Лужна та кисла їжа; вплив на організм; Блог
Лужна дієта є здоровою і в основному ґрунтується на фруктах та овочах та униканні оброблених продуктів. Але кислі продукти також мають корисну роль у врівноваженні рН. Ось що вам потрібно знати про лужну та кислу їжу.
Говорячи про лужну дієту, ми перш за все повинні розуміти, що означає рН (водневий потенціал).
Ph представляє концентрацію іонів водню в розчині, що вказує на його кислотний або основний характер.
Значення PH:
- Від 0 до 6,9 він кислий;
- Між 7,1 і 14,0 він лужний;
- 7,0 є нейтральним.
Важливо відзначити, що рН різний залежно від площі тіла. Наприклад, рН крові знаходиться в межах 7,35-7,45, злегка лужний, тоді як рН шлунка 3,5, при цьому рівень кислотності вищий, необхідний для легшого засвоєння та розщеплення їжі.
Певні категорії продуктів харчування вважаються кислими, нейтральними або лужними, такі як:
Кислі продукти: яловичина, курятина, риба, молочні продукти, яйця, каші, цитрусові, алкоголь, кава та напої з кофеїном, оброблені продукти, багата білком їжа або добавки, рафінована кухонна сіль, соки та підсолоджені напої.
Нейтральна їжа: природні жири, крохмаль, цукор.
Лужна їжа: фрукти (абрикоси, фініки, інжир, дині, ягоди, банани), овочі (спаржа, солодка картопля, селера), горіхи, насіння, бобові, тофу.
Дослідники рекомендують дієту, що складається з 60% -80% лужної їжі і лише 20% -40% кислої їжі.
Організму потрібні обидві категорії їжі, щоб нормально функціонувати, але їжа змінює лише рН сечі та слини, а не крові. Для здоров'я заліза рН крові повинен залишатися постійним, щоб клітини нормально функціонували.
Людський організм має свої способи підтримання оптимального рівня кислотності, явища, відомого як кислотно-лужний баланс.
Лужна дієта заохочує споживання фруктів та овочів, обмежуючи споживання нездорових жирів, оброблених продуктів, цукру та калорій. Доведено, що це корисно для людей, які страждають на гастрит, шлунковий рефлюкс або мають високий рівень кислотності шлунка, що слід тримати під контролем.
Дієта, яка включає занадто багато кислої їжі, такі як білок або цукор, можуть підвищити рівень кислотності в сечі, що в кінцевому підсумку може призвести до утворення каменів у нирках. Існує також припущення, що надмірна кислотність може спричинити пошкодження м’язів та кісток. Кістки містять кальцій, який організм використовує для відновлення рівноваги рН крові, коли він стає занадто кислим.
Стани, спричинені кислотно-лужним дисбалансом
остеопороз - зниження мінералізації кісток і втрата кісткової маси. Найчастіше зустрічається у жінок в постменопаузі. Кістки є найважливішим родовищем корисних копалин з буферним ефектом, саме тому воно вважалося пошкодженням кісток у разі кислої дієти, за якою слідував тривалий проміжок часу.
ацидоз - викликає метаболічний дисбаланс із виробленням надлишку кислот в організмі. Може спричинити: проблеми з нирками, діабет, діарею, лихоманку, дефіцит альдостерону, захворювання жовчовивідних шляхів та підшлункової залози.
рак - дієта з підкисляючим потенціалом збільшує ризик раку, тоді як лужна дієта знижує ризик раку.
родючість - оптимальному рН тіла для зачаття сприяє лужна дієта.
Експерти кажуть, що важливо мати різноманітне харчування з усіх груп продуктів харчування, дотримуватися принципу помірності та займатися спортом.