Лосось у кокосовому молоці з цибулею-пореєм та рисом Urban Flavors
Лосось у кокосовому молоці з цибулею-пореєм та рисом. Черговий імпровізований обід. Що я маю біля будинку? Деякі філе лосося (або інша риба), частина цибулі-порей, трохи кокосового молока, рис - давай, щось виходить. Натхненний класичним рецептом риба в молоці (представлена тут) нам вдалося вишукане та збалансоване поєднання. Будучи філе дикого лосося, яке "біжить" проти течії, я сказав, що воно йде не так, додавши трохи рідких вершків поряд з кокосовим молоком. Сім'я була дуже задоволена соковитими шматочками лосося в оточенні вершково-ароматного соусу. Це залишається в книзі рецептів!
Не дуже переконавшись в результаті імпровізації, я почав з неохотою фотографувати початок рецепту (це був вечір, штучне світло, сильний голод), і я не продовжував проміжні кроки - і так легко. Після того, як ми поїли, з повними животами, інакше ми побачили проблему! Принаймні кінець потрібно було поставити, вранці, більше на світлі. Який я вам теж представляю.
Для цього рецепт дуже підходить Рис басмати з Рісо Скотті (тут ви бачите кілька видів рису та їх використання).
- 600 г риби: 4 філе лосося або іншої риби (наприклад, форель або тріска)
- 100 мл кокосового молока
- 100 мл нормального молока з 3,5% жиру
- Вершки для приготування 100 мл (рідкі вершки, не ферментовані)
- стебло порею або 3-4 зелені цибулини або 1 середня червона цибуля
- 2-3 зубчики часнику
- 50г вершкового масла
- необов’язково: лимонна трава (цитронела) - схожа на зелену цибулю, але має лимонний запах - також доступна у зневодненому варіанті
- сіль, свіжомелений перець
- звичайний рис, з довгими зернами - відварений у підсоленій воді
Приготування Лосось у кокосовому молоці з цибулею-пореєм та рисом
Рис добре промити (в 4-5 холодних водах) і відварити з невеликою кількістю солі. Співвідношення рис/вода становить 1/2,5 та міра склянкою або чашкою. На чашку рису я поклав 2 склянки з половиною холодної води. Час варіння рису становить 14-18 хвилин залежно від сорту. Я використовувала ароматний жасминовий рис. Він добре поєднується з рибою.
Наріжте цибулю-порей скибочками, подрібніть зубчики часнику і обсмажте їх з маслом на глибокій сковороді. Злегка посоліть і залиште до склоподібності (нічого не смажте). Гасимо кокосовим і коров'ячим молоком, перчимо, додаємо лимонник (я кладу чайну ложку зневодненої лимонної трави) і доводимо до кипіння, обережно розмішуючи. Коли воно почне повільно кипіти, додайте рідкі вершки та скибочки риби. Накрийте кришкою і дайте парі 8-10 хвилин на повільному вогні.
Приблизно в той час, коли рис готовий (перевіряється, чи готується), риба в біло-шовковистому соусі готова. Розкладіть рис по мисках (це їжа з великою кількістю соусу) і розподіліть шматочки риби зверху. Полийте соус щедро, з поліруванням. Їдять його ложкою (азіатською, з порцеляни або бамбука) або звичайним «супом», з кухонного обладнання. І буууун! Елегантним варіантом буде рибне філе на кожній тарілці та естетична купа рису. І трохи соусу, дизайну. Будьте дизайном для них там, оскільки тут був великий голод і апетит до вершково-цибулевого соусу! Наступного разу я додаю трохи креветок на додаток до лосося, протягом останніх 3-4 хвилин варіння.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane