Лужна дієта Огляд на основі доказів - Ваше здоров’я
Лужна дієта: огляд, що базується на фактичних даних
Лужна дієта заснована на ідеї, що заміна кислої їжі лужною їжею може покращити ваше здоров’я.
Прихильники цієї дієти навіть стверджують, що вона може допомогти боротися з такими серйозними захворюваннями, як рак.
У цій статті розглядається наука, яка лежить в основі лужної дієти.
Що таке лужна дієта?
Лужна дієта також відома як кислотно-лужна дієта або лужно-зольна дієта.
Його передумова полягає в тому, що ваш раціон може змінити значення рН - міру кислотності або лужності - вашого тіла.
Ваш метаболізм - перетворення їжі в енергію - іноді порівнюють з вогнем. Обидва вони включають хімічну реакцію, яка розщеплює тверду масу.
Однак хімічні реакції у вашому організмі відбуваються повільно і контрольовано.
Коли речі згоряють, залишок попелу залишається позаду. Подібним чином, їжа, яку ви їсте, залишає залишок попелу, відомий як метаболічні відходи.
Ці метаболічні відходи можуть бути лужними, нейтральними або кислими. Прихильники цієї дієти стверджують, що метаболічні відходи можуть безпосередньо впливати на кислотність вашого організму.
Іншими словами, якщо ви вживаєте їжу, в якій залишається кислотна попіл, це робить вашу кров більш кислою. Якщо ви їсте продукти, в яких залишається лужний попіл, це робить вашу кров ще лужнішою.
Згідно з гіпотезою кислотно-зольної, вважається, що кислотна зола робить вас вразливими до хвороб та хвороб, тоді як лужна зола вважається захисною.
Вибираючи більш лужну їжу, ви повинні мати можливість «підщелачити» свій організм і поліпшити своє здоров’я.
Харчові компоненти, що залишають кислу золу, включають білки, фосфати та сірку, а лужні - кальцій, магній та калій. .
Певні групи продуктів харчування вважаються кислими, лужними або нейтральними:
- кислоти: м'ясо, птиця, риба, молочні продукти, яйця, ягоди, алкоголь
- Нейтральний: природні жири, крохмаль і цукор
- лужна: фрукти, горіхи, бобові та овочі
РЕЗЮМЕНа думку прихильників лужної дієти, метаболічні відходи - або попіл, що залишився від спалювання їжі, можуть безпосередньо впливати на кислотність або лужність вашого організму.
Регулярний рівень рН в організмі
Обговорюючи лужну дієту, важливо розуміти рН.
Простий, рН - це показник того, наскільки він кислий або лужний.
Значення рН становить від 0 до 14:
- Кислота : Від 0,0 до 6,9
- Нейтральний: 7,0
- Лужна (або основна): 7,1-14,0
Багато прихильників цієї дієти пропонують людям контролювати рН сечі, щоб переконатися, що вона лужна (вище 7), а не кисла (нижче 7).
Однак важливо зазначити, що рН сильно варіюється в організмі. Хоча деякі частини кислі, інші лужні - не існує встановленого рівня.
Ваш шлунок завантажений соляною кислотою, надаючи йому рН 2-3-3, що є дуже кислим. Ця кислотність необхідна для розщеплення їжі.
З іншого боку, кров людини завжди слаболужна, з рН 7,36–7,44.
Коли рН крові падає до норми, це може призвести до летального результату, якщо його не лікувати .
Однак це трапляється лише під час певних захворювань, таких як кетоацидоз, спричинений діабетом, голодуванням або вживанням алкоголю. .
РЕЗЮМЕЗначення рН вимірює кислотність або лужність речовини. Наприклад, шлункова кислота дуже кисла, тоді як кров слаболужна.
Їжа впливає на рН сечі, але не крові
Для вашого здоров’я важливо, щоб рН крові залишався постійним.
Якщо воно випадало за межі норми, ваші клітини переставали працювати, і ви б дуже швидко загинули, якщо їх не лікувати.
З цієї причини ваше тіло має безліч ефективних способів ретельно відрегулювати свій рН-баланс. Це відомо як кислотно-лужний гомеостаз.
Насправді практично неможливо, щоб їжа змінила рН крові у здорових людей, хоча крихітні коливання можуть відбуватися в межах норми.
Однак їжа може змінити рН вашої сечі, хоча ефект дещо змінюється. .
Кислоти, що виділяються з сечею, є одним з основних способів регулювання рН крові в організмі.
Якщо ви з’їсте великий стейк, ваша сеча стане кислою через кілька годин, оскільки організм виводить метаболічні відходи із системи.
Тому рН сечі є слабким показником загального рН тіла та загального стану здоров’я. На це можуть впливати інші фактори, крім дієти.
РЕЗЮМЕВаше тіло суворо регулює рівень рН крові. У здорових людей дієта істотно не впливає на рН крові, але може змінити рН сечі.
Кислотоутворююча їжа та остеопороз
Остеопороз - це прогресуюча хвороба кісток, що характеризується зменшенням вмісту кісткових мінералів.
Це особливо часто серед жінок у постменопаузі і може різко збільшити ризик переломів.
