Лікування схуднення - 10 міфів, які саботують ваші цілі
Дослідження показують це якомога чіткіше: коли ви відмовляєтесь від традиційної їжі на користь сучасної, обробленої, «рафінованої» їжі, нормально хворіти. І це не єдина проблема.
Нами роками бомбардують «рецепти» для здоров’я та схуднення, засновані на неповних або навіть помилкових дослідженнях, так що багато з них стали загальними істинами. Давайте подивимось, що це за міфи, брехня та помилкові мотиви щодо схуднення!
Ліки для схуднення - міфи, які змінили наші пропорції
1. Дієта з низьким вмістом жиру, але багатою вуглеводами є оптимальною
У 1960-1970-х роках багато вчених вважали, що насичені жири є основною причиною серцевих захворювань, підвищуючи "поганий" холестерин у крові. У статті було проаналізовано 21 епідеміологічне дослідження, проведене на ряді з 347 747 суб'єктів, і вони отримали наступний результат: немає чіткого зв'язку між насиченими жирами та ризиком серцевих захворювань. Правда полягає в тому, що здорові жири збільшують відсоток «хорошого» холестерину (ЛПВЩ) і перетворюють ЛПНЩ у щільному та стисненому вигляді (дуже шкідливий) на більш повітряний, широкий, доброякісний.
Ідея, натомість, залишалася у свідомості всіх, і звідси прийняти дієту, багату вуглеводами, було лише кроком. Люди почали поступово відмовлятися від м’яса, масла або яєць і перейшли на споживання рафінованих вуглеводів або оброблених продуктів (докладніше про споживання вуглеводів можна прочитати в пункті 3).
Дослідження Ініціативи здоров’я жінок є, мабуть, найбільш переконливим у цьому плані. У ній 48 835 жінок у період після менопаузи були розділені на 2 групи. Одна група дотримувалася нежирної дієти, а друга група продовжувала «нормальну» дієту, засновану як на жирах, так і на вуглеводах. Через 7-8 років група, яка споживала менше жиру, важила в середньому на півкілограма менше, ніж інша, проте різниці між показниками захворюваності на серце та рак між цими двома групами не спостерігалося. Насправді дієта з низьким вмістом жиру набагато шкідливіша для аналізу її довгострокових наслідків, ніж звичайна дієта через підвищений рівень тригліцеридів.
Якщо проаналізувати цю таблицю, ви побачите, що ожиріння зросло саме з моменту переходу на вуглеводну дієту, на шкоду дієті на основі жирів:
2. Насичені жири та транс (гідрогенізовані) жири - це одне і те ж
Ви, мабуть, все ще скептично ставитеся до того, що я вже говорив про жири. Ваша підозра фактично заснована на повній відсутності знань, тобто на невідомості різниці між насиченими жирами (дізнайтеся більше в пункті 1), трансжирами та ненасиченими жирами (дізнайтеся більше в пункті 6). Ненасичені жири (рослинні олії), а також насичені жири (вершкове масло) не шкодять здоров’ю. Трансжири - це ненасичені жири, які були хімічно модифіковані стати твердим (насиченим). Вони мають довший термін життя, ніж інші, звідси високий ступінь токсичності. Вони також відомі як гідрогенізовані жири. Процес, який призводить до отримання цих жирів, передбачає використання водню, високого тиску і температури та металевого каталізатора. Дивно, як ті, хто розробляв такий процес, могли повірити, що це вигідно, не думати?
3. Дієти з низьким вмістом вуглеводів небезпечні
Вище ми проаналізували ризики, пов'язані з дієтою на основі низького вмісту жиру. Що, на вашу думку, ми можемо вирвати звідси? Точно, дієта з низьким вмістом вуглеводів - хороша ідея, незважаючи на всі спекуляції на цю тему. Дієта з низьким вмістом вуглеводів та більшою кількістю дієтичних жирів, за винятком транс, знижує ризик серцевих захворювань. Чи знаєте ви, які ще переваги має така дієта? Ось 3 найважливіших:
- Зниження артеріального тиску;
- Зменшення кількості цукру в крові, зменшуючи тим самим ризик діабету;
- Збільшення «хорошого» холестерину та зниження рівня тригліцеридів.
4. Яйця шкідливі
Деяким дієтологам, мабуть, з надмірної ревності вдалося вилучити з нашого раціону одну з найбільш повноцінних продуктів: яйце. Подумайте, що яйцеклітина - це практично клітина, яка має силу перетворитися на ембріон, і звідси ви можете зробити власні висновки.
Це правда, що в яйцях багато холестерину, і багато хто думав, що це головна причина серцево-судинних захворювань. Однак останні дослідження показують, що рівень холестерину в раціоні не підвищує рівень холестерину в крові (дізнайтеся більше в наступному пункті). Яйця підвищують "хороший" холестерин і наповнені вітамінами, мінералами та іншими важливими поживними речовинами для очей та мозку. І ще одне ... утримайте мене від того, що всі поживні речовини містяться в жовтку, яєчний білок не містить нічого, крім білка! Але не їжте яєць в надлишку, досить одного в день.
