Лляна олія - з високим вмістом омега-3 - рослини та здоров’я

Завдяки дуже високому вмісту омега-3, а особливо ALA, лляне масло викликає зростаючий інтерес. Унікальний ліпідний профіль дає йому переваги як у профілактиці патологій серцево-судинної системи, як нервової системи, так і при багатьох хронічних запальних розладах. Ось як можна повною мірою використати всі його властивості.

Лляна олія має оригінальний склад. Він бідний насиченими жирними кислотами (9%), помірно багатий мононасиченими жирними кислотами (18%) і дуже добре наділений поліненасиченими жирними кислотами (73%). Однак серед цих поліненасичених жирних кислот вміст альфа-ліноленової кислоти (ALA) становить від 40 до 60%. Рідкісна якість, яка робить це рослинна олія, найбагатша на омега-3. Настільки багатий, що саме льон породив термін «ліноленова». ALA - незамінна жирна кислота, яка є дуже цінною для нашого організму, оскільки наше тіло не може зробити це самостійно. Він бере участь у підтримувати гнучкість мембрани наших клітин. Гнучка мембрана полегшує обмін між внутрішньою та зовнішньою частинами клітини. Ці обміни необхідні для нормальної роботи органів, а отже, і всього організму.

ALA, незамінна жирна кислота

ALA повинен бути перетворений в організмі, щоб бути активним. Він перетворюється на докозагексаєнову кислоту (DHA) та ейкозапентаенову кислоту (EPA). Всі ці жирні кислоти в сукупності (ALA, EPA та DHA) продемонстрували свої терапевтичні дії в зменшення та профілактика серцево-судинних захворювань особливо атеросклерозу, але також при неврологічних розладах. Вони також допоможуть зменшити ризик раку молочної залози та ендометрія.

Дійсно, дослідження показало, що олія завдяки надзвичайно високому вмісту ALA зменшує ріст пухлин молочної залози на 33% перед високим рівнем циркулюючого естрогену. А саме ця дія буде посилена захисною дією лігнанів, що містяться в насінні льону.

Гнучкі артерії

Його антихолестеринізуюча дія також обумовлена вмістом альфа-ліноленової кислоти (ALA), що сприяє зниження рівня тригліцеридів і загального холестерину зокрема ЛПНЩ. Крім того, ALA сприяє пригніченню агрегації тромбоцитів, фактору, що відповідає за обструкцію коронарних артерій, що постачають серце. Саме втрата плинності мембрани в клітинах міокарда сприятиме цьому типу патології.
Нещодавнє дослідження показало, що прийом всередину 40 г лляної олії на добу асоціювався зі зменшенням агрегації тромбоцитів у порівнянні з лікуванням соняшниковою олією. В іншому дослідженні, в якому брали участь 15 пацієнтів із ожирінням, було встановлено, що чотиритижнева дієта, багата ALA, покращує артеріальну гнучкість.

Захист нейронів

У нервовій системі всі омега-3 беруть участь у нормальному функціонуванні нейронів і дозволяють підтримувати хороші когнітивні навички. ALA працює, зміцнюючи мієлінову оболонку, яка оточує нейрони, захищаючи їх від дегенерації. Дослідження показали, що ALA зменшує співвідношення омега-6/3 в синаптичній мембрані нейронів мозку. Коли він стає більш пластичним, він збільшує активність ацетилхоліну, нейромедіатора, який відіграє важливу роль у мозкових областях пам'яті та навчання.

Як споживати лляну олію ?

Льняна олія давно заборонена до вживання, оскільки початковий процес екстракції вимагав нагрівання її до високих температур, що робило її токсичною. Сьогодні сучасні методи дозволяють покращити стабілізацію.
Застосовується окремо або у винегреті з розрахунку одна столова ложка на зелені салати, сирі овочі, холодні або гарячі макарони, варені овочі, що подаються гарячими або холодними, змішаними фруктовими соками, в йогурті або на вареній або сирій рибі.
Остерігайтеся зайвого м’яса та сирів, багатих на омега-6. Ця остання жирна кислота конкурує з альфа-ліноленовими кислотами (ALA) та запобігає їх перетворенню в EPA та DHA. Чим більше рослинного раціону, тим більше і краще засвоюється омега-3.
Не нагрівайте лляну олію, оскільки вона швидко руйнується з нагріванням.

Як вибрати лляну олію ?