Багато прихильників лужної дієти вважають, що для підтримання постійного рівня рН у крові ваше тіло приймає лужні мінерали, такі як кальцій, з кісток, щоб поглинати кислоти з продуктів, що утворюють споживану вами кислоту.
Згідно з цією теорією, кислотоутворюючі дієти, такі як звичайна західна дієта, спричинять втрату мінеральної щільності кісткової тканини. Ця теорія відома як "кислотно-попеляста гіпотеза остеопорозу".
Однак ця теорія ігнорує функцію нирок, які необхідні для виведення кислот та регулювання рН організму.
Нирки виробляють бікарбонатні іони, які нейтралізують кислоти у вашій крові, дозволяючи організму уважно стежити за рН крові. .
Ваша дихальна система також бере участь у контролі рН крові. Коли іони бікарбонату в нирках зв’язуються з кислотами у крові, вони утворюють вуглекислий газ, яким ви дихаєте, і воду, за якою ви спостерігаєте.
Кислотно-зольна гіпотеза також ігнорує один з головних факторів остеопорозу - втрату білкового колагену в кістці .
Як не дивно, ця втрата колагену тісно пов’язана з низьким рівнем у вашому раціоні двох кислот - ортокремнієвої кислоти та аскорбінової кислоти або вітаміну С.
Зверніть увагу, що наукові дані, що пов'язують дієтичну кислоту з щільністю кісток або ризиком переломів, неоднозначні. Хоча багато спостережних досліджень не виявили жодної асоціації, інші виявили значну зв'язок .
Клінічні дослідження, які, як правило, є більш точними, прийшли до висновку, що кислотоутворюючі дієти не впливають на рівень кальцію у вашому організмі. .
Якщо ні, ці дієти покращують здоров’я кісток, збільшуючи утримання кальцію та активуючи гормон IGF-1, який стимулює відновлення м’язів та кісток.
Таким чином, багата на кислоти дієта, багата білками, швидше за все, буде пов'язана з поліпшенням здоров'я кісток - не гірше.
РЕЗЮМЕХоча докази неоднозначні, більшість досліджень не підтримують теорію про те, що кислотоутворюючі дієти шкодять вашим кісткам. Білок, кисла поживна речовина, здається справді корисним.
Кислотність і рак
Багато людей стверджують, що рак росте лише в кислому середовищі, і його можна вилікувати або вилікувати за допомогою лужної дієти.
Однак всебічні огляди взаємозв'язку між індукованим дієтою ацидозом - або підвищеною кислотністю крові, спричиненою дієтою - та раком прийшли до висновку, що прямого зв’язку немає. .
По-перше, їжа істотно не впливає на рН крові.
По-друге, навіть якщо ви припускаєте, що їжа може різко змінити рН крові або інших тканин, ракові клітини не обмежуються кислим середовищем.
Насправді рак зростає в нормальній тканині тіла, яка має злегка лужний рН 7,4. Багато експериментів успішно розвивали ракові клітини в лужному середовищі .
І хоча пухлини ростуть швидше в кислому середовищі, пухлини самі по собі створюють цю кислотність. Не кисле середовище створює ракові клітини, а ракові клітини створюють кисле середовище .
РЕЗЮМЕНе існує зв'язку між кислотоутворюючою дієтою та раком. Клітини раку також ростуть у лужному середовищі.
Дієта предків та кислотність
Дослідження кислотно-лужної теорії як з еволюційної, так і з наукової точки зору виявляє розбіжності.
В одному дослідженні підраховано, що 87% людей до фермерського господарства харчувалися лужною дієтою і були головним аргументом сучасної лужної дієти. .
Більш пізні дослідження підходять до того факту, що половина людей до сільського господарства їла сітчасто-лужні дієти, що утворюють луги, тоді як інша половина - дієти, що утворюють кислоту. .
Пам’ятайте, що наші далекі предки жили в дуже різному кліматі, маючи доступ до різноманітних продуктів харчування. Насправді кислотоутворюючі дієти були більш поширеними, оскільки люди рухались далі на північ від екватора, подалі від тропіків. .
Хоча приблизно половина мисливців-збирачів харчувалася чистою кислотоутворюючою дієтою, вважається, що сучасні хвороби зустрічаються набагато рідше. .
РЕЗЮМЕСучасні дослідження свідчать, що приблизно половина раціонів предків була кислотоутворюючою, особливо серед людей, що живуть далеко від екватора.
Висновок
Лужна дієта є цілком здоровою, спонукаючи до великого споживання фруктів, овочів та здорової рослинної їжі, одночасно обмежуючи оброблену їжу.
Однак ідея про те, що дієта стимулює здоров’я завдяки підщелачуючим ефектам, є підозрою. Ці твердження не були підтверджені жодними надійними дослідженнями на людях.
Деякі дослідження свідчать про позитивні ефекти у дуже невеликій частині населення. Зокрема, низькобілкова підщелачуюча дієта може принести користь людям із хронічними захворюваннями нирок.
Взагалі, лужна дієта є здоровою, оскільки в її основі лежать цілісні та необроблені продукти. Немає надійних доказів того, що це стосується рН.