Листя гарбуза як джерело білка

Той, хто вирощує гарбуз на городі, точно знає, наскільки пишною є листкова маса гарбузової рослини. У Китаї та деяких країнах Африки молоде листя гарбуза використовують як овочі. Чому б і не з нами?

джерело

Про харчову цінність листя гарбуза було відомо небагато. Той факт, що рослини гарбуза виробляють величезну кількість листяної маси "збоку" і що нові джерела рослинного білка можуть бути важливими для нашого майбутнього харчування, дав китайським вченим ідею дослідити потенціал цієї рослини.

Цінні інгредієнти

Аналіз дослідників показав, що листя гарбуза багаті білками, незамінними амінокислотами та багатьма вітамінами та мінералами. Крім того, є значна кількість цінних вторинних рослинних речовин. Експерименти з годуванням на мишах показали, що дієта з гарбузовим листям не мала негативних наслідків - навпаки: миші жили довше, ніж група порівняння.

Виходячи з цих результатів, вчені бачать у гарбузовому листі великий потенціал для використання як джерела білка в харчовій та кормовій промисловості, а також для безпосереднього споживання як зелених овочів.