ЛУКОУМ
Етимологія слова турецька насолода не зрозуміла мовознавцям. Слово походить від турецького lokum, що походить від арабського rahat-ul holkum або його грецької версії loukoumia. Здається, це корупція турецької локми, що походить від персидської локми, що означає "шматок", і Рахат, що означає по-турецьки "мир", "відпочинок", "спокій" або "задоволення". Правильним перекладом буде "шматок задоволення".
Іншою етимологією було б "задоволення горла", арабське слово, що позначає горло, було близьким до турецької насолоди.
Турецька насолода готується з крохмалю та цукру. Основним інгредієнтом є рожева вода, хоча деякі турецькі смаки ароматизуються лимоном. Кілька рецептів включають невеликі шматочки горіхів, як правило, фісташки, фундук або мигдаль.
Турецькі ласощі можна зберігати при кімнатній температурі в герметичній тарі.
Історія турецької насолоди налічує 500 років, що робить її однією з найстаріших кондитерських виробів у світі.
Легенда свідчить, що намагаючись впоратися з усіма коханками, турецький султан викликав усіх своїх досвідчених кондитерів, щоб вони виготовили унікальний десерт, який додався до колекції секретних рецептів, якими він славився. Результатом усіх цих досліджень стане турецька насолода.
У 1776 році, за правління султана Абдула Хаміда I, Бекір Ефенді, кондитер, що навчається, прибув до Стамбула і оселився в невеликому магазині в центрі міста. Незабаром про Хаджи Бекіра стало відомо, і його бізнес процвітав. Модні дами почали радувати своїх турецьких друзів мереживними хустками. Вони також використовувались як доказ любові парами, як це можна побачити в турецьких піснях про кохання того часу. Таким чином, обдарованого, енергійного та підприємницького духу, його призначили головним кондитером при Османському дворі.
Турецька насолода виявилася на Заході в 19 столітті.
До 1920-х років турецьку насолоду в Османській імперії по-французьки називали "Рахат Локум". Ця назва походить від "lokma", що означає шматок, і від "rahat", спокій. Тож це справді "шматочок спокою" ...
Як правило, турецькі страви сьогодні їдять у всьому колишньому османському блоці (35 країн), від Балкан до Алжиру через Кавказ та Близький Схід. Він проник у Західну Європу, особливо з переміщенням османського населення (вірмен, греків, турків, арабів), з кінця XIX століття.
У Стамбулі, на його рідній землі, турецька насолода з’явилася вже в XIV столітті, але саме у відомого кондитера Хачі Бекіра це стало справді популярним, коли перший магазин відкрився в 1776 році. Левантинський буржуа називав його в той час. "оскільки його в основному споживали мусульмани під час фестивалів. Лише згодом східні християни прийняли його.
У наш час простий цукор замінив роль турецької насолоди, яку роздавали перед мечетями, коли молитва відданого відповідала.
Турецька насолода може бути присмачена різними ароматами (арабська гумка, троянда, м’ята) і прикрашена фісташками або горіхами. Взимку ви можете знайти "kaymaklı lokum", тобто турецьку насолоду з молочним кремом від буйволів.
Східні цукерки дуже популярні на Близькому Сході та імпортуються або виготовляються у Франції за традиційним рецептом.
I - Склад і виготовлення
Loukoum поставляється у формі напівпрозорих кубиків, які є і м’якими, і злегка еластичними. Його оригінальну консистенцію забезпечує природний крохмальний гель (кукурудзяний або картопляний крохмаль), збагачений цукром, медом, ароматизований екстрактом троянди і забарвлений. Потім ці кубики прикрашають, обвалюючи їх у суміші крохмалю та цукрової пудри. Найкращі турецькі делікатеси збагачені сухофруктами, мигдалем або фісташками, хрусткими острівцями стійкості в м'якому гелевому покритті
II - Харчова та дієтична цінність
- Простий турецький насолода складається в основному з вуглеводів у збалансованій пропорції повільного цукру (крохмаль) та швидких цукрів (сахароза та глюкоза).
- Його калорійність є помірною для такого смачного ласощі (250 кал/100 г), але досягає 450 калорій для вищих якостей, збагачених сухофруктами.
