Лимон • Жовтий, здоровий і такий універсальний HÖRZU
Лимон надає багатьом стравам тонкої нотки, бореться із застудою, робить красивим, освітлює волосся і навіть допомагає чистити екологічно чистим способом.
На відміну від цитрусових, таких як апельсин, лимон відомий лише близько 1000 років, але є одним з найпопулярніших тропічних фруктів. Вічнозелене лимонне дерево з жовтими плодами розміром з кулак походить з Індії і досягло всього району Середземного моря разом з арабами.
Лимон при застуді
Пояснення, чому лимони настільки популярні, полягає в їх універсальності. Особливо взимку лимон використовується як природний засіб від застуди, кашлю, нежиті та хрипоти. Оскільки він містить життєво важливі речовини, які зарекомендували себе проти вірусів та бактерій, борються із запаленнями та покращують функцію слизових.
«Гарячий лимон» проти болю в горлі, кашлю та температури
Особливо популярний гарячий лимон, тобто гаряча вода з соком одного-двох лимонів, підсолоджені медом. Гарячий лимон не тільки активізує ваш метаболізм, ви починаєте потіти, і, отже, ваша температура падає. Здорова кислотність також полегшує біль у горлі та кашель. Крім того, активні інгредієнти лимона підтримують загоєння.
Але холодна лимонна вода (сік одного лимона на літр води, підсолоджений стевією або ксилітом за потребою) - це також підказка для здоров’я. П’яний тричі на день він повинен допомогти вам схуднути, зміцнити імунітет та налагодити травлення.
Лимони - ось ті інгредієнти, які роблять їх такими здоровими
Однак 100 грам лимона, що приблизно еквівалентно великому фрукту, містять лише 20 калорій
• хороших 50 мг вітаміну С і таким чином покриває половину добової потреби у вітаміні С
• фолієва кислота
• кальцій
• калій
• Магній
• Харчові волокна, такі як пектин
• лимонна кислота
• Ефірні олії, що містять цитрал і вапно
• Численні флавоноїди
Лимон лікує - внутрішньо і зовнішньо
Перш за все, спеціальні вторинні рослинні речовини роблять лимони - як фрукти, так і шкірку - цікавими з медичної точки зору. У народній медицині лимонний сік (внутрішньо) та лимонне масло (зовнішньо) використовуються протягом століть, крім застуди та лихоманки, проти найрізноманітніших захворювань:
• Втрата апетиту
• Атеросклероз
• артрит
• діабет
• целюліт
• подагра
• мігрень
• ревматизм
Тому за останні кілька десятиліть наука розглядала тему того, наскільки медично цінним є лимон, у кількох сотнях досліджень. Доведено, що його інгредієнти можуть мати наступні ефекти:
• розрідження крові
• протизапальні ліки
• зняти біль
• спазмолітик
• антидепресант
Лимонний універсал - лимонна олія особливо цінна для косметики
Окрім цих важливих лікувальних ефектів, лимон також є перевіреним косметичним продуктом. Лимонний сік може виступати добавкою в косметиці проти зморшок. І останнє, але не менш важливе, ополіскування розведеною лимонною водою - це древній спосіб відбілювання темного волосся.
Численні засоби для догляду за шкірою та парфумерія також містять лимонну олію через тонкий цитрусовий аромат. Цінне рослинне масло отримують із шкірки лимона. Там є численні масляні залози. Вони видають типовий лимонний аромат. При стисненні шкірки залози лопаються, а лимонне масло витікає.
Лимонний сік для природного знезараження та очищення
Не в останню чергу, багато фахівців з гігієни присягають лимонною кислотою для видалення шкідливих мікробів та для чищення. Наприклад, паста, виготовлена з лимонного соку і солі, може знову змусити тьмяні, потьмянілі мідні горщики. Вікна також стають надзвичайно чистими, якщо до води для чищення додати кілька бризок лимонного соку. І якщо після нарізки м’яса на дошці залишаються плями, наприклад, лимонний сік швидко зникає - і навіть знищує будь-які бактерії.
Кухонні хитрощі з лимоном
Тож лимон - це справжній універсал, здоровий, корисний і практичний. Його використання на кухні настільки ж універсальне. Ось найкращі поради:
• Натріть м’ясо та рибу лимонними клинками перед тим, як їх готувати. Це не тільки вбиває харчові мікроби, але і робить м’ясо ніжним - а залізо, яке воно містить, легше для використання організмом.
• Свіжозрізані фрукти та овочі, такі як яблука, груші, авовадос та цикорій з лимонним соком. Кислота запобігає окисленню, а зрізані поверхні не стають неестетично коричневими.
• Якщо пальці почервоніли після обробки буряка, червоної капусти або вишні - лимонний сік робить їх знову світлими.
• Перед вичавлюванням лимона: сильно прокрутіть фрукти вперед-назад по робочій поверхні, це розпушить сік.
• Якщо для страви вам потрібно лише кілька бризок лимона: проткніть фрукти виделкою або зубочисткою, тоді закінчиться лише трохи соку, і ви зможете тримати фрукти в холодильнику ще кілька днів, не висихаючи.
