Лужна дієта - здорова або навпаки Рецепти та знаменитості
Його теорія виникла десятиліття тому на основі спостережень французького біолога Клода Бернара. Він ввів м'ясо в раціон деяких вегетаріанських тварин і помітив, що лише за кілька днів рН їхньої сечі стає більш кислим. Як пізніше було встановлено, кислий рН сприяє появі сечових та ниркових інфекцій.
Пізніше гіпотезу Клода Бернара вивчали інші дослідники. Помічено, що кислий рН слини призводить до карієсу, інфекції ясен. У разі серцево-судинних або пухлинних захворювань рН крові також виявлено дуже кислим.
Рівень рН допомагає нам зрозуміти, чи є певне середовище чи речовина кислим чи лужним. Рівень від 0 до 7 типовий для кислого середовища/їжі, а від 7 до 14 - лужний. Середнє значення 7 є нейтральним середовищем.
Біолог стверджує, що певні органи чи процеси в нашому організмі мають різні потреби в рН. Кров слаболужна, рН між 7,35 і 7,45. Шлункові соки з шлунку дуже кислі, з рН 3,5 або нижче.
Дієта особливо змінює рН сечі, хоча багато дієт стверджують, що це також мало б вплив на кров, що не доведено фахівцями. Однак це правда, що включати якомога більше продуктів для стабілізації рН в раціон - це не погана ідея, допомагаючи органам, які потребують детоксикації організму кислими або шкідливими речовинами.
Що їсти при лужній дієті
Дієта підтримує споживання певних продуктів. Деякі з них кислі у вихідному стані і стають лужними, потрапляючи в організм під час травлення. Наприклад, лимон. З молоком все навпаки: воно стає надзвичайно кислим при перетравленні.
Отже, лужна дієта передбачає вживання:
овочі: буряк, брокколі, цвітна капуста, селера, огірок, капуста, салат, цибуля, горох, перець, шпинат
фрукти: яблука, банани, ягоди, диня, виноград, лимон, апельсин, персик, груша, диня
білок: Мигдаль, каштани, тофу
спеції: кориця, каррі, імбир, гірчиця, морська сіль
Слід зазначити, що процес приготування їжі також важливий: смаження та олія повністю заборонені. Допускається лише кип’ятіння, приготування на пару і випікання.
З іншого боку, є продукти, що мають кислотний характер, які вони зберігають або набувають під час травлення: кофеїн, алкоголь, молочні продукти, м’ясо, цукор, пшениця та клейковина, оброблені продукти.