цей стрибок цукру досягає мозку, він стимулює ті самі області задоволення та звикання, що і наркотики, що пояснює важливість зерна та зернових продуктів у нашому сучасному харчуванні.
Але в довгостроковій перспективі стрибки рівня цукру в крові шкідливі для організму, вони змушують все тіло швидше старіти і призводять до діабету. Крім того, злаки бідні вітамінами та мінералами, порівняно з іншими продуктами харчування, такими як фрукти та овочі, насіння та коріння, які споживали люди. Це «порожні» калорії.
Стан здоров’я сільськогосподарського населення ще більше погіршувався з розвитком тваринництва, що стало можливим завдяки малорухливому способу життя. Переповненість великої рогатої худоби спричинила виникнення хвороб, що передаються тваринами, таких як грип, віспа та кір.
Наслідком цього стало зменшення тривалості життя. Середня висота також впала на 1,78 м для чоловіків і 1,68 м для жінок, до 1,60 м і 1,55 м відповідно. Лише у ХХ столітті середній людський зріст повернувся до рівня до появи сільського господарства. У 1900 р. Середня тривалість життя людини у світі становила лише 31 рік !
Сільське господарство не було винайдено з економічних причин
Настільки, що антропологи досі не зрозуміли, що диявол міг штовхнути чоловіків вирощувати зернові культури. Вони припускають, що насправді це ідеологічні чи релігійні причини, а не економічні. Кажуть, що деякі племена почали вирощувати зернові культури в рамках ритуалів. І лише потроху вони зрозуміли, що можуть їх збирати і жити на них.
Вибух населення
Я почав із того, що пшениця була "благословенням для людства".
Це пов’язано з тим, що, незважаючи на згубний вплив сільського господарства на здоров’я людей, воно мало перевагу, яка виявилася вирішальною: культивування спричинило за собою обов’язок сидячого способу життя, що дозволило жінкам мати більше дітей, а чоловікам присвячувати інші види діяльності, такі як наука чи мистецтво.
Справді, мисливці-збирачі постійно пересувалися, і тому необхідно було носити дітей на спині, яка одночасно мала не більше одного молодняку. Жінка просто не могла мати більше однієї дитини кожні чотири роки. Щодо сільського господарства, палеодемограф Жан-П’єр Боке-Аппель підрахував, що коефіцієнт народжуваності в середньому становив від 4-5 дітей до 7 дітей на одну жінку.
Після перших спроб ведення сільського господарства знадобилося більше 7000 років для розвитку першої цивілізації, яка мала справжній успіх у розвитку завдяки зерновим культурам. Це сталося в 3000 р. До н. Е. В Месопотамії (нинішній Ірак) у регіоні, який називали «родючим півмісяцем».
Саме там з’явилися перші великі міста (Вавилон, Ніневія). Отже, це було 5000 років тому. Людей, які досягають цього подвигу, називають шумерами. Шумери першими зазнали широкомасштабного поділу праці. Це дозволило значно збільшити продуктивність і багатство, і їм знадобилося небагато часу, щоб винайти письмо. та податки.
Звідти Світ не переставав рахувати, у різних місцях дедалі численніші групи чоловіків, які отримують користь від важливих надлишків їжі, завдяки культурі зернових культур. Серед них деякі змогли присвятити своє життя вже не їжі та війні, а ремеслам, промисловості, релігії, науці, мистецтву.
Дуже короткий час пішов людині на Місяць, винайти Інтернет та iPad.
Пшениця погано засвоюється людиною
Щоб мати можливість перетравити їжу, необхідно мати в її травній системі ферменти, відповідні цій їжі. Це причина, чому корови та коні можуть пастись, а ми не можемо.
Ферменти можуть розвиватися в міру зміни умов життя. Але це неможливо зробити за одну ніч.
Однак дуже швидко злаки зайняли переважне місце в раціоні людини. Шумерська цивілізація, перша, яка спиралася переважно на сільськогосподарське виробництво зернових, датується лише 5000 роками.
5000 років, це може здатися давним-давно, але якщо порівняти тривалість існування людства (8 мільйонів років) з роком 365 днів, то це ніби це сталося 31 грудня о 19:00. !
Тому людина не встигла виробити ферменти, необхідні для перетравлення всіх білків, що містяться в пшениці, і ми побачимо, що саме ці білки є джерелом багатьох проблем зі здоров’ям.
Ці проблеми існують з часів зародження сільського господарства, але нещодавно вони набули епідемічного виміру завдяки гібридизаціям пшениці, які робили цю їжу все більш чужою для наших травних шляхів.
Пшениця - ультрасучасна їжа
Тепер ви усвідомлюєте, що злаки - це зовсім не давня або традиційна їжа в масштабі людської історії. Це ультрасучасна їжа, але яка завдяки своєму способу культури та калорійності дозволяє популяції розмножуватися, хоча і зі слабким здоров’ям.
Жан-Марк Дюпюї - Природа - Здоров’я - Інновації