Лимон - користь, калорійність та поживний склад

лимон (Citrus limon) - цитрусовий фрукт овальної форми, жовто-пористої шкірки та насиченого кислого смаку. Як і будь-який інший цитрусовий фрукт, м’якоть плодів розділена на 8-10 сегментів, у кожному сегменті - насіння. Він кислий і терпкий, зі специфічним ароматом і кислим смаком, багатий вітаміном С, лимонною кислотою, клітковиною та багатьма іншими сполуками, що відповідає за корисний ефект від вживання цього фрукта.

Вибір, зберігання та використання лимонів

Виберіть лимони з тонша оболонка щоб отримати велику кількість соку, або з більш товста оболонка якщо вам це потрібно. Лимон повинен мати повністю жовту шкірку, не бути пошкодженим. Якщо шкірка має тенденцію підрум’янюватися, це означає, що вона не свіжа і пошкоджена, а якщо вона зелена, це означає, що вона більш кисла, гірка і зібрана занадто рано. Свіжі лимони доступні цілий рік. Їх можна зберігати при кімнатній температурі, захищаючи від впливу сонця близько тижня. Їх також можна тримати в холодильнику.

В основному їх використовують для соків. Перш ніж видавлювати лимони або різати їх, добре промийте їх, щоб очистити шкірку від домішок або пестицидів. Лимон розрізають навпіл горизонтально або вертикально, насіння видаляють, а потім нарізають скибочками або скибочками, або віджимають різними методами - або за допомогою електричної соковижималки, або ручної соковижималки, або просто ручним віджиманням.

Якщо ви хочете скористатися шкіркою, виріжте або зішкребте лише жовту частину. Внутрішня біла частина гірчить і її потрібно видалити.

Лимони - дуже кислі фрукти, саме тому їх не можна їсти цілими як такі, а у формі лимонад, у соках, у напоях, щоб надати їм легкий аромат, у вигляді шербетів, джемів, желе, сиропів, а також для збереження подібних продуктів з інших фруктів. З них також готують солодощі, тістечка, у невеликих кількостях для заправки рибних страв, курки тощо, для заправки салатів, овочевих страв тощо. Вони використовуються як інгредієнт краси як вдома, так і в косметичній та парфумерній промисловості, у фармацевтичному виробництві, а також як засіб для чищення, відлякування комах, у складі ароматизаторів або в ароматерапії.

Поживний склад лимонів

Лимон важить в середньому 50-80 г, а скибочка лимона важить близько 7 г.

Цитрусові зазвичай містять цукру, органічні кислоти, каротиноїдні пігменти, вітаміни, мінерали, флавоноїди, гіркі лімоноїди та леткі сполуки.

Лимони багаті лимонною кислотою, яблучною кислотою, аскорбіновою кислотою (вітамін С) та іншими корисними речовинами. Лимонна кислота він присутній у більшій кількості, ніж яблучна кислота, і є основним елементом, який надає аромат і смак лимонам. Також, яблучна кислота сприяє аромату фруктів. Вітамін С міститься у високій концентрації, приблизно 50 мг на 100 г плодів. Вітамін С необхідний для виробництва колагену - основного білка сполучної тканини. Цинга - це стан, спричинений дефіцитом вітаміну С, і симптоми включають жовтяницю, ясенну кровотечу, втрату зубів, лихоманку тощо.

Цей цитрусовий фрукт містить дуже мало жиру та білка, що складається в основному з вуглеводів та води. Вуглеводи - це розчинна клітковина (пектини) та прості цукри, такі як глюкоза, фруктоза та сахароза. Інші складові лимона включають леткі шкіркові олії, альфа-терпінен, альфа-пінен, цитрал, кумарин, слиз, пектин.

