Лимонний і імбирний відвар; Прекрасна краса
Лимонно-трав’яно-імбирний відвар: ця ідея давно пливе в моїй голові.
Я сьогодні тремчу. Це середина вересня, неділя вдень, у мене був дуже виснажливий тиждень, і я досить в’яла. Мені потрібно щось тепле, гостре, локшина.
Година народження мого нового консоме. 🙂 Якраз для осені та ідеально підходить для запобігання першим холодам.
Цей відвар чудово готувати у більших кількостях, він практично готується сам і стає кращим і кращим, чим довше може крутитися. Тож ідеально підходить для приготування їх ввечері перед їх використанням. Залишки можна зберігати в холодильнику 2-3 дні або заморожувати. Тож у вас під рукою завжди є чудовий бульйон для різноманітних смачних супів з локшиною - ідеально підходить з японською соба (гречаною локшиною) або в’єтнамською рисовою локшиною. Просто спробуйте улюблені овочі з ним: пак-чой, шпинат, зоодле (локшина з кабачків), морква, солодкі картопляні смужки, дитяча кукурудза, молодий горошок, подрібнене яйце, ... творчості немає меж.
Я використовую Тамарі як додаткову приправу. Це ферментований соєвий соус, але (переважно) безглютеновий і міцніший на смак. До речі, тамарі робить відвар без солі.
Коли вони є в мене вдома, я також люблю кидати 2-3 відвари кафіру в бульйон. Велику частину часу я їх там маю, тому що ви легко можете придбати більшу кількість висушеного в азіатському магазині - або свіжого, або замороженого, а потім просто заморозити залишки. Без нього суп теж чудовий!
Якщо у мене під рукою немає свіжого перцю чилі, я буду використовувати сушені пластівці чилі.
Якщо відвар для вас занадто міцний або гострий, просто додайте ковш води потрібної інтенсивності.