Лисички - лисички - допомагають схуднути
Лисички - це багаті білком лісові гриби з великими харчовими цінностями для здоров’я, які можуть допомогти нам схуднути.
Вже влітку поціновувачі можуть з нетерпінням чекати першого в році лісового гриба, адже залежно від погоди золотисто-жовті лисички доступні з кінця червня. Сезон триває до пізньої осені. Різотто, осінній салат, соус з лисичок: лисички можна використовувати різними способами. І їхній аспект здоров’я також вражає! Наприклад, лисички допомагають схуднути.
Гриби збирали споконвіку
Гриби вже використовувались в якості їжі та в цілющих цілях у доісторичні часи. Гриби консервувались шляхом сушіння і, отже, пропонували людям важливе джерело білка взимку. Вперше гриби згадуються в письмовій формі у працях грецького Евріпіда.
Однак пізніше в середньовіччі гриби не користувалися великою повагою. Тому що це з’явилось у лісі, і то у великій кількості. Таким чином, їх вважали дешевою їжею і в основному їх збирали і їли бідні люди.
Нарешті, гриби стали прийнятними лише за Людовика XIV (1638 - 1725). Тому що Сонячний Король визнав достоїнства грибів. Ось чому він давав його вирощувати у королівських садах.
З часом збір грибів став дуже популярним як серед городян, так і серед жителів сільської місцевості. Для того, щоб важка збиральна діяльність не мала негативних наслідків для біологічного балансу лісу, 2 кг грибів на людину на день можна вивозити з лісу. І це, якщо власник лісу не зробив жодних інших приписів.
Характеристика та вплив лисичок
Справжня лисичка (Cantharellus cibarius) - це гриб, що належить до роду лисичок. Капелюшок від жовтка до золотисто-жовтого має діаметр від двох до дев'яти, рідше більше, сантиметрів. Край капелюшка лійкоподібного гриба неправильно хвилястий. Смужки, які видно на нижній стороні капелюха, стікають по ручці. Короткий стебло кольору шапки часто вигнутий і звужується донизу. Спори масово з’являються у вигляді блідо-жовтого порошку спор.
Лисичка містить велику кількість вуглеводів, білків і невелику кількість жиру. Є також індол та фенольні сполуки, вільні амінокислоти, стерини, каротиноїди, ферменти та вітаміни. У грибах багато бета-каротину, з якого організм може синтезувати важливий для зору вітамін А. Слід також підкреслити високий вміст калію, магнію, фосфату та заліза. Рясна клітковина також корисна для нашого травлення та флори кишечника. Нещодавно в експериментах було встановлено, що сирі полісахариди пригнічують проліферацію клітин раку товстої кишки; цей їстівний гриб має цікавий хіміопрофілактичний потенціал.
Лисички створюють вам гарний настрій і допомагають схуднути
Крім усього іншого, серотонін функціонує як так званий "гормон щастя" в організмі. Тіло робить його з амінокислоти триптофану, і в лисичках його відносно велика кількість. Крім того, ці лісові гриби складаються приблизно з 92 відсотків води. Це підходить саме для поціновувачів фігури. Оскільки лисички надзвичайно мало жиру та калорій та багаті клітковиною. У будь-якому випадку, лисички можна дуже рекомендувати як смачну страву, якщо ви складаєте ефективний план меню для схуднення.
Не надто багато
Лисички також можуть зберігати важкі метали та радіоактивні речовини. Занадто багато кадмію та свинцю пошкоджує печінку та нирки. Адже ртуть шкодить нервовій системі.
В основному ВООЗ рекомендує лише близько 250 грамів лисичок раз на тиждень. Вагітним жінкам, годуючим матерям та маленьким дітям взагалі не слід їсти лісові гриби.
Використовуйте на кухні
Суть в тому, що варіанти приготування лисичок і лисичок дуже різноманітні. Лисички мають трохи перцеву нотку. Вони чудово поєднуються з осінніми салатами. Лисички також смачні на смак у вершкових соусах з макаронами та м’ясними стравами.
В основному, завжди слід вибирати маленькі. Оскільки вони смачніші, ніж великі. У будь-якому випадку перед приготуванням гриби слід добре почистити. Однак слід бути обережним і не поливати гриби занадто довго. інакше аромат змиється. До речі, не слід їсти лисички сирими. Оскільки лисички містять хітин. Вуглевод може спричинити проблеми з травленням у людини.
Насірі Д, Халатбарі А.Р., Ебрагімзаде М.А. Протизапальний та ранозагоювальний потенціал гриба золотистої лисички, Cantharellus cibarius (Agaricomycetes). Int J Med Гриби. 2017; 19 (10): 893-903