Різні кафе; s
Кава (від арабської Qahweh) - психотропний напій, одержуваний із насіння кавового дерева.
Вирощування кави дуже розвинене в багатьох тропічних країнах на плантаціях, які вирощуються для експортних ринків.
Існує безліч способів приготування напою.
Розчинна кава - один з них; інші методи більш традиційні.
Кінцевий напій може бути більш-менш концентрованим, поруч із дуже концентрованим італійським еспресо, є більш-менш великі розведення, в результаті чого виходить кава «американського» типу, яка нагадує трав’яний чай, тому ми смакуємо каву за різними рецептами навколо світу.
Аффогато: По-італійськи утоплений "- це напій або десерт, приготований з кави. "Стиль Affogato", який стосується акту гарніру напою або десерту еспресо, також може включати карамельний або шоколадний соус, соус, морозиво, амаретто або інші лікери.
Бістуй: Бістуй на півночі Франції - це протигаряче афе, в яке ми додаємо коньяк.
Шаранте Брюло: C ’- коньячна фламбована кава, бажано використовувати спеціальний коньяк при 60 ° C. Чорна кава покрита невеликою кількістю коньяку, її подають холодною в керамічній чашці. Блюдце прикрашають 3 шматками цукру, змоченими в коньяку, які підпалюють. При горінні коньяк у блюдці зігріває чашку та каву. Коли температура достатньо підвищується, коньяк у чашці загоряється. Після того, як коньяк повністю згорів, вміст блюдця виливається в чашку. Отримуємо своєрідний коньячний кавовий лікер.
Арабська кава (Саудівська Аравія): Арабську каву можна варити по-різному, але вона завжди містить більше кардамону, ніж кава, і без цукру. Кава подається після прибуття гостей та перед їжею. Його подають у традиційному контейнері (далла) і розливають у маленькі чашки невеликими партіями, приблизно по півсклянки щоразу, і обертають навколо гостей проти годинникової стрілки, починаючи з "головного" гостя. Офіціант обслуговує гостей, як тільки їх чашки порожніють, поки вони більше не хочуть їх. Прийнято приймати від 2 до 3 чашок, більше 3 здається "жадібним" і менше 2 недостатньо ввічливим.
Американська кава: Американська кава - це кава, виготовлена з еспресо та гарячою водою. Дуже схожий на австралійський або новозеландський довгий чорний, але з еспресо перед водою, що призводить до придушення піни.
Кафе-корретто: Caffè corretto, буквально «виправлений», - це італійський напій, приготований з еспресо, до якого додають алкоголь, будь то лікер або дистилят, граппа або самбука, амаретто або коньяк. Він замовляється під назвою un caffècorretto a grappa, корретто самбука, або корретто коньяк залежно від доданого алкоголю.
Ефіопська кава: Приготування кави в Ефіопії - це чудова церемонія, ми готуємо каву на невеликій дерев'яній таблетці, що містить 12 або 16 чашок, зелень, спеції. Це досвід, який слід пережити, і той досвід, коли надзвичайна ефіопська гостинність не може бути завершена без традиційної кавової церемонії (bunna на амхарському). Ця особлива підготовка є знаком поваги до гостей сім’ї і має велике значення в цій країні, зануреній у традиції.
Хіт кава: C 'готується з розчинною кавою і п’ється охолодженим із соломкою та кубиками льоду. Дуже популярний у Греції та на Кіпрі, особливо вліткуé. Це кафе стало символікою грецької кави після Другої світової війни. Слово "смуга" запозичене з французької мови, а вираз "незнайомець кафе" має французьке походження, ймовірно, у пізніші роки 19 століття. Тоді це була кавова граніта, потім у 1932 році форма крижаної кави.
Галан: Напій протиПортугальська гауде, виготовлена із суміші еспресо та молочної піни. Подібно до кафе au lait, її подають у високій склянці із сумішшю з однієї чверті еспресо та трьох чвертей молочної піни, навпаки. Під час приготування еспресо виливають у склянку, що містить молочну піну, попередньо приготовлену струменем пари з кавоварки.
Кафе Hasselt: Хассельт, місто Бельгії, також називають містом ялівцю. Кава Hasselt - це міцна кава, що свіжо готується з невеликою кількістю «какао-крему» та ялівцем Hasselt, апельсиновою цедрою, коричневим цукром, що супроводжується купкою збитих вершків. Цукор і апельсинову цедру кладемо в склянку і нагріваємо, коньяк фламбуємо і заливаємо цукром у склянці. Укомплектуйте кавою на відстані до 2 см від краю, а потім налийте крем на зворотну сторону ложки, щоб він плавав на поверхні кави.
Кафе Hélène: Кава Hélène - це кава, в якій плавиться рівний обсяг Nutella.
Кава Льєж: Кафе «Льєж» - це холодний десерт, приготований із злегка підсолодженої кави, морозива зі смаком кави та збитих вершків. На відміну від того, що може свідчити його назва, протиafé Льєж не є особливістю міста Льєж
Кава з фундука: кава з фундука є лише одним Кава до якого додано краплю молока, воно стає коричневим, що нагадує улюблений фрукт білки " лфундук", звідси і його назва.
Cafe de olla або мексиканська кава : Café de olla або мексиканська кава - це дуже солодка кава, смачно присмачена корицею. З відтінком рому, коньяку або навіть кальхуа це ідеальний напій, який завершує традиційну мексиканську вечерю. Кава де олла або мексиканська кава готується з piloncillo (Мексиканський бурий тростинний цукор), паличка кориці, гвоздика.
