Люпин є вигідною альтернативою сої та зброєю проти діабету та ожиріння
Для більшості люпин - це не що інше, як декоративна рослина, якій я звільняю місце в саду, щоб «виглядати красиво». Для фахівців агрономії та дієтології в європейських університетах це представляє набагато більше.
Зерна солодкого люпину містять рівень білка, порівнянний із соєвими бобами, протеїни (β-конглютини) також мають значний потенціал у боротьбі з діабетом та ожирінням, що підтримує індустріалізацію цієї рослини як на корм тваринам, так і на їжу людини.
За останні 20 років численні дослідницькі проекти, спрямовані на вивчення використання зерен люпину як замінника сої у виробництві кормів, перетворились на великі ферми - Австралія (у всьому світі) та Німеччина (на рівні ЄС), які стали чемпіонами. на цьому полі - люпин і сою вирощують по черзі.
Також протягом останніх 20 років - з консолідацією сегменту ринку безглютенових продуктів, а також веганської моди у здоровому харчуванні - солодкі зерна люпину почали замінювати сою в їжі людини (макарони, борошно, тофу тощо), розширюючись через неї харчові вживання, відомі ще з античності.
Особливо в цьому другому напрямку експлуатації - здорової їжі - солодкий люпин може представляти для власників невеликих територій, відведених для органічного/органічного землеробства, рішення, яке принесе значні доходи.
Незважаючи на те, що останні дослідження дозволяють припустити наявність алергенного потенціалу продуктів, виготовлених з люпину, вони все частіше відбуваються на полицях спеціалізованих магазинів або районів, але зростання обсягу продажів вказує на те, що це може постраждати лише дуже невеликий відсоток споживачів.
Один кілограм солодкого люпинового борошна може дістатись до полиці за ціною на $ 6 (4,47 євро) на п'яту частину більше, ніж ціна кілограма "органічного" пшеничного борошна.