Linzertorte Рецепт від професійного кухаря
Фото: Вольфганг Шардт
Це завжди підходить - Linzer-Torte - це найстаріший торт в Австрії.
Linzer-Torte - смачний і простий у приготуванні. Професійний кухар Олександр Кумптнер ділиться своїм сімейним рецептом австрійського класичного торта з bildderfrau.de.
Інгредієнти на 12 штук:
- Для торта:
- 1 яйце
- 4 жовтки
- 125 г цукру
- 240 г м’якого вершкового масла
- 1 органічний лимон
- 300 г борошна
- 200 г меленого мигдалю
- 1 щіпка порошку гвоздики
- 1⁄2 чайної ложки порошку кориці
- 3 ст. Ложки жирних вершків
- 300 г варення з смородини
- Крім того:
- Масло для форми
- Борошно для робочої поверхні
- Цукрова пудра для запилення
Час підготовки:
- приблизно 30 хвилин (плюс 50 хвилин часу випікання та 2 години відпочинку)
І ось як це робиться:
- Для пирога розмішайте яйце та жовтки з цукром до стану крему. Змішайте масло віночком ручного міксера до отримання крему. Промийте лимон гарячою водою, натріть насухо і дрібно натріть шкірку.
- Змішайте борошно з мигдалем, цедрою лимона, гвоздикою та порошком кориці. Додайте до вершкового масла борошняну суміш, яєчну суміш та вершки і вимісіть все до гладкого пісочного тіста. Оберніть тісто харчовою плівкою і дайте йому відпочити в холодильнику близько 2 годин.
- # Крик: Якщо перемішати масло і яйця окремо до сметани, тісто стане набагато пухкішим, ніж якщо відразу змішати яйця з маслом.
- Розігрійте духовку до 180 ° C духової шафи. Змастіть вершкову форму (діаметром 26 або 28 см) вершковим маслом. Розкачайте дві третини тіста на припорошеній борошном робочій поверхні і вистеліть нею форму, формуючи край висотою близько 3 см.
- Перемішуємо варення до однорідності і рівномірно розподіляємо його по тісту. Розкачайте тісто, що залишилося, товщиною близько 1⁄2 см і наріжте смужками шириною близько 2 см. Покладіть смужки на варення у формі сітки і натисніть на край.
- Випікайте торт в духовці на середній решітці близько 50 хвилин до золотистої скоринки. Вийміть і випустіть з форми, поки вона ще гаряча.
- Дайте охолонути і запиліть цукровою пудрою.
Ось що говорить про свій рецепт професійний кухар Олександр Кумптнер:
Мої найперші переживання на кухні відбулись приблизно так: мама напередодні мого восьмого дня народження запитала мене: «Який торт ти хочеш для свого іменинного торта?» А я відповіла: «Смачний торт Лінзер!» Відповідь мами: «Але ти мусиш допоможіть! "До речі: найстаріший торт в Австрії - це не торт Захера, а торт Лінзер.
Професійний кухар також є визнаним шанувальником десертів. Симпатичний віденський уже розкрив свій гріховно солодкий рецепт шоколадного терпкого з фундуком та кремом. Всі подальші натхнення та чудові ідеї рецептів простих та вишуканих тортів можна знайти на нашій тематичній сторінці.
Зображення бюлетеня рецептів жінок
Вишукані, прості та швидкі рецепти? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографію бюлетеня з рецептами для жінок. Тоді наші найкращі рецепти тижня будуть надіслані вам безкоштовно електронною поштою.