Лорен Корден пшениця, можливо, найгірше зерно
LaNutrition.fr: Ви рекомендуєте досільськогосподарську дієту, тобто без солі, цукру, а також без круп і молочних продуктів, або щодо цих двох останніх пунктів, що суперечить офіційним рекомендаціям, у Франції рекомендаціям PNNS.
Чи справді ми можемо знати, як харчувались наші предки, і особливо прийняти їх дієту сьогодні? ?
Історія передбачає письмову мову. Мисливці-збирачі були неписьменні, тому те, що ми знаємо про їх харчування, походить від антропологічних спостережень та археологічних аналізів. Зрозуміло, що ми не можемо дотримуватись справжньої дієти кам’яного віку, оскільки їжа того часу (дичина та неприручені рослини) недоступна або занадто віддалена від сучасного смаку. Тим не менш, цілком можливо повторити харчові особливості дієти мисливця-збирача продуктами, що доступні щодня в супермаркетах та на ринках.
Сучасна модель харчування побудована навколо трьох прийомів їжі. Так було до неоліту ?
Наявні дані свідчать про те, що серед мисливців-збирачів існували, ймовірно, два стандарти. По-перше, одноразовий прийом їжі в кінці дня, коли мисливці повертали продукт полювання та/або збирачі приносили їжу для загальної їжі. Мисливцями майже завжди були чоловіки, тоді як жінки, діти та люди похилого віку збирали. Якби в таборі була їжа, то всі залишалися б на місці і, як правило, закушували цілий день. Отже, триразове харчування не було нормою, а періодичне голодування було поширеним явищем, особливо серед мисливців.
Чи є докази того, що дієта в палео-стилі корисна для вас? ?
Так. Кілька недавніх досліджень дійшли висновку, що дієта палеолітичного типу покращує хворих на цукровий діабет. Вперше ці дослідження показують, що "сучасна" палео-дієта ефективніша, ніж нібито ідеальні дієти, як середземноморська дієта, для покращення рівня ліпідів у крові та інших важливих для здоров'я параметрів. Ми очікуємо, що ці дослідження помножаться. Зокрема, ми очікуємо хороших результатів у покращенні аутоімунних захворювань.
На своєму сайті ви пропонуєте програму, яка може уповільнити або навіть покращити симптоми розсіяного склерозу. Ви можете сказати нам більше ?
За винятком целіакії, у нас немає жодних хороших контрольованих досліджень, які б перевіряли палео-дієту на наявність аутоімунних захворювань. Проте серед вчених зростає консенсус щодо того, що негерметична кишка (негерметична кишка) є універсальним пусковим механізмом для імунного імунітету, що передається через їжу. Багато елементів західної дієти підвищують проникність кишечника: лектини, сапоніни, гліадин, алкоголь, капсаїцин, тауматиноподібні білки. Палео-дієта, як правило, виключає продукти, що забезпечують ці фактори проникності (пшениця, крупи, бобові, перець, багатий капсаїцином) та інші продукти, пов’язані з аутоімунними захворюваннями, такі як молочні продукти. Тому ми вважаємо, що це може покращити або запобігти деяким аутоімунним захворюванням.