Ліллі Фузіллі - Жінка готує їжу. Марія Каллас не завжди світила біля плити - ЗВЕРТАЛА
Як і багато працюючих жінок, Ліллі ненавидить кулінарію. Але їй не подобається той факт, що професійна кулінарна сцена міцно перебуває в руках чоловіків. Найбільше її дратує її друг Віллі, справжній кухар. Тому Ліллі щотижня забирає ножі сама.
Марія Каллас, мабуть, мала дивні стосунки з їжею. Особливо із сирим або напівсирим м’ясом: до її появи вона повинна була з’їсти 800-грамових стейків, згадує її чоловік Джованні Баттіста Менегіні в новому томі Бруно Тосі про кухонні секрети співачки, ювілею якої нещодавно виповнилося 30 років. Часи.
“La divina in cucina” - так називається книга журнального столика, в якій також дізнаються, що Каллас іноді поливав сиру печінку олією, розминав її в кашку і їв, перш ніж співати. У якийсь момент вона, мабуть, підхопила солітера.
Солодке та пікантне, смачне поєднання
"Юк", - каже Віллі, коли я розповідаю йому про це. “Краще приготувати щось без м’яса, добре?” Немає проблем, книга розкриває багато інших “кулінарних секретів” примадонни: окрім салямі та десертів, вона любила екстравагантні поєднання солодкого та солоного - дуже симпатична слабкість на мій смак.
Наприклад, ваш рецепт різотто з яблук, цибулі, білого вина та кориці не звучить погано. "Libiamo, ne lieti calici" з "Травіати" Верді та всі інші, приємні мелодії, які можна знайти на компакт-диску, що додається до книги, - Белліні, Пуччіні, Россіні - перемішайте вдвічі більше.
Я також вважаю надзвичайно втішним те, що багато з того, що Калласі вдалося досягти біля плити, здавалося не вдвічі настільки божественним, як її виступи на сцені. Бідному Менегіні все одно довелося спробувати ці речі: «Іноді результати були насправді неїстівними. Я намагався їх оцінити, але це не завжди було можливо ".
Дієта манія замість joie de vivre
Віллі, який складає мені компанію на кухні, гортав том і жалів Менегіні: Він справді може співпереживати чоловікові, якого переслідує амбіційний кухонний дилетант - хоча б тому, що сьогодні він віддав би перевагу чомусь душевнішому замість яблучного різотто. Але Віллі також симпатизує пізнішому коханому Калласа: "Коли я постарію, я хочу бути таким, як Арістотель Онассіс: брудний тестостероном, брудний перетворювач сонця, котрий все ще може дозволити собі найкрасивіших жінок у світі".
«Отже, - кажу я, і: - Я б не впав на цю потворну сумку з грошима.» У будь-якому разі мені дуже шкода лише бідного Калласа, який пізніше скинув це безперечне жиголо через Джекі Кеннеді. Загалом: навіть якби вона була єдиним із коли-небудь живих сопрано, чий незрівнянний голос, мабуть, впізнав би самовизнаних оперних утриманців одразу серед сотень - я б не хотів помінятися місцями з нею.
Через свою божевільну дієту, яка шкодить здоров’ю: у 1953 році їй, очевидно, ввели йод у щитовидку, щоб швидше спалити жир. І після того, як колись кремезна співачка схудла близько 30 кілограмів, вона ледве дозволила собі перекусити всі чудові шоколадні суфле, вершки та бордове смажене, яке вона так любила, але лише гризла тут і там з чужих тарілок. Навіть якщо вона часто стояла годинами на кухні - заради своєї фігури вона часто навіть не пробувала власних страв.
Я помічаю, що вона пропустила, коли яблучне різотто готове. Навіть Віллі куштує: "Це не так солодко, як я боявся", - бурмоче він. "І гарантовано без стрічкових черв'яків", - додаю я. Я також вважаю чудовим, що Віллі хоче отримати нам завтра два великих жирних стейки. Бо навіть якщо ми не віддамо належне пам’яті Калл на всі сто відсотків: ми можемо просто насолоджуватися ними добре приготованими.
Бруно Тосі: Марія Каллас. La divina in cucina. Відкриття їх кулінарних секретів. Südwest Verlag 2007, 160 сторінок, 49,90 євро.