LowCarb - Рецепт Low Carb - Дріжджове тісто LowCarb Community

Основний рецепт дріжджового тіста з низьким вмістом вуглеводів.

Ви можете використовувати це як основу для фруктових тортів, булочок, дріжджових джгутів, випічки лугу, бріош, піци тощо. Його можна варіювати за бажанням, додаючи спеції (наприклад, ваніль, корицю) та замінники цукру.

Для того, щоб тісто вдалося, важливо, щоб всі інгредієнти оброблялися теплими. Тому своєчасно виймайте їх з холодильника перед обробкою, щоб вони були кімнатної температури.

Анотація:
У рецепті використовується цукор. Це служить їжею для дріжджів. Дріжджі можуть «працювати» лише з вуглеводами. Він метаболізує їх до вуглекислого газу (що робить тісто пухнастим) та алкоголю. Низький вміст KH в інших інгредієнтах для цього недостатній.

підготовка

Просіяти в миску мигдальне борошно та лушпиння псилію.

Вершки розігріти в невеликій каструлі (30 ° C) і розчинити в ній дріжджі та цукор.

У борошні зробіть колодязь, повільно влийте дріжджово-вершкову суміш і розмішайте паличкою стільки борошна, що в лунці утвориться густа паста.

Накрийте миску вологим рушником і поставте в тепле місце на 30-60 хвилин, поки тісто добре підніметься.

Якщо попереднє тісто пішло добре, замісіть решту інгредієнтів за допомогою тістового гачка міксера або кухонного комбайна і продовжуйте замішувати, поки тісто не відокремиться від краю миски. Знову енергійно вимісіть руками і сформуйте кульку. Покладіть їх у миску, накрийте вологим рушником і дайте піднятися в теплому місці приблизно на 1 годину.

Використовуйте як завгодно.

Бажаємо приємного апетиту.

Останні рецепти

22 коментарі Сховати коментарі

Чи необхідні лушпиння псиліуму, або ви можете їх опустити або замінити чимось іншим?

Не слід залишати нічого поза рецептами випічки, оскільки кожен інгредієнт має певне призначення.

Горіхове борошно (як і мигдальне борошно, яке тут використовується) не містить, на відміну від звичайного пшеничного борошна, жодного клею (клейковини), тому вони не мають однакових зв’язуючих властивостей.
Для цього використовуються лушпинки псиліуму, які сильно набрякають у зв’язку з рідиною і надають тісту необхідну рихлість і вологу.

Лушпи псиліуму мають інші, частіші випадки використання на кухнях з низьким вмістом вуглеводів, тому варто купувати. Просто подивіться тут, щоб побачити більше рецептів:

Ви можете їх недорого придбати тут:

Дякую Пітер, але справа в тому, що моя дочка не хоче лушпиння псиліуму, тому моє питання полягає в тому, чи можу я замінити їх чимось іншим.
Рецепт сподобався б мені. ?

Клейковина буде заміною. Робить це також пухнастим.

Було б, якби ми не хотіли рецепти без глютену. З цієї причини не в рецепті і не альтернатива.

Подивіться тут у розділі "Різне":

я якось зараз справді сумніваюся. Для мене це просто миска, повна крихт. Довелося додати зовсім небагато води, щоб я навіть зміг це відредагувати. Зараз ця гумова грудка знаходиться в духовці і повинна піти. Мені цікаво, що з цього виходить. Але 70 грам лушпиння псиліуму здається мені дуже багато, коли я думаю про те, скільки води вони висмоктують. Навіть із шматочком дріжджів, я не отримав жодної каші, все це одразу ж з’їлося зі мною 🙁

якщо він кришиться, це справді здається недостатньо рідким. Це можна виправити, додавши достатню кількість рідини для утворення гладкого тіста.

Я дійсно не можу зрозуміти, що ваші дріжджі скупчуються для попереднього тіста.

Я якось прив’язав до вас відео, в якому пояснюється виробництво (звичайного) дріжджового тіста (включаючи попереднє тісто). За винятком інгредієнтів, приготування цього тіста не відрізняється від нашого рецепту.

