Мафіни з цукіні та кедрових горіхів, без лактози
Це простий рецепт, який добре поєднується. Гарний кабачок, борошно, яйця, трохи прованських трав або чебрецю та престо, у нас є кекс, який робить роботу за напоєм, на пікнік або на роботі.
Що таке булочка ?
Кекс - це індивідуальний кекс який виготовляється з борошна, яєць, молока, розтопленого вершкового масла та дріжджів. Ви змішуєте рідкі елементи з одного боку і порошки з іншого, потім змішуєте все разом.
Ви можете зробити кекси на всі смаки, солоні чи солодкі. Інгредієнти сильно не змінюються. частка рідин еквівалентна пропорції борошна: Отже, якщо у вас 250 г борошна, вам знадобиться еквівалент рідини (олія, молоко, розтоплене масло або рослинна вода з овочів), тобто близько 250 г рідких елементів. Наприклад, знайте, що в моїх 350 г кабачків є 325 г води. Оскільки в ньому є клітковина, я рахую половину води, яку мої кабачки відкинуть: тому я додав еквівалент 150 г борошна, щоб вийшло тісто, яке збереже мої булочки м’якими. Вам можуть знадобитися більш сухі кекси, тому вам потрібно менше кабачків ... приблизно 200 г на ту ж дозу борошна. Тоді у вас буде здоба, як солодка здоба, з відчуттям торт або від Мадлен.
Щоб отримати м'яка і смачна здоба, під час підготовки слід дотримуватися 2 правил:
- суміш не повинна бути занадто сухою, тому вам потрібна рідина (молоко, сік, подрібнені фрукти, такі як груша для солодких булочок, або основа тертих овочів, більш-менш вологих, як тут).
- суміш не повинна перемішуватися інакше клейковина в борошні самовиразиться і зробить результат дуже еластичним.
Ви також можете зробити булочки з'порошковий мигдаль замість борошна, або vaier борошно (люпин, псиліум, цільнозернове борошно тощо). Результат також буде м’яким, але салат з баранини буде більш зернистим. З іншого боку, ви отримаєте менше вуглеводів за акцію.
Як приготувати булочку з усіма пікантними смаками? Які ідеальні пропорції для приготування здоби ?
Для солодкої здоби пропорції, як правило, складають 250 г борошна, 125 г цукру і 1 пакетик дріжджів, на 2 яйця, 250 г молока, 50 г розтопленого вершкового масла. За допомогою цієї основи ви можете зробити багато солодких булочок, додавши нагетси шоколад, з фрукти нарізані або цілі, як чорниця тощо.
Версію без цукру див. У цьому рецепті:
Для пікантних кексів це буде те саме, за винятком того, що оскільки цукру для маси немає, це буде потрібно збільшити борошно 100 г і додати сир наприклад. Тому більшість пікантних рецептів булочок готуються з борошном та тертим сиром або вершками.
Це ускладнюється, коли ви не хочете вживати молоко. Щоб компенсувати відсутність вологості, вам доведеться замінити його подрібненим фруктом або дуже вологим тертим овочем. Тут приходить кабачок. Багатий водою, це допоможе булочці зберегти м’якість.
Що пити з моїми кексами з кабачків та кедрових горіхів ?
Щоб скуштувати ці булочки, ми були на аперитиві з білими гурманами. Тому я вибрав бордовий білий який трохи впав з неба. Насправді, одного разу, я побачив маленьку червону машину, розвантажену у моєму дворі, Інвідія. Тут досить смішно, оскільки ми знаходимось у кінці дороги, часто деякі люди губляться. Але там зовсім не так. Двоє молодих людей, які вийшли з машини, приїхали "навмисно" !
І я виявив, що в Майєні, за декілька кроків від мого будинку, на землі, де мало виноградарства, було створено досить велику мережу дистрибуції вина, що народилася від зустрічі між Жан-П'єр Деруе та Жан-Клод Бернар. Перший, Маєнне, купець та ентузіаст, інший власник замка Верхній Меро.
Народилася Інвідія, і замок, після відставки Жан-Клода Бернара, стане власністю розподільчої мережі. Invidia розшириться до інших замків та інших маєтків, перетворюючи при цьому всі виноградники, що перебувають у його розпорядженні, наОрганічне сільське господарство.
Так чи інакше, тому я бачу, як на мій двір приїжджає молодий продавець, який хвалить мені свої вина ... що б ви зробили на моєму місці? Ну, якщо зараз до мене приходить вино, я його скуштую, чи не так? І ось я сиджу за своїм столом на терасі, дегустую низку садиб Бордо, створених пристрастю мешканця Майєна! 😂
Chateau Haut Mayreau білий 2019 - виразне вино. совіньйон (60%) атакують нотами лимона і бруньки чорної смородини, з відтінком мигдалю. півмільйона підсилює рот нотами соковитої груші та акації. Це ще молоде вино, яке чудово поєднується з овочами, білою рибою у вершковому соусі та злегка жирною телятиною, наприклад, смаженим на шиї або гарним товстим ребром, приготованим на маслі.
Château Haut Meyreau 2019 - це вино, яке зберігатиметься протягом 10 років, а його свіжість розвиватиметься до більш зацукрованих, здобних і більш смажених нот. Таким чином, ви можете подати його з морепродуктами, прекрасною рибою, наприклад, підошвою або турбо, білим м’ясом та смаженою птицею, а також зимовими овочевими гратенами, консоме та прозорими супами, вершковими десертами.