Літня їжа правильні дії, щоб уникнути харчових отруєнь
Щоб дозволити всім громадянам повною мірою скористатися літніми канікулами, Міністерство солідарності та охорони здоров’я нагадує про хороші харчові звички, які слід застосовувати у літній період, з метою мінімізації ризиків для здоров’я. Оновлення основних рекомендацій.
Поважайте належні гігієнічні практики на кухні
Окрім будь-яких санітарних заходів, накладених пандемією коронавірусу, першим звичним гігієнічним правилом, яке слід дотримуватися при розробці рецептів приготування, є: ретельно вимити руки у мильній воді приблизно 20 секунд. Щоб обмежити будь-який ризик харчового отруєння, цю операцію потрібно проводити:
- перед будь-якою обробкою їжі
- до планування їжі
- і кілька разів під час підготовки
Органи охорони здоров’я також рекомендують підтримуйте в чистоті все, що може потрапити на їжу, будь то кухонне начиння, стільниці або навіть холодильники.
Вони також зазначають, що різні категорії варених та сирих продуктів (м'ясо, риба, овочі) не повинні контактувати ні під час їх приготування, ні під час їх консервації. Тож при розробці страв, їжа повинна відокремлюватися та оброблятися окремим посудом або помити заздалегідь. Потім їх також слід зберігати окремо, у відповідних контейнерах і при правильній температурі.
Нарешті, для обмеження ризику забруднення їжі доцільно віддайте перевагу свіжим продуктам і добре чисті фрукти та овочі перед їх приготуванням або споживанням.
Не розривайте холодний ланцюг
Повага до холодного ланцюга є надзвичайно важливою. Продукти, що охолоджуються, повинні зберігатися при температурі, достатньо низькій, щоб гарантувати їх якість. Підвищення температури справді може призвести до розмноження бактерій. У разі розриву холодного ланцюга він не повинен бути ні занадто довгим, ні надто різким.
Тож, здійснюючи покупки, Міністерство солідарності та охорони здоров’я пропонує споживачам:
- брати заморожені продукти лише в останній момент
- транспортувати їх в ізотермічних мішках
- не заморожуйте розморожений продукт
Також важливо ретельно дотримуватись рекомендацій, що містяться на упаковці продукту (термін використання, оптимальний термін використання, температура зберігання).
Для сирих продуктів тваринного походження, бажано підготувати їх в останній момент, охолодити, поки їх подають, і тримати їх не більше 24 годин.
Відносно нефасована продукція які не вказують дату споживання, їх потрібно зберігати в холодильнику та споживати протягом 3 днів з моменту придбання.
Нарешті, з нагоди пікніка їжа повинна бути упакована, зберігатись у відповідних контейнерах та зберігатись у прохолоді до споживання (наприклад, у охолоджувачах, що містять пакети з льодом).
У будь-якому випадку, підготовлені страви не повинні зберігатися при кімнатній температурі більше 2 годин.
Надавайте перевагу м’ясу і рибі, приготовленим по душі
В рамках цієї кампанії "За безтурботне літо" органи охорони здоров'я також згадують про ризики, спричинені споживанням м'яса або риби, не приготованих до глибини душі.
Особливу пильність також слід приділяти людям похилого віку, дітям, вагітним жінкам і навіть людям з ослабленим імунітетом, які є найбільш чутливими до ризику зараження. Зокрема, їм рекомендують їсти тільки добре приготовлене м’ясо та рибу, щоб уникати молюсків та особливо молочних продуктів, виготовлених із сирого молока.