Крім того, він містить інші сполуки з сприятливим впливом, а саме: гесперидин (антиоксидант, який зміцнює судини та запобігає атеросклерозу), Діосмін (антиоксидант, який покращує м’язовий тонус судинного шару та зменшує запалення судин), еріоцитрина (антиоксидант, що міститься в шкірці плодів), D-лімонен (міститься особливо в лимонній шкірці, відповідальній за специфічний запах лимонів). (2,3)

100 г очищеного лимона містить близько 89 г води і має 29 ккал. Серед найважливіших поживних речовин ми згадуємо:

1,1 г білка
0,3 г ліпідів
9,32 г вуглеводів
2,8 г клітковини
2,5 г цукру

26 мг кальцію
0,6 мг заліза
8 мг магнію
138 мг калію

53 мг вітаміну С
11 мкг фолієвої кислоти
0,15 мг вітаміну Е (1)

Користь вживання лимона

Всі переваги для здоров’я лимонів пов’язані головним чином із вмістом вітаміну С та лимонної кислоти.

Лимонний сік забезпечує висока концентрація вітаміну С і лимонної кислоти, але також у м’якоті, шкірі та шкірці лимонів є підвищена кількість корисних речовин, які втрачаються, якщо ми вживаємо лише лимонний сік, як це відбувається з клітковинами шкіри, шкіркою та власне м’якоттю. Однак для споживання лимон потрібно ретельно промити, щоб видалити залишки пестицидів, або ви можете вибрати органічні лимони, які не обробляли хімічним способом.

Вітамін С має антиоксидантну роль, захищаючи організм від клітинного старіння, інфекцій, допомагаючи підтримувати здоров’я очей. Вітамін С необхідний для росту та розвитку. Один лимон містить близько 30-40 мг вітаміну С.

Ось основні корисні ефекти споживання лимона:

Лимони регулюють рН організму

Лимони мають користь для травної системи

Лимони є антибактеріальна роль, знищуючи шкідливі бактерії і підтримуючи флору кишечника в рівновазі. Таким чином, ці фрукти допомагають запобігати та лікувати порушення травлення та запори. Сприяє перистальтиці кишечника і стимулює вироблення слини, вироблення шлункової кислоти в шлунку та сприяння процесам травлення.

Клітковина, що розчиняється лимоном, може збалансувати бактеріальну мікрофлору в травній системі, сприяючи зниженню рівня цукру в крові. Користь також у споживанні стегна та шкіри. Запобігає запорам завдяки своїй очищаючій ролі, допомагаючи усунути калові миски та здоров’я травного тракту. (3)

Лимони підтримують здоров’я ниркової системи

Лимон може запобігти утворенню каменів у нирках (сечокам’яна хвороба) за рахунок збільшення об’єму сечі та за рахунок вміст калію і лимонної кислоти, таким чином маючи ефект сечогінний засіб. Допомагає вивести токсини з організму, процес називається і детоксикація. Цитрат запобігає утворенню каменів у нирках за двома механізмами: він зв’язується з кальцієм у сечі, зменшуючи перенасичення сечі, і зв’язується з кристалами оксалату кальцію, запобігаючи ріст кристалів. Гіпоцитратурія (низька кількість цитрату в сечі) - одне з найпоширеніших порушень обміну речовин у пацієнтів з каменями в нирках.

У клінічному дослідженні, опублікованому в Journal of Urology (2007), було показано, що терапія лимонадом у довгостроковій перспективі це може бути розумною альтернативою для пацієнтів з гіпоцититом, які не можуть терпіти основне лікування наркотиками. У дослідженні взяли участь 32 пацієнти з лицемірним нефролітіазом. З них 11 споживали лимонад та їх результати порівнювали з результатами контрольної групи, яка отримувала пероральне лікування цитрат калію. Лікування тривало 44 місяці. Нарешті, спостерігалося збільшення значення цитрату калію в сечі приблизно на 383 мг/добу у пацієнтів, які споживали лимонад, і приблизно на 482 мг/добу у пацієнтів, які отримували пероральний цитрат калію. Під час терапії лимонадом швидкість утворення каменів у нирках зменшилась з 1,00 до 0,13 каменів/пацієнта/рік. (4)