Наприклад, цей графік показує зменшення споживання яєць з часом у Сполучених Штатах. Не інакше йдуть справи і в Європі.
5. Вживання їжі з високим вмістом холестерину вказує на ризик серцево-судинних захворювань
Це не зовсім харчова помилка, а помилка сучасної медицини. І тут ми говоримо про часткову істину: рівень холестерину пов'язаний із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, але
Дослідження показали, що загальний рівень холестерину, як ЛПВЩ, так і ЛПНЩ це не є важливим показником виникнення серцево-судинних захворювань, у порівнянні з тригліцериди, де причинно-наслідковий зв’язок максимально чіткий. Опитування, проведене у 2008 році серед 231986 пацієнтів із серцево-судинними захворюваннями, показало, що вони мають нормальний рівень "поганого" холестерину (ЛПНЩ). Не кажучи вже про те, що високий рівень загального холестерину може зіграти захисну роль, особливо у людей похилого віку.
6. Рослинні олії, що використовуються для схуднення, корисні для вас
Чи знали ви, що поліненасичені жири вважаються здоровими, оскільки дослідження в цій галузі показали, що вони зменшують ризик серцевих захворювань? Але не всі знають, що ці жири бувають декількох видів і не всі однаково корисні. Існує дві основні категорії: жирні кислоти Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти.
Різниця між жирними кислотами Омега-3 та Омега-6, які входять до однієї групи поліненасичених жирів, полягає в тому, що перші зменшують запалення, а другі - посилюють. Людям потрібно вживати обидва типи жирних кислот, але насправді важливий відсоток кожного. Якщо відсоток занадто високий для жирних кислот Омега-6, то ми маємо проблему.
Масла, такі як соєві боби, кукурудза чи бавовна, які, як вважалося, зменшують серцеві захворювання, насправді мають протилежний ефект. Дослідження, проведене в США, показало, що більшість кулінарних олій на ринку багаті жирними кислотами на основі гідрованих жирів (про що ми говорили в пункті 2). Ось як перейти з вершкового масла (яке є здоровим продуктом) на маргарин (зовсім не корисний) та олії:
7. Збільшення споживання білка шкідливо для кісток і нирок
Вважається, що ліки на основі високого відсотка білка викликають остеопороз та захворювання нирок. Це починається з того, що білок збільшує виведення кальцію з кісток, в короткий термін, але в довгостроковій перспективі відбувається зворотне явище.
8. Це «нормально» споживати цукор, але в невеликих кількостях
Цукор вводить в організм помилкові калорії і не містить корисних поживних речовин, але це "найприємніша правда".
Оскільки цукор містить велику кількість фруктози, він впливає на метаболізм до такої міри, що відгодівля стає дуже швидким процесом, і звідси це призводить до появи специфічних захворювань. Фруктоза метаболізується печінкою і перетворюється на жир, а потім виділяється в кров у вигляді частинок ліпопротеїну. Це призводить до тригліцеридів та холестерину. Це також створює стійкість до інсуліну та лептину, що є наріжним каменем для ожиріння, метаболічного синдрому та діабету. І не забувайте, що цукор також підвищує апетит!
Ось таблиця нижче, яка показує збільшення споживання цукру з часом, співвідносне із явищем ожиріння:
9. У вашому раціоні не повинно бути злаків
Якщо ви вважаєте, що сільськогосподарська революція все ще недавня подія і не відбулася разом із печерним чоловіком, то визнання того, що будь-яка дієта повинна базуватися на зернових, є помилковим. Насправді злакові культури мають досить низький вміст поживних речовин порівняно з овочами, наприклад. Крім того, вони містять речовину під назвою фітинова кислота, яка перешкоджає засвоєнню в організмі необхідних мінералів (вони блокуються в кишечнику). Наприклад, сучасне борошно містить велику кількість білка, який називається глютеном, що пов’язано з проблемами шлунково-кишкового тракту, здуттям живота, втомою і навіть шизофренією.
10. Слід їсти якомога більше дрібних страв на день
Вживання їжі прискорює метаболізм під час травлення, але врешті-решт кількість їжі визначає кількість використаної енергії. НЕ кількість прийомів їжі на день.
Цей міф піддався кільком випробуванням з часом і залишається суперечливою темою. Одне з таких досліджень розділило певну кількість людей на дві групи, одна споживала 3 рази на день, інша - 6. Різної різниці між ними не помічено. У тих, хто вирішив їсти 6 разів на день, порівняно з 3, було відчуття, що вони ніколи не втомлюються. З тобою цього ніколи не траплялося?
Вам, мабуть, цікаво знати, що, крім усього цього, збільшена кількість прийомів їжі на день може бути шкідливою, змушуючи організм перебувати в постійному стані «годування». Цього раніше не було. Коли деякий час ви нічого не їсте, клітинний процес, який називається аутофагія, призводить до очищення клітин в організмі. Отже, добре час від часу робити перерву в їжі.
Ви чули про інші міфи про схуднення? Поділіться ними з нами та допоможіть нам заповнити список!