Loren Cordain Палео-дієта наближається до вашої ідеальної ваги
Чому ви написали книгу про палеолітичну дієту і що викликало у вас інтерес до цієї теми ?
Я цікавився харчуванням та здоров’ям протягом останніх 30+ років. По мірі того, як мої знання про харчування зростали, я зрозумів, що існує щонайменше стільки думок та ідей щодо того, що становить здорове харчування, скільки країн у світі.
Будучи студентом з питань харчування, я хотів вийти за межі всіх думок, засобів масової інформації та людської хиткості, що оточують ці ідеї, і знати просту істину, яка лежить в основі оптимального харчування людини для всіх.
Як ви визначаєте дієту Палео ?
Дієта Палео зобов’язана своїй назві словом «Палеолітика», що означає «Вік одягненого каменю». Це сучасна дієта, яка імітує (поряд із доступними сучасними продуктами харчування) ті категорії продуктів, які кожна людина їла понад 500 поколінь тому. Це свіжі фрукти та овочі, олійні фрукти, нежирне м’ясо, риба та морепродукти.
Палеолітичний період закінчився приблизно 2,5 мільйона років тому до початку сільськогосподарської революції, що розпочалася 10 000 років тому (500 поколінь чоловіків). До Сільськогосподарської революції кожна людина на планеті був мисливцем-збирачем і їв лише дику, необроблену їжу, яку міг знайти в своєму природному середовищі. Дієта Палео вимагає уникати жирного м’яса, сирів та молочних продуктів загалом.
Виключення молочних продуктів не може бути проблемою порівняно з, наприклад, остеопорозом ?
Чи є дієта палео дієтою без жирів ?
Ні, це дієта, яка містить здорові жири того самого типу, які вживали наші предки в кам’яному віці. Дослідження мисливців-збирачів, схоже, вказують на те, що у них був дуже низький рівень холестерину і відносно мало серцево-судинних захворювань. Їх раціон містив багато омега-3 поліненасичених жирів. Це також стосується жителів середземноморських країн, які споживають багато оливкової олії і мають низький рівень серцево-судинних захворювань.
Поліненасичені жирні кислоти, що містяться в оливковій олії, горіхах або авокадо, корисні для вас. Вони допомагають запобігти атеросклерозу. З іншого боку, насичені жири гірші. Вони містяться в цілому м’ясі та молочних продуктах, і, як відомо, більшість з них підвищує рівень холестерину.
Ви критикуєте дієти для схуднення з низьким вмістом вуглеводів. Чим вони відрізняються від дієти Палео ?
Чого ми можемо очікувати від палео дієти ?
Дієта Палео - це перш за все дієта, яка максимізує здоров’я та самопочуття, одночасно знижуючи ризик деяких хронічних захворювань, ендемічних у західному світі. Це стосується деяких форм раку, діабету 2 типу, гіпертонії, високого рівня холестерину, остеопорозу в сечокам’яній хворобі, синдрому роздратованого кишечника та різних типів аутоімунних захворювань. До цього додається багато пацієнтів із зайвою вагою, які завдяки цій дієті отримають користь від схуднення.
Ви не можете змінити свій раціон за ніч. Як відновити здоровий раціон харчування без зайвих обмежень ?
Внести цю зміну легко ?
В даний час у США тисячі людей дотримуються цієї дієти. У ньому є веб-сайти, на яких люди можуть обговорювати це.
Так, це легко змінити, тим більше, що в Європі у вас так багато різних продуктів. Ви можете отримати чудові фрукти з Середземномор’я та з усієї Європи. Вживання більше фруктів та овочів стане надзвичайно складним. У Сполучених Штатах ми досі маємо те саме. Єдиний прийом їжі - це гамбургер або хот-дог. Подумайте про всі продукти харчування, про різну рибу, фрукти та овочі, які є у вас у Франції !
Вибір дієти Палео - це вибір здорового життя та схуднення ?
Дієта Палео нормалізує вашу вагу. Це означає, що ви будете поступово втрачати кілограми до тих пір, поки будете продовжувати дієту і поки не наблизитеся до своєї ідеальної ваги.
Яка остання порада для європейських споживачів ?
По можливості замість хліба використовуйте свіжі фрукти та овочі як джерело вуглеводів. За можливості замінюйте жирне м’ясо та сири нежирним м’ясом, рибою та морепродуктами. Уникайте оброблених продуктів, що містять зерно, жири, сіль та додані цукри. І насолоджуйтесь гарним келихом вина під час їжі !