Такі самі ефекти спостерігалися під час аналогічного дослідження, опублікованого в журналі Urological Research. Він зазначив, що терапія лимонадом може бути альтернативою для лікування каменів у нирках у пацієнтів з гіпоцититом, без побічних ефектів, таких як підвищений рівень оксалату в сечі. Рекомендації щодо харчування також можуть підвищити ефективність лікування в цьому відношенні. (5)

Через невелику вибірку пацієнтів, включених у дослідження, необхідні подальші дослідження, щоб мати змогу з упевненістю стверджувати, що прийом лимонаду має очікувані наслідки при лікуванні каменів у нирках.

Лимони сприяють засвоєнню заліза

Анемія найчастіше викликається дефіцитом заліза. Лимони, хоча і мають низький вміст заліза, є важливим джерелом вітаміну С та лимонної кислоти властивість збільшувати поглинання заліза з харчових джерел.

На поглинання заліза впливає форма заліза, кількість заліза в їжі та решта споживаної їжі. Вміст лимонної кислоти та вітаміну С сприяє засвоєнню заліза, особливо з джерела рослинної їжі (негемове залізо), а також високий вміст вітаміну С в лимонах рекомендує ці фрукти для збільшення засвоєння заліза.

Дослідження, проведене Американським товариством клінічного харчування, показало, що дієта, багата на овочі та фрукти з високим вмістом вітаміну С та клітковини, допомагає краще засвоювати залізо. У дослідженні брала участь група з 4358 людей, які споживали в середньому 450 г/день фруктів та овочів, багатих вітаміном С. (10)

Лимон стимулює діяльність печінки

Свіжий лимонний сік сприяє виробленню специфічних ферментів, які підтримують хімічну дію та біоритм печінки. Поживні речовини в лимонах забезпечують сприятливе середовище для ферментів печінки та допомагають фіксувати рівень кисню та кальцію в печінці.

Таким чином, дія печінки підтримується, сприяючи процесам детоксикація для оптимального функціонування всіх органів.

Лимон може бути природним відхаркувальним засобом

Лимони можуть забезпечити кардіозахист

Вживання фруктів та овочів, багатих вітаміном С, пов’язано із захистом від серцево-судинних захворювань, особливо ішемічної хвороби серця. Дослідження, опубліковане в Annals of Internal Medicine (2001), підтверджує ці твердження. Дослідження проводилось протягом 14 років для групи з 84 251 жінок у віці від 34 до 59 років та понад 8 років для 42 148 чоловіків у віці від 40 до 75 років. В кінці дослідження було помічено, що у випадку з людьми, які споживають щодня принаймні порція овочів і фруктів, багатих вітаміном С на день показав зниження ризику серцево-судинних захворювань, зменшення на 4% для кожного споживаного фрукта або порції овочів. (6)

Також, фенольні сполуки лимона мають антиоксидантну дію, тим самим сприяючи зменшенню відкладення тромбоцитів на судинах і утворенню тромбів. Зокрема, флаванони (гесперидин та нарінгін), що містяться у великій кількості в м’якоті лимонів, виконують антигіпертензивну, антиоксидантну, протизапальну роль, зменшують ліпіди, що може пояснити антиатерогенну дію. (7)

Лимони і втрата ваги

Лимони часто рекомендують під час дієт, але теорій про них небагато. Одне з них полягає в тому, що розчинні волокна пектилу збільшуються на рівні шлунка, що забезпечує почуття повноти.

Поліфеноли лимона можуть зменшити ризик ожиріння, регулюючи рівень мРНК ферментів, що беруть участь у клітинному окисленні. нарінгін є такою сполукою лимонів, яка може зменшити жирові відкладення та розвиток адипоцитів, інгібуючи деякі білки. Вітаміни Е і С також важливі для профілактики ожиріння та інших захворювань, що викликають звикання. (8)

Пектин це розчинна клітковина з лимона, яка дає відчуття ситості і тим самим запобігає надмірному вживанню їжі. Це також зменшує швидкість засвоєння глюкози та цукру в організмі. Сучасні дослідження не впевнено підтверджують, що лимони дійсно допомагають схуднути, і необхідні подальші дослідження.

