Літній делікатесний вершковий суп з червоної капусти з сиром

Літній делікатес: крем-суп з червоної капусти з сиром

Після спекотного літа та повних святкових надмірностей кулінарний захват значно полегшить перехід до осіннього меню. Дан Йонеску, шеф-кухар City Grill Group, представляє нам сезонний рецепт, який порадує наші смакові рецептори наприкінці літа.

інгредієнти:

червонокачанна капуста 500 гр
зелений часник -60 гр (3 нитки)
кмин-1 чайна ложка
червоний перець-1 грам (8 ягід)
чорний перець-1 грам (8 ягід)
гвоздика - 4 шт
коричневий цукор (патока) - 1 ст
молоко -200 мл
кокосові рідкі вершки-250 мл
солоний перець
кедровий сир-60 гр
сир моцарелла з целегеніну-60 гр (3 шт)
оливкова олія-5 мл

Спосіб приготування:

Подрібніть капусту і часник і пасеруйте на соняшниковій олії в середній каструлі.
Вони знаходяться близько 10 хвилин на середньому вогні, додають коричневий цукор, червоний і чорний горошок перцю, гвоздику, кмин і кладуть стільки води, щоб покрити композицію.
Накрийте гарною кришкою і залиште приблизно на 15-20 хвилин, поки капуста не стане м’якою.
Коли капуста стане м’якою, додайте молоко і залиште приблизно на 10 хвилин.
Помістіть склад через блендер, пропустіть через дрібне сито, а потім додайте рідкий кокосовий крем.
Надайте остаточний смак, додавши сіль і перець.
Подавати з шматочками кедрового сиру та моцарелою.
При подачі додати кілька крапель оливкової олії.
Подавати можна як гарячим, так і холодним.

Dan Țonescu, який відповідає за страви, що подаються понад 12 500 клієнтам у ресторанах City Grill Group, є промоутером традиційної міської кухні.

---