Лимонний сирний рулет (лимонний крем) ДУКАН РЕЦЕПТИ
Фаза атаки (стільниця призначена для атаки, вершки - ні), круїз (PL, PP), ущільнення, остаточна стабілізація
- 6 кг сухого знежиреного молока (вважається допоміжним засобом і допускає атаку, але обмежується 3 кг/день)
- 1 lgt з наконечником розпушувача
- 3 кг підсолоджувача (або за смаком)
Яєчні білки сильно збиваємо. Інші інгредієнти змішуються в окремій мисці. Включіть яєчно-білкову піну та інший склад і викладіть тісто прямокутної форми на деко у підносі. Я зробив фігуру приблизно 25 х 35 см. Я поставив лоток у духовку, нагріту до 180 градусів, і тримав його приблизно 10-15 хвилин (ви помітите, коли він буде готовий).
Я залишив його охолоджуватися хвилин 5-10, а потім перевернув і надів кухонний рушник і обережно очистив від паперу для випічки. Я накрутив стільницю рушником і дав їй повністю охолонути. Це не є необхідною операцією, але вона дозволяє стільниці охолонути у формі, яку вона матиме зрештою, оскільки для нанесення крему вона повинна бути холодною.
Я наповнила рулет лимонною сиркою (лимонним кремом).