Кафе Touba або кафе saff : Кава Touba - це напій, приготований з кави, приправленої гвінейським перцем або чорним банку чилі.. Чорний перець, імпортований в Сенегал, Кот-д'Івуар або Габон, подрібнюють і змішують з кавою, а напій готується за класичним методом фільтрування кави.
Кафе (продовження)
Турецька кава або турецька кава: Турецька кава або турецька каваe також називається Грецька кава, Кава Вірменський або східна кава, це напій з кави у відварі, який п'ють у середземноморських країнах, лСхідна Європа та Близький Схід. Приготування їжі здійснюється в невеликій жерстяній або мідній каструльці джезве в Турції. Налийте дуже дрібну мелену каву та цукор у холодну воду. Поставте суміш на вогонь, поки вона не закипить. Кава не повинна кипіти. Його слід зняти з вогню, коли кава піниться. Операція повторюється кілька разів залежно від країни та звичаїв. Нарешті, ви можете додати кілька крапель холодної води, щоб висадити землю і негайно подати гарячу каву. Приготовлену таким чином каву дегустують, висмоктуючи напій, щоб не проковтнути гущу. Після споживання звичаєм було перевернути чашку на блюдце і прочитати майбутнє за візерунками, залишеними кавовою гущею по краях або на дні чашки. Можна додати краплю води апельсинового цвіту.
VSafé a la valdôtaine або кава cogneintse: ойсон, виготовлений із типової кави долини Аости. Це спосіб випити каву в турі, характерній для кухні долини Аости.Для його приготування потрібен контейнер, відомий як Кубок Дружби, виготовлений з різьбленого дерева. Інгредієнтами кави в долині Аоста або кави з когейнце є: кава, білий коньяк, пунш, дженепі, цукор, гвоздика, апельсинова цедра.
Віденська кава : Віденська кава - це приготування кави, яке можна подавати гарячим або холодним. Віденська кава - це гарячий напій, що складається з одного або подвійного еспресо, зазвичай досить легкого, по можливості досить легкого смаженого кави, укомплектованого збитим молоком зі збитими вершками, а потім посипаного порошком або поголеним шоколадом для затвердження.
Капучино: Капучино традиційно готується з еспресо та гарячим молоком. Поверхня заповнюється піною, отриманою з молоком, нагрітим парою, поки воно не піниться. Іноді його посипають трохи гірким шоколадом.
Шампоро або Глорія: Шампоро - це суміш кави і вино (або інший алкоголь). Це слово є французькою адаптацією популярного іспанського champorro, що означає "суміш, суміш".
Шодо Чті: Кава пов’язана з традицією Півночі Франції, Шодо chti - це дуже давній рецепт, який раніше застосовувався на півночі для додання сили шахтарям. Йдеться про збивання жовтка в чашку. Полийте його гарячою кавою, обережно розмішайте. Занурте цукор, покладіть його під язик і випийте напій.
Караджільйо: Караджільйо - іспанський напій, виготовлений з кавою, до якої додають коньяк або ром. Існують різні способи приготування караджільйо, просто змішуючи каву та лікер, або розігріваючи останню з лимоном, цукром та корицею, а потім змішуючи ці інгредієнти з кавою.
Еспресо: Еспресо, італійський еспресо, екстракт під тиском або коротка кава - це дуже насичена кава з сильним ароматом, що отримується шляхом просочування під високим тиском, тобто шляхом швидкого пропускання гарячої води під тиском 9 бар через протидрібно подрібнене і смажене афе. Це робиться за допомогою кавоварки "еспресо". Фахівець з приготування еспресо - баріста (італійський термін). Щоб отримати право на назву "еспресо", гарячий напій повинен бути приготований щонайменше з 7 г смаженої кави на децилітр. Через дуже сильний смак еспресо, яке подається без цукру та без молока, дехто вважає вишуканим смаком, і його зазвичай подають у невеликих кількостях у маленьких чашках.
Ірландська кава: Ірландська кава - це коктейль, приготований з кави, цукру, віскі та вершків. Хоча оригінальна версія була зроблена з рідкими вершками, які додавали для охолодження напою занадто гарячим, щоб його можна було швидко пити, сучасні рецепти найчастіше використовують збиті вершки.
Латте маккіато: Latte macchiato - це гарячий напій, приготований з еспресо, гарячого молока та молочної піни. Він був створений в Італії для того, щоб діти могли пити каву. Латте маккіато відрізняється від латте або розлитої кави фаємт що цей напій містить більше молока у рідкій формі та у пінній формі.
Довгий чорний: довгий чорний це кава, яку можна пити переважно в Новій Зеландії та Австралії. Готується шляхом подовження двох доз‘еспресо з гарячою водою. Довгий чорний схожий на американський, за винятком того, що довгий чорний зберігає еспресо-крем і має сильніший смак, ніж американський.
Чорні шорти є синонімом слова‘еспресо по-австралійськи.
Рістретто: Рістретто - це дуже короткий еспресо.
Caffè macchiato: Це еспресо, на яке ми наливаємо шар гарячої збитої молочної піни. Все подається в чашці еспресо або часто у склянці (бажано попередньо розігрітій), щоб був видно колір кави під шаром піни та товщина останньої. Своєю назвою кава зобов’язана своєму плямистому зовнішньому вигляду: маккіато буквально означає плямистий або крапчастий.