Лоран Гербо і секрет бельгійського шоколаду
Лоран Гербо з очікуванням дивиться на мене. Я обережно беру в руку шоколадну кульку, яка чекає на мене, як кульмінацію моєї дегустації шоколаду, і кладу її в рот. Фундук, молочний шоколад та горіхи кеш'ю вибухають одночасно на моїй мові та моїх смакових рецепторах. Мммммм, це смачно! І людина, відповідальна за творіння, чия посада шоколатьє розплавляється на язиці, а також його ім’я та шоколадні витвори, сміється голосно і від душі, коли бачить мій вражений вираз.
Дегустація шоколаду у Лорана Гербо
Я скуштував 13 варіацій шоколаду. Від дешевого промислового шоколаду до абрикосів, покритих шоколадом, інжиру та апельсинової кірки до згаданого вибуху шоколадної кульки, моїм улюбленим є цукатний імбир. Навіть я стаю хокахоліком. Тому що я все ще в милі від 9 кілограмів шоколаду, які бельгійці нібито споживають на душу населення та на рік. Але бельгійські шоколатьє можуть спокусити мене з'їсти більше шоколаду, і в думках я наразі рахую вагу свого багажу. Скільки кілограмів ще було б місця?
Моя валіза з шоколадом
Повернення до вулиці Равенштайн до Лорана Жербо. Його шоколадний шлях привів до ступеня юриста та історії середньовіччя, до кондитерської в Брюсселі та дворічного перебування в Шанхаї. Він хотів, щоб китайці насолоджувались шоколадом, але китайцям його рецепти не сподобались. Він почав експериментувати.
Сухофрукти та горіхи
Він знизив цукор і додав до свого шоколаду якісні продукти з усього світу. Сьогодні бергамот із Калабрії, кмин з Марокко та інжир із Ізміру покращують смакові враження та не тільки розширюють смакові рецептори, але й розуміють, що вишукані та рукотворні вироби мають свою ціну. Але те, що ви точно не включаєте: підсилювачі смаку, консерванти, спирт, масло, додатковий цукор та добавки. Бо їм не місце в хорошому шоколаді.
Клянусь! Бельгійський шоколад - найкращий!
У сусідній кімнаті я отримую дуже особливий подарунок. Я можу вибрати, якими фруктами я хотів би прикрасити та вдосконалити свою плитку шоколаду. Я вибираю імбир і фізаліс. Шоколадник приступає до роботи і за кілька хвилин виготовляє тонкий вафельний шматочок шоколадного мистецтва, який навіть переживає зворотний транспорт до Відня.
Шоколад Лорана Гербо
Магазин шоколаду Лоран Гербо
Rue Ravenstein 2 D
1000 БРЮКСЕЛІВ
З понеділка по неділю: з 10:30 до 19:30.
Туристичне бюро Фландрії-Брюсселя запросило мене у цю подорож у царство шоколаду. Дуже дякую.