Люди похилого віку повертають смак до їжі
Якщо ви думаєте, що після переходу віку 60–70 років потреби організму зменшуються, і це причина, чому у людей похилого віку з’являється пташиний апетит. Ви неправі. Швидше їм слід їсти стільки, скільки їх онуки, що ростуть. !
За редакцією Allodocteurs.fr
Опубліковано 25 листопада 2010 р., Оновлено 25 лютого 2016 р
Резюме
Що таке недоїдання у людей похилого віку ?
З віком ми харчуємося все гірше, але це пов’язано не тільки з низьким моральним духом чи самотністю, але існують і фізіологічні пояснення. старіння зменшує секрецію гормонів та всього, що стимулює апетит, що спричиняє недоїдання, організм слабшає, що прискорює розпад органів.
30-50% людей похилого віку страждають білково-енергетичне недоїдання, з дефіцит мікроелементів. Це спричиняє зменшення м’язової маси. Це також пояснює загальну фізичну слабкість та порушення ходьби та рівноваги.
На кістковій стороні дефіцит кальцію та вітаміну D погіршує остеопороз через падіння гормонів естрогену, особливо у жінок після менопаузи. Ця демінералізація ще більше послаблює кістки та збільшує ризик переломів та компресії хребців.
З боку травлення ми спостерігаємо a порушення травної здатності, підшлункова залоза виділяє менше ферментів, кишечник поглинає менше вітамінів. Також спостерігається зневоднення: втрати води зумовлені фізіологічним погіршенням роботи нирок, а також численними процедурами або навіть нагріванням. Слід зазначити, що потреби у воді людей похилого віку вищі, ніж у молодої людини, вони становлять 1,7 літра на день після 65 років. Також спостерігається збільшення випадків виразки шлунка з віком, а також уражень через хронічний гастрит у людей похилого віку, що погіршує їх неправильне харчування.
Не кажучи вже про те, що люди похилого віку часто мають погані зуби, лише 3% мають здорові зуби. Тому вони споживають менше м’яса, фруктів та овочів. Це також сприяє втрата апетиту. Задоволення від їжі зменшується за рахунок зміни смаку та запаху з віком.
Меню, пристосоване для кожного
Вся складність, будь то в лікарні чи в будинку для престарілих, полягає в тому, щоб спробувати пристосувати страви до різних смаків і труднощів кожного з них, незважаючи на численні обмеження, включаючи здоров'я, колективного харчування.
Поради щодо збагачення їжі
Очікуючи збільшення кількості людей похилого віку, розвивається реальний ринок адаптованих продуктів. Але сім’ї можуть знайти більшість рецептів, що використовуються в лікарні, щоб відновити енергію у пацієнтів у супермаркеті.
Харчуйтеся добре, щоб старіти краще
Люди похилого віку (тобто старші 65 років) становлять 15% населення Франції. У 2050 році кожен третій француз буде в цій віковій групі. Якщо ми живемо все довше і довше, сьогодні питання полягає перш за все в тому, як добре старіти. І частина відповіді - на наших тарілках.
91% людей похилого віку вважають, що вони мають їжа, адаптована до їхніх харчових потреб вони стають менш дорогими, коли старіють. Однак потреби в їжі не зменшуються з віком. Навпаки, коли справа стосується, наприклад, вітамінів або білків, потреби ще більші.
недоїдання є однією з основних проблем у людей похилого віку. порушення харчування можуть спричинити серйозні ускладнення, і наслідки можуть бути джерелом інвалідності. У будинках престарілих, харчові плани на місці, щоб уникнути цих проблем.
Від 30 до 70% людей похилого віку в будинках престарілих страждають від недоїдання. Походження цього розладу - проблеми з порожниною рота, але також наркотики, певні патології, такі як діабет або розлади поведінки. Все це може призвести до втрата апетиту та зневоднення, як пояснює дієтолог Марін Гірі: "Для людей похилого віку вживання їжі досить складне, оскільки у них складається враження, що вони їдять достатньо, але оскільки вони втрачають апетит, вони не їдять. недостатньо. Тому наша роль полягає в тому, щоб збільшити кількість білка, збільшити кількість їжі в енергії, щоб задовольнити їх потреби ".
Відповісти на харчові потреби мешканців будинків престарілих, кожен прийом їжі ретельно продумується. Для доктора Аріане Флоріот, геріатра, перебалансування їжі недостатньо. Ми також повинні боротися з певними шкідливими звичками: «Багато людей похилого віку чули, що сіль не корисна для артеріального тиску, і тому вони дотримуються дієти без солі. самостійно призначена дієта недоїдання, тоді як безсольова дієта для них не підходила. Тож нам іноді також доводиться боротися з отриманими ідеями ". харчовий нагляд тому залишається важливим.
Гастрономія приходить до EHPAD
З роками наше тіло змінюється, а потреби в харчуванні змінюються, але вони не зменшуються. A правильне харчування має важливе значення для уповільнення старіння, підтримки форми та обмеження виникнення вікових захворювань.
З поживної точки зору, основним ризиком старіння є недоліки та недоїдання. У міру дорослішання ми, як правило, готуємо менше, ми часто буваємо самі і просто клюємо. сприйняття смаку також еволюціонує. Всі продукти однакові і апетит має тенденцію до зниження. Нарешті, проблеми із зубами часто перетворюють задоволення від їжі на болісні епізоди.
Для уникати недоїдання та проблем ковтання у людей похилого віку, важливо пропонувати їм їжу, яка одночасно є змішаною, збалансованою, багатою білком, залишаючись апетитною ... вдосконалити меню для мешканців будинків для престарілих, Комітет з питань харчування та харчування Валь-д'Уаз в паризькому регіоні щороку організовує змагання між шеф-кухарями будинків для престарілих. Мета цієї олімпіади зі змішаних страв - це творча конкуренція винайдіть меню літні люди.