Локшиний пудинг (варгабелес) - рецепти від Teo; s Кухня
Але зараз у мене немає вибору, за винятком рецептів, якими я ділюсь з вами. Щоб відсвяткувати успіх у Facebook, ми зробили вам пудинг з локшиною, як це зробила моя мати, «вергабелес», як вона називає його в Трансільванії. Деякі речі я тут і там змінив, а також додав ванільну цукрову пудру та мигдальні пластівці, щоб зробити хрусткішими.
інгредієнти:
- 400г домашньої локшини (ось рецепт, потрібно просто нарізати їх більшими квадратами)
- 700 г свіжого коров'ячого сиру
- 300г родзинок
- 2 флакони ромової есенції
- 5 чоловічих яєць
- кашель 200г
- 150 г ванільної цукрової пудри
- 5 столових ложок сметани
- 2 столові ложки цедри лимона
- 100 г мигдальних пластівців
- 1 ½ чайної ложки солі
Для початку я розігрів духовку до 180 градусів і змастив термостійку посуд вершковим маслом. Я замочив родзинки в 250 мл води та рому. Локшину я зварив у підсоленій воді, порядок приготування макаронів ви вже знаєте, не повторюю. Потім я злив їх у решето, де вони сиділи спокійно, поки вони мені не знадобились. Тим часом міксер KitchenAid працював самостійно, і ми змішували жовтки з ванільним цукровою пудрою на середній швидкості, поки у нас не вийде густа піна, як мазь.
Потім додайте поверх жовтка вершки та сир, сметану та цедру лимона. Гомогенізуйте і додайте родзинки, добре злиту з ромової води. Окремо збити білки з твердої піни з цукровою пудрою.
Нарешті я дійшов до останніх кроків: змішав локшину з сиром, а потім поклав яєчну піну. Пінопласт вкладається шляхом "складання" за допомогою дерев'яного шпателя, рухами зверху вниз, щоб піна не виходила. Потім вилийте склад у підготовлену нами миску, покладіть зверху мигдальні пластівці і поставте все в духовку на 25-30, поки вона добре не підрум’яниться.