Лимони можуть зменшити похмілля

Лимони підтримують імунітет

Здоров’я порожнини рота та споживання лимонів

Лимони можуть регулювати артеріальний тиск

Можливий протираковий ефект лимонів

Лимони мають протизапальні та окислювальні властивості, що знижують стрес, а також очищають та травлять. Ефекти зумовлені флавоноїдами у м’якоті та шкірці плодів. Дослідження, проведене в Інституті фармакологічних досліджень імені Маріо Негрі в Мілані (Італія), показало, що флавоноїди цитрусових та вітамін С мають захисну дію проти раку стравоходу. Дослідження включало 304 випадки раку стравоходу та 743 випадки контролю без раку в анамнезі.

Мета-аналіз, опублікований у журналі Pancreas (2009), підтверджує ті самі сприятливі ефекти цитрусових, цього разу проти ризику раку підшлункової залози, а інший мета-аналіз, опублікований у World Journal of Gastroenterology (2014), показує, що він може бути ефективним та проти ризику раку товстої кишки. Гесперидин у лимонному соку може придушити вироблення ракових клітин, спричиняючи загибель існуючих ракових клітин. Однак для підтвердження цих ефектів необхідні подальші дослідження. (11, 12)

Лимони в косметиці

Лимони використовуються в косметичній та фармацевтичній промисловості для призначених їм продуктів догляд за шкірою, волоссям або нігтями. Вітамін С у лимонах допомагає нейтралізувати вільні радикали та стимулювати регенерацію клітин завдяки корисному відлущуванню. Лимон також виконує роль проти лупи для волосся, але це також допомагає освітлити колір волосся. Це має тонізуючий ефект для шкіри, забезпечуючи сяйво і світність, вітамін С є важливим компонентом для виробництва колагену та еластину в шкірі. Будучи терпким, лимон може бути ефективним для лікування та профілактики вугрів.

Це має омолоджуючий ефект захищає шкіру від інфекцій та зменшує неприємний запах потовиділення завдяки вітаміну С та флавоноїдам з антиоксидантною, антибіотичною та дезінфікуючою роллю.

Несприятливі наслідки споживання лимона

Лимони, як правило, добре переносяться організмом, але іноді можуть спричиняти алергічні реакції люди, схильні до алергії. У деяких людей можуть спостерігатися алергічні реакції на лимони, реакції, що проявляються еритемою, сверблячкою, набряком мови або губ тощо. Шкірка також може містити алергени, які викликають подразнення шкіри або дерматит.

Вони є кислими фруктами, тому велике споживання і особливо нерозбавлене може вплинути на емаль зубів та викликати їх проблеми з травленням.

Лимони містять оксалати, речовини, що містяться в багатьох інших різновидах їжі. Найбільша кількість оксалатів міститься в шкірці лимонів. Однак дослідження показали, що лимони багаті цитратом, який зменшує відкладення оксалату кальцію і, отже, утворення каменів у нирках.

Ви знали, що?

Існує понад 50 сортів лимонів, а найпоширенішими видами є Ведмедиця, Еврика та Лісабон.
Середній лимон містить 8 насінин, забезпечує 3 столові ложки соку і містить 5% лимонної кислоти.
Обприскування інших фруктів лимонним соком запобігає їх окисленню. Лимонна кислота денатурує ферменти, відповідальні за побуріння їжі при контакті з повітрям.
1 кг лимона містить більше вуглеводів, ніж така ж кількість полуниці.
Олія лимона використовується як нетоксичний природний інсектицид.

Лимон є чудовим джерелом вітаміну С та харчових волокон, а також містить лимонну кислоту, залізо та калій. Крім того, у лимоні дуже низький вміст насичених жирів, холестерину та натрію.

Лимони зміцнюють імунну систему.

Корисно при проблемах з травленням та нирками.