• Найкраще купувати органічні лимони, особливо якщо ви хочете використовувати шкірку, наприклад, як цедру. Комерційно вирощені, зібрані та збережені плоди обробляються цілим рядом хімічних речовин, які навряд чи можна видалити навіть миттям та чищенням щіткою.
Найкращі рецепти з лимонами - від лимонного пирога до лимонної курки
Одним з найпопулярніших рецептів лимона є лимонний пиріг. Класичний бісквіт не тільки смакує свіжо, але і ідеально підходить для заморозки. Упакуйте поштучно. Потім порції можна розморожувати окремо і використовувати, наприклад, для десерту. Трохи збитих вершків, фруктів та морозива, лимонний пиріг, змочений апельсиновим лікером, є ідеальним способом закінчити святкове меню.
лимонний пиріг
Для тіста:
1 органічний лимон
4 яйця
250 г цукрової пудри, просіяної
200 мл ріпакової олії
100 мл апельсинового соку
300 г борошна
1 пакет розпушувача
Для акторського складу:
3 ст. Ложки лимонного соку
3 ст. Ложки апельсинового соку
6 ст. Л. Цукрової пудри
Промити лимон гарячою водою, натерти шкірку, вичавити сік. Збийте яйця з цукром до піни, вмішайте цедру лимона, лимонний сік і апельсиновий сік. Додайте борошно та розпушувач і енергійно перемішайте. Покладіть у змащену змащену форму для хлібців і випікайте в духовці при 180 градусах майже годину. Дайте пирогу ненадовго охолонути, а потім виверніть його і наколіть кілька разів дерев'яною паличкою, поки він ще теплий. Змішайте інгредієнти для начинки і полийте пиріг.
лимонні кекси
Для тіста:
1 органічний лимон
250 г борошна
1 чайна ложка розпушувача
2 яйця
150 грам цукру
100 мл ріпакової олії
250 г йогурту (10 відсотків жирності)
Для акторського складу:
150 г цукрової пудри
2 ст. Ложки лимонного соку
50 г білого шоколаду
Змастіть склянки для здоби. Промити лимон гарячою водою, натерти шкірку, вичавити сік. Змішайте борошно з розпушувачем, змішайте в другій мисці яйця, цукор, олію, цедру лимона та йогурт і складіть борошняну суміш. Залийте у форми і випікайте при 180 градусах близько 20 хвилин. Вийміть з форми і покрийте ще теплі кекси цукровою пудрою та лимонним соком. Розтопіть шоколад у поліетиленовому мішку в мікрохвильовій печі (або покладіть шоколад у морозильну камеру, розтопіть мікро, виріжте невеликий отвір в одному кутку морозильного пакета) і використовуйте для посипання ліній на кекси.
Лимонний крем
500 г кварку (20 відсотків жирності)
2 органічних лимона
100 грам цукру (або еквівалента стевії)
1 стручок ванілі
200 мл вершків
Вимийте лимони і натріть шкірку, видавіть плоди. Змішайте кварк з цукром, вершками і м’якоттю стручка ванілі, складіть цедру лимона і розмішайте стільки лимонного соку, скільки вам подобається. Залийте в десертні миски і остудіть. Прикрасьте будь-якими фруктами - або зацукрованими лимонними клинками.
Зацукровані лимони
2 органічних лимона
200 грам цукру
300 мл води
Вимийте лимони і наріжте тонкими скибочками. Помістіть у каструлю з холодною водою, коротко закип’ятіть, потім процідіть лимони і дайте їм стекти. Тепер налийте в казан 300 мл води, перемішайте з цукром і повільно нагрівайте, постійно помішуючи. Коли цукор повністю розчиниться, додайте лимонні клинки і обережно тушкуйте 35 хвилин, шкірка повинна розм’якнути. Потім підніміть скибочки лимона ковшем і покладіть по черзі на стікаючу решітку, дайте висохнути.
Зацукровані скибочки лимона витримують кілька тижнів і підходять для прикраси випічки та десертів.
Сироп можна зберігати і використовувати для вдосконалення довгих напоїв, наприклад, з білим ромом.
Лимонна курка
4 органічних лимона
2 цибулини
4 зубчики часнику
оливкова олія
сіль
чотири маленьких солодких картоплини
петрушка
біле вино
Вимийте лимони і наріжте їх невеликими скибочками. Очистіть і наріжте цибулю і картоплю кубиками. Очистіть часникові зубчики. Промийте курку зсередини і зовні під холодною водою, змастіть кухонним папером і розріжте на чверті. Смажте деко або форму для запікання маслом. Посоліть шматочки курки, покладіть їх у жаровню (шкірою догори), а під кожну з чотирьох порцій покладіть лимонний клин і зубчик часнику. Розподіліть картоплю, цибулю та лимонні клинки в жаровні, полийте все оливковою олією та лимонним соком. Влийте біле вино і дайте йому повільно тушкувати в духовці при 200 градусах, бажано, поки вино майже не випарується, а курка та овочі добре підрум’яняться. Тривалість: близько 30-40 хвилин.
Джерела: Харчовий лексикон, німецька рада з питань харчування та інформаційна мережа