Лісовий пиріг стає традиційним продуктом, затвердженим Evenimentul Zilei
Автор: Ciprian Iancu/Дата публікації: 18-07-2015 00:07
Поступово один із кулінарних делікатесів Хунедоари стає відомим на національному рівні. Уже є десятки ярмарків, на яких він був на кіосках, і цієї осені лісовий пиріг має бути представлений на найважливішому профільному заході "Індагра" - Бухаресті. Схвалення продукту допомагає йому стати справжнім місцевим брендом
Асоціація виробників традиційних та органічних продуктів (APPTE) з Хунедоари хоче, щоб найпізніше у вересні лісовий пиріг був визнаний національною владою на місцях як "омологізований традиційний продукт". Для цього ми вже працюємо над дотриманням умов та подаємо документи, які вимагає керівництво, створене для цього Міністерством сільського господарства. "Ми працюємо над специфікацією, ми робимо аналітичні бюлетені, після чого передаємо документацію в Управління сільського господарства Хунедоари, яка надсилає її далі в Бухарест. Від Столиці ми очікуємо якнайшвидшої позитивної відповіді, оскільки ми хочемо представитись на цьогорічному виданні "Індагра" (ні - найбільший ярмарок традиційних продуктів) з нашим лісовим пирогом ", - каже лідер згаданої асоціації Тетяна Ровінар. . "Якщо нам вдасться омологізувати його як традиційний продукт, лісовий пиріг придбає престиж, а клієнти - довіру. Цей відмітний знак, який існує на всіх затверджених продуктах, знає, що він робить досить багато, коли йдеться про вибір клієнтів. Ми знаємо, що пироги готуються по всій Румунії, але в лісових пирогах їх абсолютно немає ", - додає пані Ровінар.
Скільки сіл, стільки варіантів
У Країні лісівників існує також «пісний» варіант пирога: місце крохмалю займають або яблука, або капуста.
Цей пиріг - головний десерт лісівників минулих десятиліть. Кожна господиня каже, що зберігала рецепт, про який дізналася від матері чи бабусі. Рідко буває, що пиріг з одного будинку має точно такий самий смак, який виготовлений в іншому, з того ж села.
Аурелії Мунтеан виповнилося 45 років, вона з Поєнії Войні, гміна Буніла, а минулого року, влітку, назавжди повернулася додому, за день до фестивалю, заснованого її двоюрідним братом Дреганом Мунтеаном. Їй набридло бути серед іноземців, але реакція іноземців на смак пирогів, які вона готувала, час від часу переконувала її в тому, що рецепт лісового десерту в кінцевому підсумку може забезпечити їй дещо задовільний дохід: «Я працював 11 років в Італії. Я працював у готелі на Сардинії сім років. Однієї суботи я дуже сумував за домом і почав робити пироги. Моя коханка теж скуштувала, і з тих пір, щосуботи, вона приходила і казала, щоб я зробив їм «долче», маючи на увазі лісові пироги ».
Пиріг також має пісний варіант. Крохмаль лісники замінили яблуками та капустою
Тоді жінка розповідає, що її дочка Аліна переконала її, що, повернувшись додому, вона може заробляти на життя, роблячи та продаючи лісові пироги влітку, та виготовляючи народні лісові костюми взимку. У ньому є маленький і дуже чистий караван, в якому він готує смачний продукт. Лісовий пиріг з сиром продається всього за 5 лей, а інші варіанти, з капустою або яблуками, коштують 4 леї. "Я чув, що по всій країні пироги продаються за 10 леїв, але я не хочу нікого збіднювати. Лев-два заробляє на кожному проданому пирозі. Важливо, щоб товар був хорошим, а клієнт задоволений ", - додає жінка.