Ліпемічний індекс щодо нової класифікації продуктів харчування
Дослідники виділили кілька факторів, що дають можливість класифікувати продукти за їх впливом на рівень тригліцеридів. Чи справді цей рейтинг корисний ?
Ми знаємо глікемічний індекс (ГІ), який відрізняє вуглеводну їжу за їх впливом на рівень цукру в крові, але в даний час вчені пропонують створити новий індекс, що вимірює вплив їжі на рівень тригліцеридів у крові (ліпемія).
Дійсно, ми знаємо, що аномально високий рівень тригліцеридів, хронічний чи спонтанний, пов’язаний із проблемами здоров’я, зокрема серцево-судинної. Цей новий індекс дозволить подолати певні обмеження ШКТ, які можна зменшити простим додаванням жиру.
Фактори, що модулюють ліпемію
Є багато факторів, які впливають на підвищення рівня тригліцеридів після прийому їжі, і які уповільнюють його до нормального рівня. Дослідники класифікували їх на 4 категорії, а саме:
- Харчові фактори: неструктурована харчова матриця (надпроцесоване харчування); надмірна кількість жиру під час їжі; якість зазначених жирів (насичені жирні кислоти мають більший вплив на ліпемію, ніж моно- та поліненасичені жири); Склад їжі (глюкоза затримує повернення до нормальної тригліцеридемії, фруктоза генерує більший ліпемічний пік, тоді як клітковина зменшує останню. Що стосується білка, вони не впливають на нього.)
- Фактори способу життя: фізична бездіяльність; споживання тютюну; невживання (помірне) алкоголю.
- Біологічні фактори: передається у спадок; стать (жінки мають нижчу ліпемічну реакцію після їжі, ніж чоловіки); вік (у наймолодшого буде сильніша ліпемічна реакція, але швидше повернення до норми в порівнянні з людьми похилого віку).
- І стан здоров’я: інсулінорезистентність; гіпертонія; ожиріння.
Амбіційний, складний та складний у використанні індекс
Автори припускають, що створення такої класифікації дозволить краще запобігти запальним станам, серцево-судинним захворюванням та порушенням кровообігу.
Але порівняно з ШКТ та глікемічним навантаженням, реалізація такого індексу та особливо його інтерпретація та його практичні наслідки для пацієнта представляються складними. Дійсно, хоча на тригліцериди цілком може впливати жир у їжі, не всі жири збільшують тригліцериди: омега-3 жирні кислоти (риба) у високих дозах знижують їх.
Дослідники також забувають, що на рівень тригліцеридів може впливати загальний рівень вуглеводів: чим більше їх у раціоні, тим вищий рівень тригліцеридів може статистично зростати. І це навіть складніше: вплив вуглеводів на тригліцериди сам по собі модулюється їх ... глікемічним індексом та глікемічним навантаженням! Дійсно, вуглеводи з низьким рівнем шлунково-кишкового тракту, навіть за кількістю, майже не впливають на тригліцеридемію або взагалі не впливають на неї.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів, як правило, знижує рівень тригліцеридів, якщо тільки ... жири, що заміщують вуглеводи, в основному не насичені. Тригліцериди також змінюються залежно від маси тіла (5-10% втрата ваги призводить до 20% зниження рівня тригліцеридів у крові), рівень фізичної активності (чим більше ви вправляєтесь, тим більше вони падають).
На практиці
Тому розробка ліпемічного індексу є більшим викликом для дослідників, ніж реальною користю для громадського здоров'я. Тим більше, що врешті-решт, коли цей індекс важко побудувати, ми прийдемо дати здоровий глузд, який ви знайдете на LaNutrition.fr:
- Їжте мало ультра обробленої їжі
- Вибирайте вуглеводи з низьким глікемічним індексом
- Не видаляйте насичені жири, але не відводьте їм основне місце серед жирів (ми рекомендуємо до 12% споживання калорій)
- Дотримуйтесь дієти в середземноморському стилі