- Інтерес турецької насолоди полягає в його послідовності, яка вимагає липкого і тривалого, але грайливого пережовування та інтенсивного слиновиділення. Бурратив, турецька насолода залишається винятковим задоволенням, яке рідко породжує надмірності, викликані шоколадними або м'ятними цукерками. Отже, він може без великої небезпеки випадково винагородити ожирілого, якого занадто довго тримають під тиском обмежувальної дієти, а також діабетика в кінці змішаного прийому їжі.
Одного разу.
Ми знаходимось у Стамбулі наприкінці 1700-х років. Ви знаєте, життя султанів не таке вже й райдужне. Ось одного ранку є один, хто дуже злий: він просто зламав зуб цукеркою, і це зводить його з розуму, бо це не вперше. Ах, жорстка цукерка дратує його, але до точки !
Він кличе свого кондитера і кричить на нього, щоб той міг винайти солодке, яке не ламає зуби: "Я хочу м'яких цукерок! Я хочу м'яких цукерок!" - повторює він, тупаючи ногами. Кондитер тремтить і з переляком біжить за водою, наливає в неї крохмаль, скроплює все рожевою водою, нагріває, охолоджує, потім ріже затверділу суміш на маленькі кубики, посипані цукром. Народився лукум. Султан зрадів. І якщо він більше не ламав зуби, він продовжував мати карієс! Тому. він викликав свого головного стоматолога і кричав на нього тощо. тощо.
Інша історія говорить, що султан попросив свого кухаря винайти новий рецепт, щоб спокусити його гарем.
У будь-якому випадку, турецька насолода має понад 500-річну історію. Спочатку в якості інгредієнтів використовували патоку та пшеничне борошно, потім їх замінили сиропом з тростинного цукру та крохмалем. Він присмачується трояндою, фісташками або лимоном, а нещодавно імбиром, кавою або будь-якими іншими парфумами, а також можна представити сухофрукти, загалом фісташки. Хороший турецький насолода повинен бути гнучким; якщо це трохи важко, то це тому, що приготування було занадто багато.
Турецька насолода, а точніше «турецька насолода рахат» - це невеликий делікатес, який споживають у всій східній частині Європи (Албанія, Сербія, Румунія, Кіпр, Греція, Туреччина, Вірменія), а також навколо басейну Середземного моря ( Туніс, Алжир, Сирія, Ліван, Марокко, Ізраїль, Єгипет.), Коротко кажучи, у всіх країнах, що мали контакт з Османською імперією.
У XIX столітті англієць круто впав перед цими солодощами в Стамбулі і вирішив ввезти їх до Англії: таким чином турецька насолода потрапила на Захід. Але турець і, зробивши два, він не пам'ятає назви цієї кондитерської та називає її "турецькою насолодою", тобто "турецькою насолодою", яка залишилася для нього.
Ви знаєте Lush? Ну, ні, поки я не шукав якусь інформацію про турецьку насолоду. Lush - виробник косметики, який народився у Сполученому Королівстві (країна інтродукції локусу на Заході, гей, гей), без матеріалів тваринного походження та ручної роботи.
Що стосується косметики, я зовсім не модний, тому що я не є ні органічним, ні «без парабенів», ні «без продукту нафтохімічної промисловості», ні «з нічим токсичним» (те, що я чую цілий день оскільки я працюю в цій галузі). І я це припускаю чудово, поважаючи різні варіанти вибору. Мене, косметика спокушає мене своєю текстурою, можливо кольором, ароматом, безперечно, але перш за все за задоволенням, яке ми маємо від її використання, і отриманим результатом.
Що мене відразу ж сподобалось у Пишному, це трохи божевільний тон та аспект їхнього спілкування: ми вважаємо, що важливо приймати довгі ванни при свічках під час їжі шоколадних цукерок. наповнити свій будинок парфумами під час прийняття душу. Скажіть «ні» целюліту! Хай живуть гладкі сідниці і шовковисті стегна !
Що стосується назв товарів, то я б саме для цього їх купив (до речі, ви можете купити через Інтернет тим, кому не пощастило мати магазин у своєму місті):