Привіт Пат, у мене також є ще одне запитання. Я вже випробував подібний рецепт і виявив, що тісто дуже жирне. Яке мигдальне борошно тут мається на увазі? Борошно з дрібно натертого мигдалю або знежиреного мигдального борошна?
Дуже дякую! Стіне

Мигдальне борошно - це подрібнений, твердий «залишок», який утворюється при видобуванні олії з мигдалю. Зрештою, він відрізняється, по-перше, вмістом олії, а також тим, що його можна подрібнювати більш тонко, ніж жирний мигдаль.

У рецепті було використано мигдальне борошно.

Привіт, я думаю, що на це питання насправді не дано відповіді, чи використовуєте ви частково знежирене мигдальне борошно або знежирене мигдальне борошно ?

Привіт,
Зараз я зробив тісто втретє, але що б я не міняв, тісто просто не підніметься належним чином.
Незалежно від того, чи його змішують з попереднім тістом, чи змішують відразу, чи піднімається один-два рази, результат випікання завжди однаковий. Більше схожий на м’який нахабний, менш пухнастий.

Я не можу знайти масло в рецепті ...

“Чи добре підійшло попереднє тісто, з тістовим гачком міксера або з кухонним комбайном Замісити залишки інгредієнтів“Також масло.

хотів би підписатись на ваш бюлетень

Дякую за рецепт. Ви коли-небудь пробували заморозити день, а потім знову використовувати його при розморожуванні? Хотілося б знати, чи це добре працює.

Ми ще цього не пробували. Однак, як і будь-яке інше дріжджове тісто, воно повинно працювати.

Привіт, чи можу я використовувати тісто як тісто для струшування, напр. в Schüttelstollen?

Хороше дріжджове тісто потребує часу і терпіння, щоб досягти успіху. Щоб зробити дріжджі пухкими та «пухнастими», дріжджам потрібен час, щоб виробити достатню кількість вуглекислоти з цукру.

Швидкого струшування інгредієнтів разом недостатньо.

Дякую, так, я це знаю. тісто все ще працює. Я просто спробую. Для мене попереднє тісто ніколи не працює. ось чому я струшу рідкі дріжджі і розмішую їх у молоці та рідкому маслі. Подивимось, чи це працює.
знову дякую.
Vroni

Гей погладжуй,
Я новачок і маю одне-два запитання:
Чи необхідне попереднє тісто?
Дотепер я завжди робив своє «нормальне» дріжджове тісто без попереднього тіста, і воно завжди виходило чудовим.
Чи можна замінити мигдальне борошно соєвим або кокосовим? Якщо так, то як змінюється кількість інгредієнтів?

Привіт,
Ви також можете використовувати борошно з лушпиння псиліуму замість лушпиння псиліуму, я міг уявити, як хрусне псиліум.
Спасибі заздалегідь
LG

якщо я хочу зробити з дріжджового джгута з тіста ... скільки часу мені потрібно його випікати при скількох градусах?

Залиште коментар скасувати відповідь

Архів статей

Березень 2017 (1)
Листопад 2016 (1)
Червень 2016 (4)
Травень 2016 (1)
Квітень 2016 (1)
Лютий 2016 (1)
Січень 2016 (2)
Листопад 2015 (2)
Жовтень 2015 (1)
Вересень 2015 (5)
Червень 2015 (3)
Травень 2015 (1)
Березень 2015 (3)
Лютий 2015 (1)
Січень 2015 (1)
Липень 2014 (1)

Відмова від відповідальності

На нашому веб-сайті ви знайдете інформацію про харчування та здоров'я.

Ця інформація була ретельно досліджена та зібрана наскільки нам відомо і переконано. Крім того, в це вливається особистий досвід та відгуки членів.

Ми прямо зазначаємо, що вся інформація на цій сторінці - це поради, а не інструкції. Заява подається на розсуд та відповідальність кожної людини.

У будь-якому випадку, у разі проблем зі здоров’ям слід звернутися до фахівця, а також дотримуватися його порад та інструкцій щодо зцілення.

Тому ми цим відхиляємо претензії щодо будь-якої шкоди, яка могла статися як запобіжний захід.