Лужне харчування ЇЖТЕ РУЗНІШЕ

Збалансоване харчування має підтримувати баланс кислотно-лужного балансу в організмі. Але чи дійсно лужна дієта корисна для вашого здоров’я? Це «кисле», який смак кислий і які продукти харчування є особливо основними? EAT SMARTER роз’яснює та інформує вас про те, які продукти ви можете сміливо приймати, щоб підтримувати баланс кислотно-лужного балансу - включаючи десять найкращих продуктів для лужної дієти!

Зміст

Що таке кислотно-лужний баланс?
Лужна дієта: що їсти?
10 найкращих продуктів для лужної дієти
Наскільки здоровою є лужна дієта?
11 основних продуктів у відео
Знання, щоб забрати

Що таке кислотно-лужний баланс?

Кислотно-лужний баланс - це співвідношення кислот і основ в організмі. Це дається у вигляді значення рН. Оскільки організм не хоче надмірно кислити (ацидоз) або розвивати надлишок основи (алкалоз), він має у своєму розпорядженні різні регуляторні механізми, що запобігають надмірному ацидозу (медичний ацидоз).

Значення рН підтримується постійним у вузьких межах через легені, нирки, печінку та буферні речовини скелета та крові. Надлишок кислоти фільтрується з крові у вигляді вуглекислого газу через дихання або за допомогою нирок і виводиться із сечею.

У здорових людей це рН 7,4. Ті, хто надмірно кислий, мають нижче значення.

Однак смак не визначає, чи належить їжа до групи кислотоутворюючих або багатої на основу їжі: процеси травлення, при яких кислота утворюється при метаболізмі деяких продуктів, є визначальними. Сюди входять, наприклад, м’ясо, риба, ковбаса, сир, крупи, рафінований цукор та алкоголь. На відміну від них, фрукти, овочі, салати, фруктові соки, соя та цільнозернові продукти є лужними або лужними.

Лужна дієта повинна підтримувати баланс співвідношення кислоти та основи в організмі. Наприклад, хвороби легенів або нирок можуть бути причиною ацидозу - у цьому випадку значення рН нижче 7.

Лужна дієта: що їсти?

Потенційне навантаження кислотою нирками - так зване значення PRAL - вказує на те, чи має їжа більш основну чи кислу дію. Це надає інформацію про кислотне навантаження нирок: міра кількості кислот, яка повинна виводитися з сечею для підтримки кислотно-лужного балансу (1) .

У продуктах з від'ємним значенням PRAL утворюється більше основ - їх кислотність, отже, низька. Якщо значення PRAL позитивне, виробляється більше кислот - кислотне навантаження, отже, велике. У цій таблиці наведено огляд різних продуктів:

Лужна дієта в основному спирається на багаті на основу рослинні продукти, такі як фрукти, овочі, салати та фруктові соки.

На додаток до зерен і солодких напоїв, таких як кола або лимонад, тваринна їжа вважається кислотоутворюючою в різній мірі і тому рекомендується лише в невеликих кількостях.

Для того, щоб привести кислотно-лужний баланс у рівновагу, фахівці з харчування також рекомендують лужне голодування натощак, при якому уникають усіх кислих речовин або продуктів із високим вмістом кислоти.

До кислотоутворюючих продуктів належать:

10 найкращих продуктів для лужної дієти:

Жодної лужної дієти без фруктів та овочів! Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує три порції овочів і дві жмені фруктів на день - бажано відповідно до сезону.

Несолодкі трав'яні та фруктові чаї або багаті гідрогенкарбонатом (HCO3-) мінеральні води з вмістом понад 600 міліграмів на літр особливо придатні для втамування спраги.

Це десять найкращих лужних фруктів та овочів:

шпинат
Чорна смородина
селера
Молода морква
Абрикоси
кабачки
цвітна капуста
ківі
Картопля
Груші

Їжте РОЗУМНІШИЙ підказка: використовуйте багато свіжої зелень, оскільки вона має стійкий лужний ефект і надає вашим стравам чудової свіжості.

Наскільки здоровою є лужна дієта?

За даними Німецького товариства харчування (DGE), буферні системи в організмі дуже надійно забезпечують баланс кислотно-лужного балансу у здорових людей.

Проте бажано споживати переважно фрукти та овочі та зберігати їжу тваринного походження в помірних кількостях. Однак такі продукти, як крупи або молочні продукти, повинні регулярно входити в меню.

Ця різноманітна дієта з помірним споживанням білка знижує навантаження на ниркові кислоти та збільшує буферну здатність організму. Достатнє споживання фруктів, овочів та салату забезпечує достатню кількість лугу - відповідно до лужної дієти.

Оскільки різноманітність поживних речовин у дієті, багатій на овочі та фрукти, дуже ймовірно матиме інші позитивні наслідки для здоров'я, DGE рекомендує вживати 250 грамів фруктів та 400 грамів овочів на день (2) .

Щотижневий план EAT SMARTER пропонує здоровий графік рецептів на сім днів, який можна приготувати без особливих зусиль і таким чином ідеально інтегрувати у повсякденну роботу.

При складанні разом звертають увагу на збалансовану суміш поживних речовин та переважно з низьким вмістом вуглеводів у вечірній час:

11 основних продуктів у відео

Знання, щоб забрати

Кислотно-лужний баланс - це співвідношення кислот і основ в організмі, яке дається у вигляді значення рН. У здорових людей це значення 7,4.

Лужна дієта повинна підтримувати баланс співвідношення кислоти та основи в організмі. Кисла чи основна їжа залежить від процесу травлення.

Лужна дієта в основному спирається на рослинні продукти, такі як фрукти та овочі. З іншого боку, тваринні та солодкі продукти слід їсти лише помірковано.

До найкращих лужних продуктів належать шпинат, селера, молода морква, кабачки, цвітна капуста, картопля, зелень та груші.