Лимон, рН тіла та індекс PRAL
Стаття написана у співпраці з Primum Non Nocere.
Пийте лимонний сік, щоб знизити кислотність організму і позбутися від хвороб !
Або ні !
Ми багато читаємо та чуємо в Інтернеті та журналах, присвячених здоров’ю. Багато з цих засобів масової інформації відриваються від наукового методу, який розглядається як тупий і технофільський, конформістський і вузький. Ми пропонуємо вам альтернативні та (очевидно) "природні" методи лікування. Спокусливо в це повірити, тим більше, що ми стикаємося з очевидним, помилками, спрощеннями, добрими намірами та гарними почуттями.
Серед псевдоглибинних доказів ми прикидаємось, що говоримо нам, що дієта важлива для того, щоб бути здоровим і бути здоровим. Насправді, звичайно, ніхто ніколи не говорив інакше, існує навіть дисципліна, присвячена цьому: харчування. Але після того, як все було сказано, промоутери альтернативної "медицини", ворожі науковій медицині, у вічному доносі сюжету, організованого Big Pharma, взялися за винайдення власних теорій, щоб створити пізнавальну базу, яка забезпечує кращий розвиток фізичні особи.
Так, збалансоване харчування - це добре !
Таким чином, тема кислотно-лужного балансу користується дивним успіхом. Він міститься у всіх соусах, у тому числі за словами Тьєррі Касасноваса. Фокус полягає в тому, щоб сказати людям бути обережними, щоб їхні тіла не були надто кислими. Дійсно, білок сприяє підвищенню кислотності нашого організму, і щоб це виправити, потрібно було б вживати продукти, які підщелачують організм, наприклад лимон, через мінерали, які він містить. Ми знаходимо цю ідею про те, що лимон впливає на рН організму на багатьох сторінках Інтернету. Коли ми дозволяємо собі сумніватися, фанатики розповідають нам про цитрат (що міститься в лимоні) та його роль у клітині, особливо в певних кислотно-лужних реакціях. І аргумент може звучати твердо, але чи справді ?
Містер Primum Non Nocere
Primum Non Nocere, лікар за професією та популяризатор на Youtube, придумав невелику відповідь на цю тезу, і вона починається з кількох пояснень щодо кислотно-лужного балансу нашого тіла.
Першочерговий Non Nocere
І індекс PRAL тоді ?
Ідея про те, що їжа впливає на кислотність організму, не виникає з нізвідки. Її можна знайти в незліченних блогах, натуропатичних статтях та інших сторінках паранаукової слухняності, але зазвичай ми не можемо знайти серйозних посилань на цю тему. Кожен, хто шукає наукову інформацію, систематично посилається на індекс PRAL. Давайте поглянемо на цей індекс, який має право на його сторінку Вікіпедії. Це дуже стисло, але врешті-решт ми знаходимо саме те, що нам потрібно, і зокрема посилання на наукову статтю, де створений цей індекс.
- ТОМАС РЕМЕР та ФРІДРІХ МАНЦ, “Потенційне навантаження на ниркові кислоти продуктами харчування та його вплив на рН сечі”, Журнал Американської дієтичної асоціації, політ. 95, No 7, 1995, с. 791–797 (клацніть для pdf)
Стаття, процитована понад 400 разів, є досить серйозною. Автори відштовхуються від уже відомої знахідки зв'язку між рН сечі та появою певних патологій (зокрема, каменів у нирках). Вони ставлять під сумнів можливий зв’язок між дієтою та цим рівнем сечі. Отже, у своєму дослідженні вони складають дві групи суб'єктів, зокрема культуристів (високе засвоєння білків), яких вони порівнюють з лакто-вегетаріанцями. З обережністю слід пам’ятати, що в дослідженні розглядались лише чоловіки Північної Америки (16-30 років). Їхній висновок такий: ТАК деякі продукти харчування впливають на рН сечі. Повторюю: від сеча . Не з організму, не з крові, а лише з сечею.
Таблиця на сторінці 793 показує, що лимонний сік має мінус PRAL (-2,5), отже, лужний на сечу ... але в 10 разів менше, ніж виноград (-21), менше, ніж шпинат (-14) зелена квасоля (-3,1) або картопля (-4) ... Але майте на увазі, що PRAL означає потенційне навантаження на ниркову кислоту, і тому не може бути й мови про прив’язку цього показника до кислотності всього організму, з причин, наведених Primum у першій частині цього статті.
Отже, виступи про підщеплюючу силу фруктів та овочів глибоко відволікають доведений факт, вплив цих продуктів на рН сечі, щоб сказати щось інше: передбачуваний вплив на кислотно-лужний баланс організму, з ідеєю, що цей параметр впливатиме на здоров'я людей. Ми справді в присутності фігня, але фігня добре дозована, щоб бути надійною. Тож було б безглуздо називати тих, хто хоче вірити в це, дурнями; з іншого боку, ми повинні повідомити їх. Наприклад, поділившись цією статтею.