Лосось, устриці, фуа-гра

Страви, які найчастіше зустрічаються на столах у сезон свят, не завжди легко вибрати. Правоохоронні органи опублікували інформаційні бюлетені, щоб допомогти споживачам.

гусячої качиної

Опубліковано 19.11.2016 8:00

З наближенням свят Генеральний директорат з питань конкуренції, споживання та боротьби з шахрайством (DGCCRF) опублікував на своєму веб-сайті інформаційні бюлетені, щоб орієнтувати споживачів на їх вибір гастрономічного вибору. Цінна порада, щоб уникнути обману та вибору якісної продукції.

• Копчений лосось

Незалежно від того, походить він з Норвегії, Ірландії чи Шотландії, правило однакове. Лосось повинен бути незамороженим, однорідного кольору і з невеликою кількістю коричневих плям. Зазвичай лосось коптять на дровах і нарізають руками. Список інгредієнтів повинен містити лише лосось і сіль. Що стосується лосося, який упакований у вакуумі, його слід зберігати при температурі від 0 до 4 градусів, а на упаковці не повинно бути крапель.

За нашими столами також запрошені сирі або в гратинах устриці. DGCCRF вказує на те, що на всіх упаковках має бути ярлик із зазначенням здоров'я з датою упаковки та найменуванням виробника. Він також повинен містити слова: "Ці черепашки повинні бути живими під час придбання" або термін використання, а також національне походження устриці.

А щоб перевірити, чи є устриця свіжою, вам доведеться «наколоти її кінчиком ножа» або «налити краплю лимона», її потрібно трохи втягнути. Якщо вона багато втягує, це тому, що вона трохи несвіжа. Якщо вона не відмовляється, вона мертва.

Він є зіркою різдвяних страв, але лише якщо ви добре вибираєте. DGCCRF попереджає споживачів про різні назви. Тільки "ціла фуа-гра", "фуа-гра" та "блок фуа-гра" мають єдину сировину для фуа-гра. "Парфе з гусячої або качиної печінки", "мус із печінки з гусячої або качиної печінки" та "паштет з гусячої або качиної печінки" містять лише 20-50% фуа-гра. Для контрольованого походження в червні 2000 року було створено Захищений географічний зазначення (ЗГУ) "Качка з фуа-гра з південного заходу".

Це найдорожче місце на столах на Різдво і є предметом багатьох шахрайств. DGCCRF радить уважно дивитись на етикетки. Існує "колірний код для банок з ікрою": синій для "Белуги", жовтий для "Оссьєтри", червоний для "Севруги". "Червона ікра", яку можна знайти в магазинах, - це не справжня ікра, це ікра лосося. А «овульована яєчна ікра» - це ікра нижчої якості, яка була хімічно змінена, щоб виглядати як оригінал.