Приготуйте домашній рецепт сиру
Яка гордість за можливість робити сир! З сиром або без нього, дотримуйтесь наших порад, щоб зробити цей справжній продукт, який чудово пахне зеленими луками.
Як зробити сир: сичуг тваринного походження
Як зробити сир з білим оцтом або
Як зробити сир: молочнокислі бактерії
Традиційний рецепт домашнього сиру
Підготовка: 15 хв - Варка: 22 хв - Відпочинок: 24 до 48 год - Зберігання: 2 або 3 дні в холодильнику
Для 4 осіб:
- 1 л свіжого цільного пастеризованого молока
- 1 Petit-Suisse (для першого туру)
- 3 краплі сичугу (або 3 ложки лимонного соку або білого оцту)
- У каструлі нагрійте молоко від 33 до 35 ° C. Перевірте температуру за допомогою кухонного термометра.
- З вогню додайте сичуг та коктейль. Змішайте, накрийте чистою тканиною і дайте постояти від 24 до 48 годин у теплій кімнаті, не торкаючись її. Сир готовий, коли він утворює тверду масу і по краях з’являється сироватка.
- Підготуйте порожнисту ємність, на якій ви маєте тонкий друшляк або піддон, покритий тонкою тканиною (або декількома шарами компресів).
- Акуратно витягніть сирок ковшем і покладіть його на друшляк. Дайте постояти при кімнатній температурі від 1 до 3 годин (залежно від бажаного витримки), щоб сироватка повільно стікала в нижній контейнер.
- Помістіть сирну масу в герметичний горщик або в посуд, якщо хочете ще трохи висушити. Ви також можете збити його, щоб отримати більш рівний і плавний результат.