Листок крес-салату та спосіб його використання
Крес-салат або болотний щавель - це багаторічна рослина, багата поживними речовинами, яка в достатку міститься біля джерел та вздовж повільних вод. Ця рослина культивується з давніх часів для харчових та лікарських цілей у Європі, Центральній Азії та Америці.
Наукова назва: Nasturtium officanale.
Ця швидкозростаюча рослина входить до сімейства Brassicaceae і тісно пов’язана з гірчицею, садовим крес-салатом, капустою, руколою тощо.
Рослина має дрібні, овальні, насичено-зелені та соковиті листя з високим вмістом вологи. Листя мають різкий, перцевий і злегка кислуватий смак, чимось схожий на гірчицю та садовий крес-салат (Lepidium sativum). Влітку з’являються скупчення дрібних білих квіток, які перетворюються на невеликі капсули, що містять два ряди насіння. Стиглі насіння також їстівні.
летюча олія, глікозиди, клітковина, тваринний білок аргінін, гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, треонін, фенілалінін, метіонін, триптофан, валін, фолієва кислота, кумарини.
Вітаміни: A, B1, B2, B3, B5, B6, B17, C, D, E, K
Мінерали: кальцій, фосфор, калій, залізо, натрій, магній, мідь, марганець, квітка, сірка, хлор, йод, германій, кремній, цинк
Дії: антибіотик, антибактеріальний, сечогінний, відхаркувальний, стимулюючий, травний, устьичний, антискорбутичний, антисептичний, антиоксидантний, тонізуючий засіб.
Користь для здоров'я
- Це комора багатьох природних фітонутрієнтів із властивостями, що зміцнюють здоров’я та запобігають захворюванням.
- Це один із зелених листових овочів з дуже низьким рівнем калорійності (лише 11 калорій на 100 г сирого листя) і містить незначну кількість жиру. Будучи багатим антиоксидантом, низьким вмістом калорій та низьким вмістом жиру, він часто є овочем, рекомендованим у програмах контролю холестерину та зниження ваги.
- Листя і стебло містять глюконастурцій, глюкозинолатну сполуку, яка надає перцевий смак. Дослідження показують, що продукт гідролізу сполуки глюконастурціїн, 2-фенетил ізотіоціанат (PEITC), вважається корисним для профілактики раку шляхом інгібування ферментів фази I.
- Свіжий крес має вищу концентрацію аскорбінової кислоти (вітаміну С), ніж деякі фрукти та овочі з цим поживним речовиною. 100 г листя забезпечують 47 мг або 72% RDA вітаміну С. Як антиоксидант вітамін С допомагає знищити вільні радикали та активні форми кисню (АФК) завдяки своїм відновним властивостям. Лабораторні дослідження показують, що регулярне вживання їжі, багатої на вітамін С, допомагає підтримувати нормальну сполучну тканину, запобігає дефіциту заліза, а також допомагає організму боротися з збудниками інфекцій, підвищуючи імунітет.
- Це одне з чудових рослинних джерел вітаміну-К; 100 г забезпечує більше 200% рекомендованої добової дози. Вітамін K відіграє важливу роль у здоров’ї кісток, сприяючи остеотрофній активності (формування та зміцнення кісток). Адекватний рівень вітаміну К у дієті допомагає обмежити пошкодження нейронів головного мозку, відіграючи таким чином роль у лікуванні пацієнтів, які страждають на хворобу Альцгеймера.
- Він також є чудовим джерелом вітаміну А та таких флавоноїдів, як бета-каротин, лютеїн та зеаксантин.
- Він також багатий на групу вітамінів B-комплексу, таких як рибофлавін, ніацин, вітамін B-6 (піридоксин), тіамін та пантотенова кислота, які необхідні для забезпечення оптимальних метаболічних функцій клітин.
-Крім того, це також багате джерело мінералів, таких як мідь, кальцій, калій, магній, марганець та фосфор. Калій є важливим компонентом клітин та рідин організму, який допомагає контролювати частоту серцевих скорочень та артеріальний тиск, протидіючи дії натрію. Марганець використовується організмом як ко-фактор для антиоксидантного ферменту супероксиддисмутази. Кальцій необхідний для кісток і зубів, а також для регулювання діяльності серця та скелетних м'язів.
Регулярне включення крес-салату в раціон може запобігти остеопорозу, анемії та дефіциту вітаміну А. Також вважається, що він може захистити від серцево-судинних захворювань та раку товстої кишки та передміхурової залози.
• Крес-салат відомий в історії як рослина для весняного очищення, ефективний для очищення крові та тонізації всієї системи. Багато великих фітотерапевтів писали про оживляючу силу крес-салату. Греки вважали це цінною їжею для мозку та зміцнення нервової системи. Перський цар Ксеркс Фед народив своїх солдатів, щоб зберегти свою силу та витривалість.
