Лобіо - грузинська квасоля - кориця; перець чилі

Lobio - це смачне рагу з квасолі з традиційної грузинської кухні. Готується з типовими грузинськими спеціями, меленими волоськими горіхами та трохи гранатового сиропу. Квасоля (червона квасоля) використовується для тушонки з грузинської квасолі, і тут не повинно бути свіжого коріандру. Рецепт цього здорового рагу дуже простий і не містить глютену. Інші смачні рецепти з бобовими, які ви можете знайти тут на кориці та чилі, це, наприклад,. Муджадарра - ліванська сочевиця з рисом, a східний тушкований нут і сочевиця з гарбузом або Нут Тікка Масала - веган .

У 1990-х Грузія боролася з громадянськими заворушеннями та громадянською війною, а основні продукти харчування були раціоналізовані. Лобіо (квасоля) став важливою їжею, з якої грузини чарували багато смачних страв. Традиційно лобіо подають у теракотових мисках із кришками. Але він також смачний у сучасних стравах.

Ось рецепт лобіо, тушонки з грузинських бобів:

Інгредієнти для 4 осіб:

• 4 банки квасолі (вагою 250 г)
• 1 цибулина
• 100 г нарізаної кубиками шинки (за бажанням)
• 50 г зеленого коріандру + щось для гарніру
• 2 зубчики часнику
• 1/4 чайної ложки порошку коріандру
• 1 ст. Л. Сушеної конюшини чорної плямистої (або пажитника)
• 1,5 чайні ложки чорного перцю
• 1/4 чайної ложки кмину
• трохи порошку чилі (за бажанням)
• 60 г волоських горіхів, мелених
• 1 ст. Ложка гранатового сиропу
• Насіння граната для гарніру
• 4 ст. Ложки оливкової олії для смаження
• сіль

Квасоля злити, промити і помістити в каструлю. Грубо розім’яти квасоля в каструлі (картопледробалкою).

Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Вимийте зелень коріандру, струсіть насухо і грубо подрібніть.

На сковороді розігріти олію. Обсмажте цибулю і кубики шинки 10 хвилин.

Покладіть коріандр, коріандр у порошку, конюшину, часник, перець, кмин, перець чилі та щіпку солі у блискавку-подрібнювач та подрібніть у пасту. (Як варіант, ви можете покласти все в ступку)

Додайте до квасолі приправну пасту, суміш цибулі та шинки, мелені волоські горіхи, гранатовий сироп та 700 мл води і все добре перемішайте. Доведіть грузинську квасолю один раз до кипіння і кип’ятіть 5 хвилин.

Заправте все сіллю і прикрасьте зеленню коріандру та зернами граната і подавайте до столу.

З ним добре поєднується грузинський кукурудзяний хліб.

Якщо ви віддаєте перевагу веганське, просто залиште шинку.

Напишіть мені, чи сподобалося вам лобіо чи грузинське рагу з квасолі, або залиште мене нижче чи нижче контакти коментар. Тут ви також можете позбутися питань та пропозицій.

Якщо ви також користуєтеся Pinterest, знайдете ось мій профіль у Pinterest і ви можете закріпити фотографії. Якщо ви хочете приготувати рецепт, сфотографуйте його та додайте до моєї шпильки на Pinterest. Це було б чудово, бо тоді я бачу вашу версію один раз. Ви можете знайти посилання на мій штифт тут .

---