Льодовики минулого - Ле-Суар
Пол Вагнер
ЛЕДЯНИЙ ОХОЛОД СТАРИХ ЧАСІВ
Втрачений смак морозива природним чином
Маленька дівчинка п’є крижаний апельсин під час перегляду телевізора «Трьох мушкетерів» і запитує у матері, що пили ці герої. Мати вражена. Вода з криниці, без сумніву. Що б ви відповіли на його місці? Однак реальність зовсім інша. Після шаленої їзди або занадто довгої ночі, залитої вином Кагор, д'Артаньян та його друзі кинулись до найближчого замку, де ви зможете скористатися перевагами холоду у всі пори року.
Тому що природні охолоджувачі льоду існували задовго до наших священних холодильників. З 17 століття кожна важлива область повинна мати свою власну. Вони мали середню ємність близько 50 м3, а іноді їх долали декоративні едікули, що мали вигляд альтанки чи невеликого храму. Лід звідти брали для охолодження напоїв, а потім для постачання побутових холодильних шаф. Фортуна та слава кафе Procope навпроти паризької комедії-франсеза базувалися на досконалості заморожених препаратів. Прокопій, служачи королю Людовику XIV, чи не буде він ініціатором моди, яка, наскільки в наших регіонах, заохочувала б великих моментів обладнати своє майно кулером?
НОВА МОДА
Великий брюссельський кулер був не менш вражаючим. Взимку 1875 року там зберігалося дев’ять мільйонів кілограм норвезького льоду. Ця пам’ятка існує і сьогодні. Він розташований у місті Сен-Жиль, за адресою: 18 rue de la. Кулер.
Це свідчить про важливість цієї галузі. Тисячі робітників знайшли там роботу в Європі. У морозивному бізнесі в Америці працювало понад 20 000 людей. Використання охолоджувачів продовжувалось до початку 20 століття, навіть якщо з 1820 року почало поширюватися використання побутових приладів, що використовували холодоагентні суміші. У Квебеку природний лід використовували до 1950 року під приводом того, що холодильники надавали їжі неприємний смак. Господині кладуть морозиво у відключені холодильники!
“Qualité-Village” - це назва асоціації, яка не витрачає часу на виявлення близько 200 кулерів у Валлонії. Але є й багато інших, оскільки замки, містечка, молочні заводи, м’ясники, пивоварні були оснащені цією технікою, здатною зберігати лід, вироблений природним шляхом. Нам довелося зробити вибір. Лео Роббертс, генеральний секретар некомерційної організації, особливо цікавився охолоджувачами, які час не надто пошкодив, і наполягав на цінності такої спадщини. Найцікавіші архітектурні моделі? Можливо, кулер Ochain завдяки змішаній кришці, що складається зі склепіння, захищеного елегантним дахом. Інші також подаються як приклади: такі, як Пітет, Вірсет, Ганзінель, особливо, рамка яких з підвісним пуншем є чистим дивом.
Залишається взятись за порятунок цих застарілих конструкцій, свідчення про практики занадто швидко виганяються з наших спогадів і, якщо можливо, зробити їх доступними для громадськості. “Qualité-Village” здійснив реставрацію крижаного будинку в Очаїні та розмістив освітні панелі на архітектурі та ізоляційних матеріалах уздовж під’їзної доріжки. Це перша та грізна спроба підвищити обізнаність. Асоціація повністю виконує місію, доручену їй міністром Робертом Колліньйоном: бути провідником “Підтримки валлонської спадщини”. У наших регіонах все ще існує кілька сотень охолоджувачів, каже Лео Роббертс, але багато з них уже втрачено. Деякі розпочали повільний процес деградації. Кілька, новіших, залишаються в хорошому стані.
Як зупинити процес, якщо не через місцеві, приватні чи державні ініціативи. Піклування про навколишнє середовище - справа кожного. Мета: заново відкрити та прикрасити місця зустрічей, прогулянок, невеликих пам’ятників, а потім здивуватися гармонії міської площі, профілю живоплоту з глодом, винахідливості рами. Пейзажі та будівлі раптово з’являються у всій своїй стимулюючій силі. Це відправна точка для зміни ставлення до середовища проживання та перспективи світлого майбутнього туризму в сільській місцевості. Вінсент Гоббе, куратор провінційного домену Хелесін, відродив крижанину старого абатства і показав відвідувачам, як працює проста і геніальна система. Цікавих приходить у великій кількості, що є доказом того, що туризм, пов’язаний зі спадщиною, попереду ще має світле майбутнє. Інші ініціативи такої якості очікуються з огляду на те, що крижані коробки, як правило, належать приватному сектору. Відкриття для публіки крижаних замків замків Білоїл та Модаве, на щастя, завершило б відвідування цих двох історичних місць. Подібним чином відновлення Шато де Сенеффе можна було б продовжити до його чудового крижаного будинку.
"Командоси" "Qualité-Village" безпосередньо контактують з ментальністю моменту. Ніколи люди так не захоплювались своїми старими каменями. Це їх заспокоює, укорінює. Вони спостерігають і відкривають відображення власної історії. Але все-таки потрібно було б, в добрий момент, покласти більше рук у тісто. Асоціація очікує інших змагань, багатьох інших.
Контакт: Qualité-Village, 10 Turlurette, 4861 Soiron. Телефон. 087-46.91.02.