• Терапевтичне застосування включало: кашель, застуду, бронхіальні захворювання, туберкульоз, астму, емфізему, стрес, біль, артрит, спину і ригідність суглобів, діабет, анемію, запор, катаракту, втрату зору, нічну сліпоту, лейкоз, рак крововиливи, хвороби серця, екзема, короста, дезодорант для тіла, набряки, кровоточивість ясен, втрата ваги, порушення травлення, алкоголізм, кишкові паразити, кровообіг, менструація, відсутність енергії, камені в нирках та залізо, як затверджувач для мозку та хвороби нервів, селезінки, щитовидної залози та печінки, для нормалізації холестерину та артеріального тиску, для поліпшення пам’яті, для зниження психічних функцій та для затримки старіння, для нестачі або надходження недостатнього молока для годуючих мам, для регулювання потоку жовчі, здоров'я залоз та метаболічні функції. Крес-салат - одне з найкращих джерел йоду. Йод важливий для роботи щитовидної залози. Листя, що використовуються як припарка, застосовуються для полегшення проблем передміхурової залози.
• Листя, багаті хлорофілом, жують, щоб поглинати запахи дихальних шляхів. Доктор Роберт Вілнер стверджує, що хлорофіл є протираковою речовиною з антиоксидантною дією, допомагаючи нейтралізувати вільні радикали від хімічних речовин, пестицидів, сигаретного диму, дизельних викидів та багатьох інших екологічних мутагенів. Хлорофіл багатий на травні ферменти. Ці ферменти полегшують засвоєння важкої їжі, наприклад крохмалю та білка. Також кажуть, що ферменти виступають каталізатором, тому їжа використовується більш повно, а організм отримує користь від вітамінів та мінералів. З цієї причини їсти листя крес-салату під час їжі дуже корисно. Але майте на увазі, щоб отримати користь від дії ферменту, листя потрібно їсти свіжими, оскільки теплота приготування руйнує ферменти.
• Крес-салат містить більше сірки, ніж будь-який інший овоч, окрім хрону. Продукти, багаті сіркою, відіграють важливу роль у засвоєнні білка, очищенні крові, побудові клітин та здоров’ї волосся та шкіри.
• Вміст калію в крес-салаті цінується для схуднення, оскільки його сечогінна дія притягує зайву рідину поза організмом. Високий вміст кальцію застосовували при слабких зубах та слабких станах кісток. Щавель також жують при кровоточивості ясен. Сироп від кашлю можна отримати з дрібно нарізаних листя щавлю, занурених у мед на ніч. Сік скумбрії змішували з оцтом і вживали при млявості та сонливості. Це популярний засіб від алергії, сльозотечі в очах, чхання та закладеності носа. Щоб полегшити головний біль, зробіть настій з жменькою подрібнених листя крес-салату і 2 склянками окропу. У середні віки Медична школа Салернітани рекомендувала втирати сік крес-салату в шкіру голови, щоб зміцнити і згустити волосся.
• Крес-салат можна використовувати як припарку при набряках ніг і вивих щиколоток. Це цінується за компенсацію та поліпшення шкіри, споживаючи та застосовуючи її зовнішньо як лосьйон. Свіжий сік наносили на обличчя та шкіру, щоб збліднути веснянки та плями, а також усунути вугрі та вугрі. Крес-салат - джерело германію. Германій діє як антибіотик, детоксикант та противірус, транспортер кисню та каталізатор для зміцнення кісток, імунної системи та біологічної стимуляції електричних імпульсів на клітинному рівні. Германій також відіграє адаптогенну роль, допомагаючи організму пом'якшити дисбаланс, виступаючи одночасно терапевтичним та профілактичним елементом.
• Варто також зазначити, що крес-салат - це харчовий продукт з лужністю 8,1 в метаболічній реакції, що робить цінним у щоденному раціоні протидію кислої системи, спричиненої загальним споживанням занадто великої кількості кислої їжі, продуктів переробляються, напруги та забруднювачі навколишнього середовища. Насутрель є потужним очищувачем організму, особливо в крові. Він має властивості, які допомагають розчинити фібрин, що викликає втому, який згортається в судинах.
Купуйте крес-салат у відомих джерел ферм, які використовують чисту воду. Крес-салат із стоячої та забрудненої води може приховувати деяких паразитів.
Крес-салат містить 0,31 мг щавлевої кислоти на 100 г листя. Щавлева кислота - це природна речовина, що міститься в деяких овочах, і у деяких людей може кристалізуватися у вигляді оксалатних каменів у сечовивідних шляхах. Тому людям з відомими каменями сечовивідних шляхів рекомендується уникати вживання овочів, що входять до сімейства Брассіка.
Будучи овочем із сімейства Brassica, насутрель також може містити гойтрогени, які можуть перешкоджати виробленню гормонів щитовидної залози та спричиняти дефіцит гормонів щитовидної залози у людей з порушеннями функції щитовидної залози.
Якщо у вас є запитання або ви хочете отримати детальну інформацію, ви можете проконсультуватися з нашими лікарями в Медичному центрі здоров’я
Доктор Делія Еначе та Ден Наволан
0351 458808/0251 212222/Інтернет-консультація