Лікування фруктів Чому лікують фрукти та наскільки небезпечна алергія
Добавки більше підозрюють у продуктах переробки, але т. зв Е числа також можна знайти у свіжому вигляді фрукти. Які речовини використовуються? Чому вони використовуються? Буде теж алергенний Тканини використовується? MeinAllergiePortal поспілкувався з Брижит Аренс із споживчої організації Нижня Саксонія, е. В Ганновері.
Пані Аренс, чому лікують фрукти і чим?
Цілорічна пропозиція свіжих фруктів з усіх куточків світу включає не тільки контрольовані умови транспортування та зберігання, але й обробки після збору врожаю консервантами, фунгіцидами або воском. Пестициди, що використовуються перед збиранням врожаю, часто встигають повністю або в значній мірі розкластись перед збиранням. Інакше ситуація склалася з речовинами, які потрапляють на шкірку після збору врожаю, щоб зробити фрукти довше або надати їм блиску.
Цитрусові фрукти, які регулярно миють після збору врожаю та піддають хімічній обробці для запобігання цвілі і гнилі, або воском, щоб зменшити втрату вологи, підпадають під певні вимоги щодо маркування.
Для екзотичних фруктів, таких як ананас, манго або авокадо, можуть застосовуватися процедури після збору врожаю, дозволені в третіх країнах, але не в ЄС. За винятками або максимальним вмістом 0,01 мг/кг, який не можна перевищувати, вони також можуть потрапляти в магазини тут. Цього зобов’язання не можна побачити при купівлі фруктів. Вони часто відомі лише в публікаціях контрольних відділів харчових продуктів або споживчих журналів, таких як: сполуки четвертинного амонію або перхлорати.
Серед речовин, якими обробляють фрукти, є речовини, які також можуть впливати на організм людини?
Споживачі в Німеччині вживають з їжею лише незначну кількість консервантів, таких як імазаліл, фенілфеноли або тіабендазол. В окремих випадках контакт зі шкірою може спровокувати алергію. Тому ми не радимо вживати оброблені миски, для випічки або приготування напоїв. Експерименти на тваринах показали несприятливий вплив на здоров’я, але остаточних досліджень бракує.
Є дослідження, які підозрюють зв’язок між готовими продуктами та скаргами на шлунково-кишковий тракт. Що відомо про це щодо лікування фруктів?
В даний час обговорювалося, чи можна простежити розвиток запальних захворювань кишечника та метаболічний синдром за деякими емульгаторами (Е 433 та Е 466), що було визначено в експерименті на тваринах. Сумнівно, чи спостереження цього дослідження є актуальними для людини, тим більше, що ці емульгатори не слід використовувати зі свіжими фруктами. Ще один емульгатор з номером E 473 можна використовувати для поверхневої обробки свіжих фруктів, до цього часу він вважався нешкідливим.
Чи можуть речовини змиватися або проникати в плоди?
При віджиманні цитрусових фруктів в сік може потрапити невелика кількість засобів для обробки шкірки. Тому плоди слід мити теплими, що частково змиває пестициди. Натирання побутовим папером також зменшує тонкий шар воску.
Оскільки засоби для обробки шкірки, такі як Імазаліл, були знайдені майже в кожному банані, а тіабендазол - приблизно в кожному другому банані, руки слід мити між пілінгом та прийомом їжі, навіть з бананами. Так що жодні небажані речовини не можуть бути перенесені в пульпу. Маленькі діти повинні взяти до рук вже очищені фрукти.
Як споживач, як ви можете визначити, чи обробляли фрукти і як, і як можна розпізнавати необроблені фрукти?
Шкірку органічних цитрусових не можна обробляти. Справжні органічні або органічні фрукти можна впізнати на печатках асоціацій вирощування або на логотипі ЄС. Додавання «необроблений» або «необроблений після збору врожаю», навпаки, не гарантує, що шкірка не містить шкідливих речовин. Вони просто кажуть, що після збору врожаю фрукти не обробляли консервантами. Вони не є надійними, як показують дослідження Stiftung Warentest або контроль харчових продуктів.
Відповідно до Постанови про затвердження добавок та стандартів маркетингу цитрусових фруктів, консервація шкірки апельсинів, мандаринів та лимонів після збору не повинна бути маркована грейпфрутами, грейпфрутами або лаймами. На рівні ЄС немає чітких правил маркування, щоб захистити споживачів усіх цитрусових фруктів, якщо це можливо, із зазначеним формулюванням "збережено з ..." та додатковою приміткою "шкірка непридатна для споживання".
Віск дозволений для цитрусових, навіть якщо вони містять консерванти проти цвілі. Для всіх цитрусових фруктів має бути вказано "вощений". Є винятки серед авокадо, дині, манго та папайї. Вирощування яблук заборонено в Німеччині, але дозволено в інших країнах-членах ЄС. Тому вощені яблука, що торгуються тут, повинні мати посилання на цей спосіб лікування.