Лістеріоз - рідкісна, але потенційно серйозна інфекція

Щороку близько 400 людей уражаються лістеріозом, а 65 помирають від нього. У вагітних жінок ця харчова інфекція може спричинити аборт або передчасні пологи.

серйозна

Опубліковано 13.02.2018 о 18:34, оновлено 13.02.2018 о 18:34

Мікробіологічний тест виявив наявність бактерії Listeria monocytogenes у шинці, що продається Casino, Monoprix або навіть Carrefour. Більше 70 лотів, що продаються під 7 різними торговими марками, підлягають відкликанню, зазначають 60 мільйонів споживачів.

Вся ця продукція нібито була забруднена на заводі в Гуссенвілі (Валь-д'Уаз). Кооперативна група Куперль заявила, що станом на 26 січня бактерії були виявлені в невеликих кількостях (концентрація в 10 разів нижча за пороговий рівень тривоги). Однак виробництво було зупинено, а завод очищений, оскільки цей інфекційний агент може призвести до лістеріозу, потенційно серйозної харчової інфекції. Згідно з недавньою доповіддю громадського здоров'я Франції, Listeria monocytogenes відповідає за приблизно 65 смертей на рік. За смертністю від харчових інфекцій вона посідає 2 місце, відразу після сальмонели.

Це особливо турбує вагітних жінок. Хоча вона може залишатися непоміченою, проявляючись сутичками або грипоподібними симптомами, інфекція загрожує життю плода. Захворювання може спричинити аборт або передчасні пологи. Заражені новонароджені зазвичай мають важкі легеневі та неврологічні пошкодження. Розвиток, який може призвести до летального результату, незважаючи на раннє лікування антибіотиками.

У дорослих хвороба призводить до лихоманки, болів у тілі та розладів травлення. Більшість людей, яким діагностують, мають інфекцію в крові, яка називається сепсисом. У важких випадках можуть постраждати мозкові оболонки та мозок. Симптоми, що проявляються від декількох днів до двох місяців після забруднення.

Харчова інфекція, яку можна запобігти

На щастя, ця інфекція зустрічається рідко. Він ледь представляє 0,1% харчових інфекцій. В основному це вражає вразливих людей із порушеною імунною системою. Таким чином, цим тендітним суб’єктам бажано уникати вживання холодного м’яса (рілле, фуа-гра ...), свіжих молочних продуктів (м’який сир), молюсків або пророщених насіння.

Для інших можна зменшити ризик розвитку лістеріозу, дотримуючись простих правил гігієни харчових продуктів. І в першу чергу, хороше приготування їжі. Оскільки на відміну від інших бактерій, лістерія не боїться холоду: вона може розмножуватися при температурі 4 ° С, що знаходиться в холодильнику. "Тому забрудненню їжі Listeria monocytogenes сприяє подовження холодного ланцюга", - зазначає Інститут Пастера на своєму веб-сайті. Тому слід ретельно стежити за залишками тепла, що зберігаються в холодильнику.

Також рекомендується "видалити шкірку з сирів, ретельно промити овочі та ароматичні трави та повторно варити придбані готові до вживання продукти, поки вони не закиплять", додає Інститут Пастер на своєму веб-сайті. Він також уточнює, що продукти, заражені лістерією, не мають особливого смаку, на відміну від інших патогенів. Крім того, краще не ризикувати та поважати терміни використання та викидати продукти на випадок сумнівів.

Щоб уникнути перехресного забруднення між двома продуктами, настійно рекомендується тримати сиру їжу окремо від вареної їжі. Очищення холодильника повинно проводитися "негайно на випадок забруднення овочів, сирів або сирого м'ясного соку", додає Santé Publique France. За відсутності цих подій рекомендується чистити холодильник відбілювачем приблизно два рази на місяць. Крім того, готуючи їжу, ви повинні мити руки після обробки сирої їжі.

Редакція радить вам

  • Лістеріоз
  • Передчасні пологи
  • Холодні нарізки
  • Інфекції
  • Зберігати їжу
  • Септицемія
  • Вагітна жінка
  • М'ясо