Люпин - додайте білок VidaVida
У часи, коли мова йде про обмеження споживання тваринної їжі, все більше і більше рослинних альтернатив стежать за надходженням цінних білків, щоб забезпечити збалансоване харчування. Чи знали ви, що насіння люпину також є чудовим джерелом білка, і що барвисті квітучі рослини є навіть рідними для Німеччини?
Що стосується джерел рослинного білка, соєві продукти та сейтан (виготовлені з пшениці) - це майже стара шапка, хоча репутація імпортної сої завдяки використанню генної інженерії вже не найкраща. Ось чому дедалі більше покладається на місцевих постачальників білка, і ми хочемо детальніше розглянути люпин, «північну сою», та продукти, виготовлені з неї ...
Жовтий, білий, рожевий і синій - все люпин
З ботанічної точки зору люпин належить до бобових, тобто до бобових, як родичі гороху та квасолі. Після того, як люпин зацвіте, стручки, в яких можна знайти цінні насіння, звисають на стеблах. Як тільки стручки висохнуть, їх збирають.
Тим часом селекціонерам вдалося зменшити труднозасвоювані та гіркі на смак алкалоїди в рослині, тому на полях ми в основному знаходимо солодкий люпин жовтого, білого та синього кольорів.
Він містить цінний білок
У 40% люпин має значний вміст білка і тому є номером 1 серед постачальників рослинних білків. Він також містить усі незамінні амінокислоти, які організм не може виробляти сам. У дрібних насінні не нехтують життєво важливими речовинами, оскільки вони містять вітаміни А і В1, а також мінерали кальцій, калій, магній і залізо.
Через їх алергенний потенціал, компоненти люпину в продуктах харчування повинні були повністю маркуватися в ЄС з 2007 року. Особливо часто алергіки на арахіс реагують на продукти, виготовлені з люпину. З іншого боку, продукти з люпином також пропонують хорошу альтернативу всім страждаючим алергією на сою.
Де придбати вироби з люпину?
У необробленому вигляді насіння люпину (сушені або попередньо приготовлені) не часто можна знайти в магазинах. Типовим переробленим варіантом є люпинове борошно, яке можна знайти в чистому вигляді, переважно в торгівлі органічними продуктами харчування. Він має нейтральний до трохи горіховий смак. Оскільки він не містить глютену, це хороша альтернатива для тих, хто постраждав, яким доводиться уникати глютену. Його часто використовують у білковому хлібі, також у вигляді люпинової муки. Вже існують компанії, які виробляють замінники м’яса безпосередньо з насіння. Крім того, насіння люпину також використовують для виготовлення замінників кави та навіть безмолочного морозива.
Люпин на кухні
Борошно з люпину ідеально підходить для випікання солодких та пікантних делікатесів. Це надає тісту приємний жовтий колір, схожий на шафран. Однак, оскільки він не містить глютену, його змішують із звичайним борошном у співвідношенні 20: 80%. Супи та соуси також можна чудово загустити борошном.
Мюслі або салати можна приправити стравою з люпину. Насіння люпину найкраще замочувати у воді на ніч (якщо вони вже не приготовані), і тоді вони є чудовим інгредієнтом для овочевого рагу або овочевої запіканки. Вегетаріанські гамбургери та котлети також можна приготувати чудово з насіння.
Загалом, слід сказати, що на даний момент ринок завоювало не надто багато продуктів з люпином, і тут, безумовно, є ще потенціал. Але тримайте очі відкритими під час наступного відвідування супермаркету, просто наважтесь спробувати - адже якщо ви не наважитесь, ви не виграєте! Що стосується здорового харчування, люпин та вироблені з них продукти, безумовно, можуть зробити хороший внесок.
Якщо ви теж хотіли б змінити свій раціон на здоровий і при цьому скинути зайві кілограми, то дієтичний план VidaVida - ваш ідеальний дієтичний партнер! Завдяки 3 смачним основним стравам та 2 закусковим стравам ви будете худнути тиждень за тижнем повноцінними та задоволеними.